Restaurante El Palancar — Restaurant in Pedroso de Acim

Acudimos a restaurante_elpalancar con muy buenas referencias, aunque yo ya había estado hace un par de años en cenas temáticas estivales “noches de estrellas ”, a probar su gastronomía y sobre todo sus afamadas y famosas carnes .

En un paraje incomparable, visita para probar su propuesta claramente basada en ingredientes tradicionales, intentando dar un toque ciertamente innovador que, junto a la cocina de brasas de carbón de encina, hizo que la visita no decepcionara en absoluto.

1️⃣ “Paté de merluza ”. Aperitivo de la casa. Con un sabor suave. Cremoso. Rico.

2️⃣ “ Crujiente de morcilla, con manzana y piñones” morcilla, rica, ligeramente picante, envuelta en una pasta brick, muy crujiente, donde la combinación era fantástica.

3️⃣ “ Tabla de quesos de la región”. Casi todos de la región de las Ibores. Algunos cremosos y otros más curados, oveja y vaca , que venían presentados junto a la torta del casar, la cual nunca falla. Quizás echamos en falta una variedad de quesos de otras zonas de Extremadura y no solo de Ibores.

4️⃣ “ Berenjena en tempura con salmorejo”. Combinación que nunca falla con una tempura nada aceitosa y muy crujiente con salmorejo, le faltó estar un pelín más líquido, muy suave. Plato rico.

5️⃣ “ Chuletón de rubia gallega”. 1k 800 g . Extraordinario. Perfecto de punto y sal. Sabor muy muy rico, sobre todo el centro. De 45 días de maduración +15 días que lo dejan en sus cámaras, con lo cual viene servido en 60 días. Lo mejor de la comida, sin duda. El sabor de la brasa, inconfundible. Plato muy 🔝

6️⃣ “Surtido de postres ”. Tarta de queso con confitura de frutos rojos, brownie de chocolate y nueces y el que más nos gustó por su combinación Cremoso de chocolate blanco con sorbete de frambuesas.

Bien, merece una visita este restaurante, ya no solo por su gastronomía, sino por el marco incomparable en el que...

Primera visita en muy buena compañía a este increíble lugar, donde el buen comer, las espectaculares vistas aéreas y la naturaleza crean un lugar único en España.

Hay que reservar para no quedarte con las ganas. Al entrar, hay que higienizarse zapatos y manos, además de usar la mascarilla para moverse hacia el baño, punto muy a mi favor para sentirme más cómodo. También cuenta con menú infantil para los más peques de la casa. El baño amplio y limpio.

Los entrantes probados fueron, saquitos de patatera, boquerones en tempura con alioli de curri que estaban tremendos, tempura bien ejecutada, crujientes y con aceite bien limpio. El alioli de curri un descubrimiento total. Finalmente el boletus, este último me dejó enamorado, de tal forma que los otros boletus que he ido probando en mi vida, no tenían la calidad y frescura de éste tomado en el Palacar. Acompañado de una vinagreta de la casa que estaba de toma pan y moja, fantásticos!!

Los segundos, presa ibérica a la parrilla con escamas de sal marina, chuletón habitual de la casa y carrilleras. Solamente puedo decir que la parrilla está a la vista y que eso ya dice mucho sobre el conocimiento de carnes y cortes de estás, cualquier decisión será exquisita.

De postre probé el bizcocho-torrija. Fuí pesado y me lleve la receta, jeje.

Se come estupendamente, la carta tiene entrantes increíbles, propios de restaurantes Michelin, los precios y las cantidades son correctas.

El staff es muy agradable desde que entras, hasta que marchas. Tienen unos camareros/as muy atentos que te harán sentir muy...

Excelente atención, bonitas vistas y exquisita comida. Segunda visita y sigo pensando en un restaurante para repetir. Estuvimos ayer la familia, comensales 6 adultos y 2 niños. Berenjenas en tempura con salmorejo, dignas de mención, riquísimas. Comentar mi agradecimiento a Sergio y Getulio que me proporcionaron unas tapas extras, porque no me llegaron con las pedidas en la comanda, desaparecieron en pispasss.

El resto del menú entrantes: además de las berenjenas, surtido ibéricos, surtido quesos, saquitos de patatera, boquerones tempura y platos principales: Solomillo de vacuno, chuletón de rubia, presa ibérica, confit de pato, lomo de bacalao y pulpo con revolconas, fué de DÍEZ, todo muy rico. Mis felicitaciones también a las personas invisibles, que hacen las cosas bien en la cocina para que podamos disfrutarlas en sala. Chapeauuu,...