Restaurante El Retiro — Restaurant in Llanes

Un descubrimiento, un placer y un sitio para volver. El sábado, llamados por la repentina y merecida fama que ha logrado el chef Ricardo González con su segundo puesto en el Campeonato de España de Jóvenes Cocineros, acudimos a El Retiro, en el Pancar. Llegar tiene su truco y es que su dirección, carretera del Pancar sin número despista al GPS más avezado. Así que, para que no se me pierdan cuando vayan, lo mejor es coger la carretera a Pancar que sale desde la estación del tren en Llanes y conducir recto hasta llegar al pueblito de Pancar. El restaurante está a unos tres kilómetros del centro urbano de Llanes y eso forma parte de la sorpresa. Nadie diría que en ese bar de pueblo, tras una barra llena de paisanos tomando cerveza pueda estar uno de los mejores restaurantes del Conceyu y de Asturias. Una vez superado el choque de pensar que vamos a comer en un bar con mesa corrida, dejamos atrás la puerta de cristal y entramos al comedor y allí todo cambia. Un coqueto comedor con unas diez mesas, con distancias considerable entre ellas, con una cuidada puesta en escena y con un decorado puesto por la naturaleza e imposible de superar. Y es que El Retiro, su comedor, está ganado a la montaña y una de sus paredes es la caliza asturiana en todo su esplendor. La atención de sala es espontánea y cariñosa. Enseguida se preocupan de atender la comanda y te explican con todo detalle el menú, que no es extenso pero que tiene, como veremos, hallazgos dignos de mención. Comenzamos con unos aperitivos puestos por la casa y que estaban compuestos por una crema de queso, una manteca de cerdo con el sabor al cocido y a la matanza y un delicado salmón marinado con aguacate y huevas. Un detallazo. Luego, en lo que a nuestra elección se refiere, decidimos y creo que lo hicimos bien. Empezamos por unas croquetas suaves, etéreas, plenas de sabor y con una de las bechamel más delicadas que hemos probado. Luego fue el turno de la ostra con manzana rúcula, albahaca y lima, uno de los platos con el que Ricardo González triunfo en el concurso de Jóvenes Cocineros. La ostra resultó ser La Ostra. Un malabarismo lleno de recuerdos a mar, a pumaradas y con esa chispa cítrica que te hacía desear comerla de un bocado y que, a la vez, nunca se acabara. Para el plato principal no hubo dudas. Había lubina “de las de verdad” de la Rula de San Vicente de la Barquera. Como era para dos, supuso un reparto equitativo. La presentación del pez fue espectacular y luego el emplatado un lujo. Comimos lubina, con los bereberechos de acompañamiento y una patata panadera con cebolla caramelizada todo envuelto en un caldo oloroso, yodoso, una virguería. Hacer que un producto que es bueno mejore parece algo fácil pero , en ocasiones, no se consigue. Y los postres fueron la traca final. Comimos otro de los platos presentados en el concurso: la crema de mascarpone con helado de piña café y menta. Fantástica y equilibrada. Y para acabar un platazo de arroz con leche canónico. De los marcados con hierro al rojo vivo y con una capa de caramelo quemado. Todo se regó con una sidra de nueva expresión y con una relación calidad/precio imbatible. Un lujo y una sorpresa. El Retiro es el nombre; Ricardo González, sigan a este hombre. Y para otro día nos quedan el arroz con pitu de caleya, la vieira con cecina patata, espárragos y trufa y la papada de cerdo con vinagreta de garbanzos y caldo de cocido. Repetiremos y...

I thought it was a joke. We were doing a trip to a couple of Michelin star restaurants in the region and this one was definetly the worse one. We came to El Retiro lured by good reviews and one Michelin star. We asked the waiters if they can offer us a tasting menu without meat. They happily said yes and we started. It all begun very nice with 3 meticulous starters. Delicious! But what came after that was a joke! A piece of hard avocado, then a fish, then another fish very similar in taste and texture and then a platter of very strong cheeses! If you are a Michelin star restaurant and you offer a modified version of your tasting menu, you should think it over. It made no sense. We felt cheated. On top, you charge an extra 5 euros for a very mediocre bread. I would not recommend this place and I'm very surprised you still...

having done our share of Michelin restaurants over the past few years - decided to partake again, however a little disappointed here. Spain has the best the world has to offer - though a little underwhelmed after this experience. The staff were lovely - but not trained to the correct level. Several times we had to ask for drinks, or plates once our dinner was already served. Michelin star deserves better service levels - as does the price. Our turbot was undercooked & could not remove from the bone - so had to send back & 2nd time only just ok. Overall - the price level was ok, but just falling short of requirement for the aspiration. Hardware is in place as the room is lovely - needs a software upgrade & better training.. Steak tartare was good, also the octopus, pigeon, fillet steak & chicken rice - but nothing...