Restaurante El Fósil. — Restaurant in Peñalén

Que difícil tiene que ser mantener un local, en medio, de la prácticamente, nada.

Y que fácil podría ser, partiendo de esa premisa, que surgiera la posibilidad de restaurar/servir de cualquier manera, aplicando la máxima de "mínimo esfuerzo, máximo rendimiento", amparada en el que como cliente se cuenta con muy pocas alternativas.

Afortunadamente, el staff de este establecimiento, demuestra tener un compromiso hacia lo que ofrece y cómo se ofrece, gratamente sorprenderte, desde una propuesta tan sencilla como efectiva.

Una eficiencia claramente definida por una cocina, de la mano de Mercedes, que apuesta por el producto de proximidad y su conservación en condiciones optima cuando llega a la mesa, por su compromiso por la preservación de las tradiciones culinarias enraizadas en la tierra y la familia y por la puesta en valor de la misma a través de formatos de presentación novedosos que para nada ponen en riesgo la esencia de esa cultura gastronómica sino todo lo contrario, la realzan y que se ve reforzada por un servicio en mesa, muy bien llevada por parte de Julia, que, permanentemente, muestra su preocupación por atenuar los efectos no deseados de cuestiones, difícilmente, mitigables como puede ser la ubicación del local (incrustado en un entorno netamente agro - ganadero), las dificultades de aprovisionamiento, etc. y una dedicación a la labor de dar a conocer los hitos diferenciadores que como destino tiene Peñalén y su entorno. Una labor de divulgación que claramente definen una restauración concebida y ofrecida desde una motivación hacia un servicio de hostelería integral y atado a la cercanía de trato.

Por todo esto y mucho más, consideramos que el Restaurante El Fósil debe considerarse parada obligada en este entorno del Alto Tajo por lo que se puede disfrutar en plato y por lo que se puede descubrir, en cuanto al disfrute, en la charla entretenida que nos invitaran a mantener tanto el personal como los comensales que puedan compartir ese momento...

Ha pasado tiempo ya pero ellos (los dueños se lo merecen) ... pasamos mi hija y yo por allí a mediados de agosto una noche en medio de una tormenta de mosquitos por que en poveda donde dormíamos fue imposible cenar .... bueno los dueños fueron majísimos y al instante te das cuenta de que son muy buena gente ... gente buena y transparente ... pedí una txuleta con su guarnición y fue una experiencia cósmica ... soy del norte y tenemos una gran cultura de la carne ... sobre todo madurada y esta txuleta fue de las mas ricas y sabrosas que he comido en toda mi vida ... tienen una sabiduría asando a la brasa que vale oro .... así que solo puedo decir que cualquiera que pase cerca de peñalen que no marche de allí sin pasar a comer o a cenar por este maravilloso restaurante ... humilde y de verdad donde se come cocina de verdad sin engaños .... me encanto la historia del ciervo que les visita todas las noches en el pueblo ... fueron super cariñosos con la cría cosa que como padre lo valoro a tope .... mi hija me sigue preguntando que cuando pasaremos de nuevo por allí y yo siempre le digo que pronto...

Hemos ido a comer por recomendación de un amigo y no nos ha defraudado en absoluto, es más nos ha encantado. No sabíamos si comer de carta o de menú pero como era muy variado con varios primeros y segundos finalmente nos hemos decidido por este menú de 17€ y ha sido todo un acierto; De primero, unas judías con chorizo en su cazuela de barro que estaban muy buenas y de segundo un variado de barbacoa con su panceta, su chistorra, su churrasco, acompañado de patatas fritas caseras. De postre tarta de queso con sirope de membrillo y arroz con leche, todo esto con su pan y su bebida. Conviene destacar la amabilidad y simpatía de la chica que nos atendió sin perder la sonrisa a pesar de la cantidad de gente que había al ser viernes del puente de agosto. Dispone de terraza con una barbacoa donde se estaba genial y comedor con barra en su interior. En fechas señaladas imprescindible reservar. Lo recomiendo y seguro que cuando volvamos por la zona (a ver si puede ser fuera de temporada como nos recomendaron) repetiremos pues...