Lado Restaurante — Restaurant in Lugo

Apuesta gastronómica. Menú degustación de doce platos. Menú elaborado que pretende introducir al comensal en un tsunami de sensaciones gastronómicas. Local un poco desangelado,( hacía frío), con una decoración austera, bordando el minimalismo decorativo.Lo más destacable es la relación calidad/precio, por lo demás hay matices que creo que tendrán que evaluar. Lo primero, la calidad del pan ofertado, es un pan de peso, corte y no del día. ( Es domingo). Un menú de esta elaboración ha de tener todo muy bien orquestado, incluido el pan. No se ha de considerar como un invitado sino como un complemento más del menú. Los platos se aprecia su complejidad a la hora de elaborarlos, pero en algunos creo que le sobran elementos, ya que produce cierto desequilibrio de sabores, dónde algún componente queda eclipsado.. Ejem la alubia verdina, ( templada) y los berberechos anulan por completo el Ajoblanco. Lo que más me ha entusiasmado es el risotto en mahonesa de café y las carrilleras de ternera.En esta propuesta, creo que el chucrut,( repollo macerado) no conjuga para nada con la delicadeza de la carrillera. Merluza de Celeiro, lomo, con sabor pero muy seca. Postres, se ofertan dos, los bizcochos secos, y neutros. Un menú de elaboración ha de acabar con un postre que pase a formar parte de la orla de los recuerdos , aquí no se consigue. A modo de conclusión, se puede considerar como un lugar distinto, que ofrecen algo distinto y que puede merecer la pena. Es un lugar que ha de evolucionar, ingenio a sus responsables no les falta. Esperaré al cambio de menú para intentar...

La experiencia sinceramente es lo mejor, quién da la atención al público Adrián es muy profesional y hace que cada detalle esté bien cuidado, explica entre cada plato, desde que llegas desborda amabilidad. El lugar es muy bonito, no es tan grande lo que resulta perfecto para la experiencia se siente privado, tranquilo y brinda un ambiente armonioso tanto la decoración como cada cubierto. La comida, en relación calidad/precio está excelente. Visualmente apetecible y bien cuidado cada detalle, de sabores también. Ahora explicó el porqué no doy 5 estrellas, comimos pescado, nos pareció que estaba poco hecho pero entendemos que los chef son los que saben cuál es el punto perfecto por lo que nos arriesgamos y comimos tal cual estaba y la verdad buenísimo, pero los de la mesa de al lado si comentaron que no estaba suficientemente cocido. El plato que seguía era cerdo, estaba muy muy poco hecho, soy personal sanitario y sinceramente lo probé por vivir la experiencia pero no nos arriesgamos a comer el plato más que probar, me parece un riesgo significativo para la salud. Mi recomendación que pregunten a los comensales en que termino quieren sus carnes independientemente de que los cocineros sean quienes saben cuál es el punto perfecto. Al finalizar se presentaron los chef y me sorprendió que todos sean jóvenes, lo cual me encanta y os felicito son un equipo excepcional y llegarán muy lejos los 3. En conclusión súper buena experiencia, probablemente regresemos. Saludos...

Fuimos el 5 de noviembre a comer el menú degustación largo. Lo disfrutamos mucho. Menú coqueto, bien hilvanado, con sabores bien armonizados pero sorprendentes.

Nos cautivaron el pan de cristal de agua de mejillón, increíble sabor en tan pequeña porción; el ajoblanco de avellana, por su originalidad en la mezcla; el helado de castaña en armonía con el paté de campaña entre panes tan crujientes y la salsa bullabesa riquísima, que supo poner en valor al pescado. Pero sin duda, nuestro gran favorito fue el postre de naranja, albahaca, chocolate blanco y zanahoria. Qué sorpresa en boca, qué divertido de comer. Nos encantó.

Aprovecho este espacio para lanzar dos críticas constructivas: La primera, animar al camarero a explicar los platos con voz más viva, hubo ocasiones que costaba esfuerzo oírle y es una pena. La segunda, creo humildemente que cobrar 2€ por dos porciones de pan (si te comes una, también son 2€) en un menú con tan buena materia prima y tanta técnica, desmerece un poco. No sé la fórmula, pero incluso incrementando ese margen al menú degustación y no cobrándolo a parte, creo que la sensación final sería otra.

Enhorabuena, equipo, porque sabiendo lo jóvenes que sois y el relativo poco tiempo que lleváis con vuestro proyecto, aún queda Lado para rato, y sin duda, os traerá muchas alegrías....