Kurantu – Restaurante en la Sierra - Vistas, Brasa y Producto — Restaurant in Santa María de la Alameda

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Descubre este rincón en plena sierra madrileña. En Santa María de la Alameda, cerca de El Escorial, 𝑬𝒔𝒕𝒉𝒆𝒓, 𝑬𝒗𝒂 𝒚 𝑳𝒖𝒊𝒔 llevan este restaurante que cautiva con una carta que evoluciona según el mercado y la magia del kamado. El lugar perfecto para recargar energías después de una ruta de montaña, ya sea en su acogedor salón o en su terraza con vistas a la sierra.

𝐕𝐢𝐞𝐢𝐫𝐚𝐬

Vieiras del Pacífico gratinadas con mayo-kimchi: suavidad, cremosidad y un toque picante.

𝐁𝐞𝐫𝐞𝐧𝐣𝐞𝐧𝐚🥈

Berenjena a la brasa con stracciatella di búfala y olivas de Taggiasche: cremosidad, ahumado y sabores mediterráneos.

𝐄𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐝𝐢𝐥𝐥𝐚 𝐑𝐮𝐬𝐚🥇

Reinvención de ensaladilla rusa: cremosa, intensa y con el toque crujiente de la alcaparra frita, el frescor de las piparras y el umami del corazón de atún rojo.

𝐒𝐭𝐞𝐚𝐤 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚𝐫🏆

Steak tartar bien aliñado sobre sopes mexicanos de maíz.

𝐒𝐚𝐚𝐦 𝐝𝐞 𝐂𝐡𝐚𝐧𝐜𝐡𝐨

Saam de cerdo a baja temperatura, hinojo encurtido y fresa lactofermentada: suavidad, frescura y matices fermentados que sorprenden.

𝐁𝐫𝐨𝐜𝐡𝐞𝐭𝐚

Cordero estilo kebab con ciruela, nectarina y salsa de yogur: especiada y de matices dulces.

𝐅𝐥𝐚𝐧🥉

Flan cremoso de yemas y leche de oveja: textura sedosa y dulzor contenido.

𝐏𝐚𝐯𝐥𝐨𝐯𝐚

Pavlova con cerezas a la brasa: contraste entre el crujiente del merengue y la intensidad de las cerezas. El emplatado dificultó comerlo; una crema o nata ahumada habría funcionado mejor en nuestra opinión.

Un destino donde naturaleza y gastronomía se fusionan en un entorno único, donde se respira paz, con un trato cercano que hace desconectar del ajetreado ritmo de la capital.

¡Ve y...

Un placer comer allí. No vuelco fotos porque son las mismas que ya están de otras reseñas y no es necesario La calidad del producto es muy buena. En el momento que cortas la carne y necesitas dos pasadas suaves del cuchillo, sabes que la carne es de calidad y está bien tratada. Desde el humus inicial de cortesía suave, se nota que hay un trato delicado del producto. El pedir el boniato de acompañamiento, es un placer en todos los sentidos, un familiar mío es pintora, se lo hubiera llevado para pintarlo, después en boca exquisito. La parrillada se nota que es verdura de huerta, con tomates con sabor, sabor a ese tomate que te llena. Y terminamos con la carne, pedimos la colita y el ojo de bife, carne de mucha calidad y perfectamente trabajada, ya sea al punto o un poco mas pasada para aquel qure no quiere la carne poco hecha. También se pidió el tartar de atún, con un frescor y sabor muy bueno. Desgraciadamente no pude probar los postres estaba lleno, espero volver porque quiero probar los postres. El sitio es pequeño pocas mesas lo que permite esa atención personal, recomiendo que reservéis porque puede convertirse en ese sitio difícil de conseguir mesa. Una sencilla crítica, en invierno será increíble, pero ahora en verano, se está bien pero un poco de acondicionado de aire fresco lo llevaría al cielo. Pero esto nunca será la razón de no ir a comer a este lugar. Enhorabuena a la pareja que ha creado este restaurante. Seguid asi. Y quien piense en el precio 5 personas pagamos 200 euros y nos tuvimos que llevar comida, porque...

El camino hasta el restaurante, ofrece unas vistas espectaculares . El local es sencillo y agradable. El servicio es super atento, rápido y amable. La carta es diferente y atractiva, aunque quizá tiene una oferta algo reducida, a mí parecer. Se echa de menos alguna ensalada y quizá algún pescado. La oreja sobre patatas machaconas con salsa brava, estaba muy apetitosa. La berenjena a la brasa con stracciatella de búfala y aceitunas, muy tierna, aunque vino fría. Las vieiras gratinadas con mayonesa de kimchi estaban muy ricas. De plato fuerte compartimos un ojo de bife. La calidad de la carne era superior. También vino algo fría (lo cual no entiendo, estando recién hecha) y se le había añadido una especie de aliño o marinado con limón, que a mi juicio no necesitaba. Por cierto, las patatas fritas de la guarnición, eran patatas prefritas congeladas. No cuesta nada acompañar esta estupenda carne con patatas naturales fritas al momento. Teniendo en cuenta que estábamos solos en el restaurante, que algunos platos lleguen fríos no me parece bien. No obstante, las propuestas culinarias son originales y correctas en elaboración. Sí pulen estos detalles que comento, se convertirán en un gran local en el que disfrutar de la...