Fagollaga Jatetxea — Restaurant in Hernani

Edito: Añado al final platos que he ido probando

En este restaurante me decanté por probar el menú degustación y para mí fue un gran acierto.

En primer lugar voy a hablar de lugar:

A tener en cuenta que el restaurante cuenta con un parking pequeño, con lo que con facilidad se llena y no es fácil aparcar por la zona, ya que el restaurante se encuentra en un lugar un tanto aislado. El local, ambiente y atención son de diez, un lugar bonito y agradable, con una atención magnífica, por parte de la camarera que nos tocó nos trató de una manera fantástica, con pequeños detalles a tener muy en cuenta. Tienen servicio de guardaropa, y a mi parecer la mesa que nos asignaron que era redonda era de buen tamaño en el que nos encontramos muy cómodos.

En segundo lugar voy a hablar de la comida:

Cómo indicaba con anterioridad pedimos el menú degustación, y tengo que decir que salimos encantados, la cocina de nota que se hacía con mucho mimo y mucho cuidado en todos los detalles, si bien tengo que decir que para mí no hubo ningún plato que destacara sobre otro. Con el café nos pusieron unas pequeñas pastitas que estaban absolutamente fantásticas. Tienen una muy buena selección de vinos y cava, por nuestra parte elegimos un Juve & Camps Gran Reserva 2014, y que fue un gran acierto para esta comida.

El dueño/cocinero tuvo el detalle de acercarse a nuestra mesa para preguntarnos por la comida y la velada en general, y tengo que decir que estuvo muy amable y simpático durante todo el tiempo que nos dedicó.

En general el trato del resto del servicio que nos atendió fue muy bueno.

Platos que he ido probando en otras visitas: Guisantes, son espectaculares recogidos y pelados a mano de un caserío, son los guisantes pequeños famosos de San Sebastián que están cocinados realmente con mucho gusto y están muy buenos. Rape, posiblemente el mejor rape cocinado que haya comido nunca, en su punto justo de cocción, jugoso con muy buen sabor y buen...

Restaurante sobrevalorado, una decepción total. Para empezar solo nos ofrecieron para elegir un menú de 85eu y la carta, le tuve que pedir yo el resto de menús que había visto previamente en la web, algo más económicos. Mal empezamos!.. Pedimos 2 menús degustación a 51 EU. Nos pone el primer entrante que no correspondía con el menú, era la bola de bacalao, que yo le había pedido que haber si se podía incluir... Pensamos que la habían puesto por eso, pero, sorpresa!! lo habían puesto por error.... Vale. Nos lo comentan y sacan el siguiente entrante. Me fijo en la carta y veo que se han saltado uno de los entrantes.. Se lo digo a la camarera... Y otra sorpresa! Nos dice que como se han confundido en el anterior ya no nos ponían ese plato, le reitero que es problema suyo, y al final lo acaban poniendo. A todo esto estamos hablando de aperitivos ( la bola de bacalao es del tamaño de un cuarto de una croqueta casera) y el entrante que se saltaron, pues del estilo. Por si fuera poco tardaban entre plato y plato del orden de 10 min. En servir,.... Total nos pegamos más de horas allí, comida escasa y la mayoría cosas bebibles o en purés. En resumen, mala experiencia, no volveremos y recomiendo evitar este restaurante mientras siga en este modo.

Lo siento, pero así fue nuestra...

Descubrimos este restaurante gracias a un regalo en forma de cupón de Deskontalia, y probamos el menú degustación propuesto por el chef. En general, la experiencia fue positiva: los platos estaban bien pensados, equilibrados en sabores, y la presentación fue cuidada. Queremos destacar especialmente la costilla de cerdo, que nos pareció excelente tanto en sabor como en punto de cocción.

Sin embargo, hubo un detalle que nos llamó la atención. Al observar las mesas cercanas, notamos que las raciones servidas eran visiblemente más generosas que las nuestras, pese a que el guión del menú parecía igual. Suponemos que esto se debe a que esas mesas no habían reservado a través de Deskontalia, lo cual nos dejó una sensación agridulce. Creemos que este tipo de diferencias deberían estar claramente anunciadas, ya que afectan a la percepción del cliente y pueden dar pie a malentendidos.

En resumen, una buena propuesta gastronómica que agradeceríamos más si la experiencia fuera uniforme para todos los comensales, independientemente del canal de reserva, o al menos, estuviese claramente explicado en dichas...