Ferpel Gastronómico — Restaurant in Coaña

Un establecimiento gastronómico muy interesante en al zona. Local con decoración rústica y diferentes ambientes para poder degustar sus elaboraciones: barra, mesa en la cocina y sala. Buena carta de vinos con algunas referencias interesantes y poco comunes. Servicio estupendo. Hicimos un menú de degustación, con gran variedad de platos. Empezamos con unos aperitivos de la casa: brioche de anguila (exceso de salsa barbacoa, no permitía sacar el sabor de la anguila), una mantequilla casera con pan de maíz (un espectáculo, fina y elegante), cono de tomate con brandada de bacalao (muy sabrosa) y un crujiente de calamar con mahonesa de algas (un calamar en forma de corteza de cerdo, sabor puro). Seguimos con una sardina curada acompañada de un tomate curado con ajo, muy agradable sabor a sardina sin ser demasiado potente. El siguiente plato fue una vieira excepcional. A continuación unos tallarines de calamar con un caldo de sus cabezas, puro sabor a mar. Nos sorprendieron con un trampantojo, que no revelaré, imitaba a un tomate o pimiento asado, con un toque efervescente por la fermentación a la que lo someten. Divertido y bueno al mismo tiempo. De platos principales un salmonete del norte, producto de primera calidad, no es de mis pescados favoritos para estos menús pero hay que reconocer que estaba realmente bueno. A continuación nos presentaron un foie casero caramelizado, realmente exquisito. Toque justo de dulce. De penúltimo plato nos sirvieron unos callos con curry, buenísimos, con un toque de pique y nada grasos, casi ligeros, lo que es de agradecer en un menú como este. El último plato un pichón en dos cocciones. Un punto menos de cochura del pichón se hubiera agradecido. A pesar de ello muy buen producto y buen sabor. Acompañado de un puré de castaña. De postre una tarta de queso increible, ligera y sabrosa al mismo tiempo. Un maridaje estupendo con cosas muy curiosas, sorprendentes y con pinceladas extranjeras. Un lugar muy interesante para visitar...

Llevábamos mucho tiempo queriendo probar este sitio, sobre todo por tener estrella Michelin. Pedimos el menú Figueira porque tenía más platos y parecía más sabroso. En líneas generales no hay platos malos, pero cuando quieres hacer balance de los mejores, te cuesta porque no hay nada que te sorprenda realmente. A nivel de sabor todo es muy plano. Parece que en algunos platos solo destaca la presentación, sin sorprenderte en sabor. Eso sí, la presentación era exquisita. Además, en algunos platos deberían ponerle más cariño o tener más cuidado con los detalles. Por ejemplo, los platos de pescado no parecían muy cuidados, por lo menos lo que se requiere en un restaurante estrella Michelin. En el plato de lubina encontramos espinas, y en el de buey cascara del mismo. Si tuviera que destacar alguno diría: Cogollos. Postre de manzana en diferentes texturas: suave pero me gustó.

Respecto al restaurante en sí, es un sitio espectacular, con vistas al mar y en un entorno completamente natural. El servicio bien, sin más. Hubiéramos agradecido que la persona que nos atendía comentara los platos con menos velocidad, y sobre todo que se recogieran las migas del mantel durante la comida (no solo antes del postre), ya que esto daba la sensación de suciedad. Este trabajo tuvimos que hacerlo nosotros mismos. En fin, pagamos 138€ por persona y salimos con un punto...

Sin duda una experiencia para repetir, nunca pensé que de una comida , con un menú degustación,se pudiese disfrutar tanto. En todo momento pedí que me asesorarán y así lo hizo Elío, que creo que es el dueño. "Menu degustación (corto) y si vemos que quedáis con ganas de más, metemos algo más" esas fueron sus palabras, y no, no hizo falta meter nada más, y debo decir que soy un tío que come mucho y en cantidad y que para ser mi primera experiencia en un local de estas características fue todo un acierto, una variedad de sabores a cual más exquisito, fue un acierto de todas, todas, carta de vinos amplia no, lo siguiente, por lo tanto, sabiendo y partiendo de la base que queríamos uno blanco, la recomendación de la chica que nos atendió,(con una gran amabilidad y profesionalidad) fue, Señorío de Ibias 2020, Albarin alta montaña, un nuevo acierto. Por todos esos detalles pongo la calificación de cinco estrellas, y obviamente no pongo más porque no hay forma de poner más, ahora que para que la gente sepa la mejor indicación de mi grado de satisfacción con este sitio es rematar mi reseña diciendo esto, no os quepa la menor duda de que volveré a comer aquí más...