RESTAURANTE BAR El Gavilán. — Restaurant in Gavilanes

El Restaurante El Gavilán está situado en Gavilanes, en pleno corazón del Valle del Tiétar y rodeado de la maravillosa sierra de Gredos. En sus mesas se disfruta de variedad de platos basados en productos de temporada, platos tradicionales con vuelta de tuerca de cocina moderna. Entrantes, carnes y pescados. Comienza una sucesión de aperitivos mientras esperas la comanda como chorizo servido en puchero de barro, aceite de oliva virgen extra aderezado con sal y pimienta acompañado con buen pan o finas lonchas de panceta ibérica salada expuesta sobre plato de pizarra. El dueño te va contando las bondades de cada producto como si se tratara de una representación de teatro. Convencen entrantes como los saquitos de foie, setas y jamón o las bolitas de chipirón con emulsión de ali-oli. Buen ejercicio de fusión en platos como el lagarto con huevo trufado y boletus y unos buenos callos que ponen de manifiesto la base del restaurante, la cocina tradicional. Al final de la carta esperan los postres que mejoran incluso la percepción del restaurante. Sorprende la tarta cremosa de queso acompañada de mermelada de higos y también hay sitio para postres más ligeros como el sorbete de mandarina con trompeta de la muerte y trufa que te aconsejo encarecidamente no te vayas sin probar. Considero que el local empobrece la comida pero por otra parte sorprende que en un restaurante de pueblo puedas encontrar tal joya de la gastronomía. Precios muy ajustados en la factura. Muy buena relación calidad/precio. Mi más sincera enhorabuena a los dueños...

La comida te puede gustar más o menos pero nos sentimos engañados, los productos son engañosos, dicen tomate de huerta frescos y los tomates sin sabor, publicidad engañosa, mucho concurso pero los chuletones están a la plancha. Tardan mucho entre plato y plato y la carne súper decepcionante, solicitamos dos chuletones y uno de ellos tenía olor y sabor, según el dueño siéndole y mofandose de nosotros dice que es imposible que sus productos son de calidad, demasiada soberbia y poco respeto a los comensales. Son muy teatreros y se les informó que el 2 chuletones que estaba pasado que no es fresco. Dicen que los enfadan ellos pero no me garantizan que es de embalados anteriores... El pulpo blanco con exceso de cocción, las croquetas de vaca, no encontramos el sabor a vaca madurado, seguramente porque estaban quemadas por el exterior. En resumen, no gusto nada y muy caro. Lo único positivo los Torreznos, la Tarta de Queso y La tarta Muerte por chocolate. Producto del montón y sin calidad a excepción de los postres. No...

Hemos tenido una comida familiar. La carta es bastante amplia y tiene todo una pinta increíble.Para amenizar la espera nos trajeron unos choricillos en un cántaro y un aceite de oliva con sabor a huevo frito con un paté y panecillos. Pedimos ensalada de tomate y perdiz al centro junto con bolitas de calamar en su tinta, el sabor del tomate espectacular, y las bolitas con ali oli que le daban un toque súper rico. Luego pedimos para compartir carne ibérica madurada 30 días para hacerla con una plancha al centro y otro comensal unas chuletillas de cordero. De postre la tarta de queso que la porción es muy generosa y bolas de helado de vainilla, para compartir. Cafés y varios chupitos. Además no te puedes perder el show que montan los camareros al cortar la carne y con el postre de chocolate. Hemos acabado encantados. Totalmente recomendable. Recomendaremos y...