Rincón Manchego. — Restaurant in Chinchilla de Monte-Aragón

Hoy hemos tenido el placer de probar el menú degustacion de platos manchegos, conste tengo genética albaceteña.

Empezamos con un moje manchego, plato típico fresco, construido sobre una base de tomate natural pelado y troceado, cebolla cruda picada, atun, olivas y huevo cocido aderezado correctamente con un generoso chorro de aceite.

Un plato bien presentado y ejecutado que invita a limpiar el plato con un rico pan de pueblo como el que ofrecen.

Seguimos con un pisto manchego, otro clásico de esta deliciosa cocina servido con el huevo frito de rigor, también muy bien ejecutado y el huevo con su borde doradito.

El tercer plato de este menú es el queso frito, correcto sin casi rebozado y usando el queso clásico para estos casos, quizás un puntito más de fritura hubiera aumentado sus matices, pero todo sea dicho seguimos respetando la receta original, yo como clasista odio la mermelada, y de hecho tampoco te pide el queso que la necesite.

El cuarto plato de este ágape es el atascaburras, aún teniendo ese nombre no se atasca en nuestro paladar, patata cocida machacada, donde se dejan notar pequeños trocitos sin chafar, de notando su artesanía y acompañado en su cremosidsd con bacalao desmigado coronado por unas nueces, huevo cocido y el chorrito de AOVE para darle una bonita presentación y matizar su sabor a esta maravilla.

El quinto platico de este viaje por la gastronomía manchega (mi estómago empieza a dudar que sean 8 platos por problema de almacenamiento) es el ajo de mataero, una deliciosa cremosa hecha a base de hígado y acompañado por unos torreznos que la verdad está muy bueno, correctamente especiado y quizás solo echo de menos trocitos de hígado sueltos, quizás ese toque era más de mi abuela.

El sexto ha sido el gazpacho manchego, no estaba mal ejecutado pero con matices, personalmente prefiero el champiñon fresco y en cuanto la carne, la de pollo quedaba corta de sabor y tirando a soso, aún siendo conscientes del sabor suave de esta carne, en cambio el conejo en su punto y la cremosidad del fondo del plato muy buena.

Para ir rematando seguimos con un platito ligero, unas migas, la base de este plato es pan desmigado frito junto con sus complementos. El plato tiene buena textura, pan tostado pero jugoso, no para seco aunque hubiera evitado que cogiera algún puntito negro que puede amargar el sabor según que tenedorada... Los trocitos de panceta junto con el melon (muy dulce) y la uva mejoraban lo descrito anteriormente y el trozo de morcilla parecía haber llegado al plato en último momento añadido en cortesía sin terminar de cuajar su sabor con el del plato (como si fuera cocinado fuera del mismo)

Octavo plato (y con el estómago pidiendo desfragmentacion) ha sido un platito con fondo de patatas a lo pobre con ajoaceite en medio y una selección de embutidos, de este plato no puedo opinar porque será mi desayuno de mañana o de aquí no podre moverme, pero buena pinta y presentación.

Se incluye variado de postres para culminar, pero he considerado prudencial cambiarlo por café.

Uno de los puntos a mejorar es pedir y recordar que sirvan los platos bien espaciados ya que al final muchos son de caliente y el comer estos fríos desmerecen la experiencia gastronomica.

Dentro del menú degustacion se incluyen algunos vinos de la zona, y en este caso ha sido un verdejo de 2022 de viña Galana ligero toque seco poco afrutado y de cuerpo ligero que denota su juventud.

La decoración del local bonita, acogedora aunque acústica algo mejorable, camareros atentos y serviciales.

Si es cierto que he cenado bien, pero siendo escrupuloso la comida se ha puesto con un 4 por los matices comentados.

Café rico, tostado y cremoso, buen cierre de menú.

Punto extra y a favor de este sitio es que admiten perros siempre y cuando sean educados, además intentan ponerte apartado para...

Todo buenas reseñas, pero... La comida es excelente, no se puede negar. Pero el trato es bastante deficiente.

Llegamos con reserva, nos sientan, nos tienen bastante rato sin tomar nota, OK, todo en orden, es martes de diario, hay gente pero tampoco es exagerado.

Le pedimos a la camarera que por favor si nos puede traer agua, que ya luego nos tomen nota, pero agua por favor, estamos en agosto, son las 14h, procede a traerla y nos tomó nota sin problema.

El vino no llegaba nunca, tuvimos que reclamarlo 4 veces, desconocemos el motivo.

Empiezan a llegar las raciones (menú degustación) personas de nuestro grupo son habituales del sitio, y comentan que las raciones han bajado de cantidad, lo dejamos pasar hasta que llega el gazpacho manchego, en serio 2 trozos de conejo para 5?

Le comentamos al camarero que nos parece escaso, en un tono un poco humorístico nos suelta, que pasa que tenéis hambre? Eeehh sí, no es suficiente para 5, nos indica que sin problema nos pueden traer otra ración, quedamos en eso.

Siguen llegando raciones, todas bastante escasas para 5 personas, pero bueno, aún nos queda el pisto y el otro plato de gazpacho.

Pasan los minutos, terminamos todo lo que había en la mesa, el pisto no llega, y la ración de gazpacho "extra" tampoco.

Salimos a fumar, volvemos a entrar, sigue sin llegar la comida, viene el camarero y le indico que nos falta el pisto, nos indica que ya estaba al salir, OK, seguimos esperando.

La segunda botella de vino tarda casi más que la anterior, el pisto sigue sin llegar, ya ni creemos que la ración extra vaya a llegar.

Me mosqueo y le indico al camarero que si el pisto no llega ya, el menú no se va a pagar. Llega otro camarero indicando que lo que se nos ha dicho es que pisto no había, y había que hacerlo... Eso nunca ocurrió.

Llega el pisto... 😆 😆 😆 Con 1 huevo! (adjunto foto) Pero señores que es una ración para 5 personas, échale un par al menos no? En teoría adaptaban las cantidades a los comensales... Entonces en el pisto para 2 personas te ponen 1/4 de huevo o como es?

La comida muy rica, eso no cabe duda, pero en este caso duda se va a ir andando...

Realmente pensamos que hemos pagado por raciones de 3 personas a lo sumo, por supuesto la ración extra de gazpacho, nunca llegó...

No me imagino esto en un fin de semana... Mejor plantearse otras...

Charming place. Food was delicious. Not the Spanish cuisine that I’m familiar but who am I to judge as I’m just a tourist. We had the Manchego ratatouille with egg and croutons, Migas ruleras (Bread crumbs fried in the oil from the bacon slices. Served with grapes, melon, pork belly and chorizo), Ajo de mataero (a Manchego pate made with pork liver, breadcrumbs and spices, garnished with pork belly and pine nuts), and Gazpacho manchego (Rabbit meat stew with pieces of Manchegan cenceña bread cake). Having tasted these, I’m sure the other dishes would be as delicious, but we only had 5 mouths to feed. Highly recommended if you’re in the Chinchilla area. There’s a petrol service nearby so it’s a good place to fill up the tank...