Uno de los lugares, que desde su inauguración, pretendía visitar era restauranteartigi de emilionogales, el cual nos ha preparado una propuesta muy interesante en nuestra primera visita donde tanto el uso de las brasas como la calidad y diversidad de los productos ofrecidos han sido más que protagonistas.
La cercanía de emilionogales con el cliente se plasma en cierto modo en su cocina, presentando una serie de propuestas en la que sabe conjugar los diferentes elementos de manera brillante los productos de temporada de los que dispone. Como resultado hemos disfrutado de un menú, que no siempre tiene disponible en carta, en el que en cada plato, por cierto en cantidades muy generosas, el producto principal sobresale de manera importante sin que ningún momento la guarniciones que lo acompañaba le restara sabor al conjunto del mismo.
1️⃣ - 2️⃣ Artigi
3️⃣ Aperitivos:
Una propuesta formada por tres pases, compuesto de:
Brioche de Tartar de salchichón trufado. Perfecta combinación de la esponjosidad de un Brioche con el sabor característico del salchichón que aportaba frescor y un contraste más que interesante.
Pizza ibérica. Cubierta por un velo ibérico, donde la masa, especie de repápalo, junto con los ingredientes de encima” sorpresa” ibéricos, portábanse sabor potente y delicioso.
Croqueta de jamón. Espectacular. Súper cremosa. Sabor. Crujiente perfecto. Muy muy rica.🔝
Un comienzo verdaderamente sorprendente, que nos daba entender que íbamos a disfrutar de un extraordinario menú.
Como entrantes:
4️⃣ Crema de champiñones de temporada con torrezno de Soria. Muy sencilla pero a la vez riquísima. De textura grumosa pero con el contraste de un torrezno excelentemente en su punto, crujiente y que te dejaba ese sabor en el paladar tan característico. Nos encantó.
5️⃣ Carabinero con salsa de mango y crema de puerro. Gran plato. Carabinero perfecto en brasa con el fondo del mango y terminado mesa con la crema de puerro donde la combinación de los tres ingredientes era más que sorprendente.
Tras un magnífico comienzo de menú, nos adentramos en los platos principales del mismo en los que podemos destacar la gran materia prima de calidad con la que Emilio nos deleitó.
7️⃣ Rodaballo a la brasa con salsa negra. Qué cosa más exquisita , a la vez tan simple, pero perfectamente cocinada en la brasa. Sabor extraordinario. Muy fino.
8️⃣ Cordero lechal con foie y amaretto. En su punto. Lo que más nos gustó fue el crujiente tan perfecto a la hora tanto de trinchar como de comer. Sabor natural, sin ningún tipo de aderezo. El complemento del foie extraordinario con el fondo en amareto. Gran plato.
9️⃣ Lomo de ciervo con trompeta de la muerte y puré de patatas. Exquisito. Un grosor importante de la carne que nos deleito con su sabor tan característico. La guarnición y el fondo estaban deliciosos donde la textura del puré estaba perfecta.
Acabamos el menú con un postre:
🔟 Vaca crujiente con chantillí de canela,sopa de café y miel de las Hurdes infusionada con vaina de vainilla de Madagascar. Muy dulce pero muy bien conjugado. Dejamos el plato muy limpio… jjjj
Nos encantó la diversidad en la propuesta gastronómica que nos presentó emilionogales con una calidad de la materia con la que elaboró dicho menú....
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