Sirvan estas modestas palabras como reseña para agradecer a Jose Manuel, ser y estar
" La Magia de la humildad"
humilitatem ac modestiam solum apud illos qui sciunt bene
Una mirada,una mano estrechada,una palabra....
Conocer Casa Isolina es y ha sido en el mejor de los sentidos un descubrimiento.
Suele pensarse que las mejores cosas de la vida las encuentras de la forma más impropia o inopinada.
Y sé a lo que me refiero
Descubrir a Jose Manuel,el alma del lugar,tras aquella puerta,su rostro afable,su tono mesurado,con su inseparable delantal cual ofrenda a Baco,de cuyo conocimiento, dimos buena cuenta que ostenta.
El afecto cálido de quien recibe a ,en una noche fría y lluviosa de enero a dos desconocidos y los acoge en su casa y los acomoda,observar el afable y cariñoso trato del que sin caer en él halago,ni en la chanza, pero si en la amabilidad y educación que hace que te sientas a gusto desde el instante en que entras y cuya gran virtud amen de su dominio absoluto del entorno culinario y hostelero es la empatía.
La misma con la que explica cual padre a sus hijos los deberes,añade emoción a cada plato,esa en la que uno ya disfruta con una explicación certera del producto... aunque sea con los oídos..Rara Avis
Decía mi humilde abuelo varias cosas que cobraron sentido aquella noche .... que la forma de mirar y los gestos de una persona te han de decir mucho de como es,más de lo que que digan sus palabras,para que a continuación debieras fijarte en ella cuando crees que no te ve y la más importante, que en los problemas,cuando suceden,pequeños o grandes,solo las personas forjadas en la humildad ofrecen las palabras más acertadas y los mejores sentimientos,por eso un "os comprendo" es el mejor plato que pudimos degustar y sabe Dios que cualquiera de aquellos ,luchaba por competir con aquel.
Llevamos ya esa empatía,amabilidad,trato,discreción,comprensión,saber estar,etc en nuestro bagaje vital,tan agradecidos que hemos de volver,a Galicia, tierra de camino,nuestra tierra,esencia vital...nosotros sabemos en que lugar tendrá parada el nuestro..Casa Isolina,el lugar de la Magia de la humildad ...en Taragoña
Por todo eso de lo que no eres consciente aún Jose Manuel.Gracias
Pd( No queremos tampoco olvidarnos de las personas que allí le acompañan y que dan sentido a la inspiración labrada en el blanco marfil de Santa Clara)
Lean el texto de Pablo Neruda,oda al hombre sencillo,encarna a la perfección este lugar y a Jose Manuel
"humilitas cara et amabilis...
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