Restaurante Aljibe Brasa — Restaurant in San Román de los Montes

Hoy hemos tenido el privilegio de comer en Aljibe Brasa, junto a la presa de Cazalegas, un lugar que parece susurrar al Tajo mientras se saborea cada plato como un poema al fuego y al mar.

Comenzamos con un jamón ibérico de bellota, puro terciopelo salino que se deshacía en la boca, y continuamos con una ensalada de tomate rosa coronada de ventresca de bonito y anchoas de Santoña, un canto al verano, al aceite y al huerto.

Después llegó el festival marino: un rodaballo a la brasa con salsa bilbaína, jugoso, noble, con su carne firme bañada en aceite y ajo, que nos recordó la fuerza de las mareas cantábricas. Le siguió un pulpo a la brasa con mojo rojo y patata primor, donde el sabor ahumado se rendía ante un mojo profundo, envolvente, de esos que dejan huella en el recuerdo.

Para terminar los platos principales, probamos una lubina a la espalda, sencilla y perfecta, con su ajo dorado y su carne suave, celebrando el sabor del pescado sin artificios.

Y como colofón, los postres: una tarta de queso sedosa y equilibrada, una tarta de chocolate intensa y honesta, y helados que fueron la guinda de la experiencia – de violeta, mango y chocolate blanco – cada cucharada un viaje diferente: flores, trópico y dulzura pura.

Hoy nos vamos con el corazón lleno y los sentidos embriagados, sabiendo que este rincón de brasas y aguas tranquilas en Cazalegas guarda un secreto: el de cocinar con respeto, mimo y una verdad que se percibe en cada bocado. Gracias por esta experiencia que es, sin duda, una oda a la buena mesa.

Preguntad por Jesús, uno de los propietarios, ambos cocineros con buen gusto y atentos al...

Worth a visit . Nice restaurant and amazing terrace / garden area to sit outside . The food we had was great . One of the best burgers 🍔 I've ever eaten . Good quality meat and well cooked . The poor guy working there was on his own so the service wasn't the best but extra points as he was non stop all the time we were there . The restaurant is clean and tidy and nice appearance overall . Price was good for the...

Desastre total reservamos mesa para ir a comer a la llegada nos comentan que tiene que ser en terraza que no hay aire en la sala pleno agosto en una rampa que la mesa estaba de lado incómodo para comer muy incómodo servicio de restaurante mesas de terraza de bar o sea del águila lo primero sin limpiar y las sombras de manchas de las consumiciones anteriores 40 minutos para tomarnos notade la comanda con bastante calor en pleno agosto nos toman nota no ponen la comida sin marcar la mesa ni mantel ni pan se lo decimos al camarero y le hace gracia riéndose el jefe según dice el al lado y mirando con cara de desafío y dice que hay se trabaja así cosa que le comento yo he reservado para servicio de restaurante no chiringuito bueno accedo al restaurante y mi dispersa que en el salón hay comensales comiendo y aire y sería a los que llegábamos nuevo nos dejaban es terraza y eso que era un salón amplio y tenían dos mesas pero tampoco es cierto que tenían personal para dar el servicio pero bueno después de reclamarle la situación me digo que era lo que había cosa que estaba fuera de contexto pero si aún así la comida hubiera sido justificada pero un chiringuito malo de tío ni de playa y es una pena por que es un buen local de instalaciones para no volver ni recomendarlo...