El Restaurante del Molino de Alcuneza — Restaurant in Sigüenza

🛎️🛎️🛎️MOLINO DE ALCUNEZA, SIGUENZA, GUADALAJARA🛎️🛎️🛎️

Yeehhh, Influencers!! Qué marcha?! Hoy toca Molino de Alcuneza en Sigüenza 1️⃣ @molinodealcuneza. Hace unos días llegamos a los 4k de seguidores así os mostramos nuestra visita a uno de los Estrella⭐️ Michelin y Sol Repsol ☀️⛽️ de Sigüenza.

El pienso! 3️⃣ Capuchino☕️ de caldo de cocido. Muy caliente, sabor muy potente a jamón y un gustor remanente. 4️⃣ Esfera de queso🧀 viejo con truja. Trufa y tomillo, explota dentro de la boca, densidad, bien, remanente en boca. 5️⃣ Entrantes. 6️⃣ Cono de tartar de ciervo🦌 con salsa césar de anchoas. Bien aliñado, punto sal de anchoa top y punto crujiente por el cono. 7️⃣ Empanadilla de jabalí🐗 con sobrasada y lima🍋. Atemperao, buen sabor a jabalí. 7️⃣ Taco de morteruelo y remolacha. Bien, se deshace, frío y potente de sabor 6️⃣ Chocolatina🍫 de foie y kikos. Mmm mmm mmm. Un sabor que no nos lo esperábamos por la combinación del chocolate y los kikos. 8️⃣ Atascaburras. Patata🥔, bacalao🐟, huevas Trucha y salsa de cebollino, bien, sin mucho más. Nos pareció que abusaba algo de la patata. Buen bocado. 9️⃣ Calamar🦑 de potera con guiso de callos. Nos llamó mucho la atención por el contraste frío/calor❄️☀️, mar/montaña 🌊⛰️. Gran potencia en el caldo.

To be continued

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2️⃣ Ramen🍜 de sopa de ajo🧄 negro⚫️ manchego. Caldo ya huele a ajo negro, acompañado con angulas de monte, un huevo rebozado y al punto de coccion, el mejor. Setas top y caldo potentísimo. Top! 3️⃣ Ravioli de perdiz estofada a la toledana con cremoso de zanahoria🥕 y comino. Muy buen olor, cremoso, espectacular, salsa top, y ravioli, bien de trufa y no invasivo. Carne quizá un pelín seca. Un poco más de salsa, hubiera sido top top top 4️⃣ Menestra de verduras con praliné de cebolla🧅 y piñones. Praliné top, piñones bien, verduras crujientes y al punto, muy top, 5️⃣ Socarrat🥘 de careta de cerdo🐷 con carabineros🦐 y salsa brava🌶. Mmm, muy crujiente, salsa top, pero quizá un pelín más picante. Carabineros en su punto, regusto potente a pimentón. Espectacular. 6️⃣ Trucha🐟 en su jugo de berros y jamón ibérico. Mmm, la salsa gustor remanente que te sube por la nariz. Un punto perfecto de la trucha. 7️⃣ Pichón🐦 a la robata con milanesa de trigo negrillo. Tardó un poquito y llegó atemperao, que no frío, buena combinación del foie, uva para dar frescor, top. Carne muy muy buena y nada pesada 8️⃣ Manzana🍎 waldorf con helado🍦 de queso🧀. Pero esto qué es?!?. Nos encantó!. 9️⃣ Tubo de té🍵 con miel de la Alcarria, bola de helado de pan frito, espuma chocolate blanco. Teníamos muchas dudas por no ser fans de la miel y el té. Nos parecío muy top. La espuma con regusto a té y miel pero sin ser cansino. Olé! 🔟 Petit fours, Chocolate🍫 blanco⚪️, arroz inflado, menta, top! Chocolate🍫 negro⚫️ y polen Nube cereza

Conclusión: Escogimos el menú degustación más top que estaba por 95€. Para ser un estrella⭐️ Michelin⚙️ y un Sol☀️ Repsol⛽️, el menú es top. Si estás por Sigüenza, pues merece muy mucho la pena. Relación C/P: Media arreando hacia alta. Repetir? Sí.

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Ya hacía tiempo que no probaba otro restaurante con una ⭐Guia Michelin y ayer estuve cenando en Molino de Alcuneza del chef Samuel Moreno, que además también tiene un ☀️Guia Repsol. Y por si fuera poco dispone también de un maravilloso alojamiento incluido en Relais & Chateaux. Ha sido una estancia maravillosa, una cena de lujo y para rematar un desayuno fantástico. Gracias a todo el equipo. Tienen tres menús y nosotros nos decidimos por el "Clásicos" 👉👉👉 ✅ Entrantes: ⭐ Chocolatina de foie y kikos. Una forma estupenda de empezar a abrir boca. El chocolate con foie es una combinación brutal. ⭐ Perdigacho de pan de espelta y anchoa. Simplemente una pasada 😋 ⭐ Croqueta de centeno gigantón con jamón ibérico y leche de cabra. Una croqueta líquida que se deshace al comerla 🙌 ✅ Ramen de sopa de ajo negro manchego con setas. El caldo con ajo negro le da un sabor al plato que combina genial con el resto de ingredientes. ✅ Socarrat de careta de cerdo con carabineros y salsa brava. Para mí uno de los mejores platos de esta propuesta. Un mar y montaña perfecto. ✅ Lomo de bacalao con pil pil de setas y caldo de puchero. El bacalao en su punto exacto de cocción y ese pilpil es una maravilla. ✅ Paletilla de lechal al estilo moruno. Lo sirven con una crema de berenjena y yogur que estaba para mojar pan, que por cierto también lo hacen ellos allí mismo. ✅ Tubo de té con miel de la Alcarria. Un postre muy original tanto en la presentación como en los sabores. ✅ Petit fours con una copita de cava. Un fin de fiesta genial. Además nos invitaron también a un trocito de tarta al whisky por nuestra celebración de aniversario 👌. 💶 Precio: €€€ de €€€€ 🏚 Ambiente: 4,75 de 5 👨‍🍳 Calidad platos: 5 de 5 👨‍💼 Servicio: 4,5 de 5 🔙...

He de decir que no suelo poner reseñas, pero esta vez me he visto en la obligación de ponerla, y es una pena porque cuando se lo han merecido no lo he reflejado.

Comencemos con que es la primera vez que acudo a un estrella michelin, y por ello quiero reflejar mi experiencia.

En relación al ambiente, situación, salón, y cocina ha sido una experiencia de estrella, pero he de destacar que después de haber visitado muchísimos otros restaurantes que no tienen estrella he de recalcar que el servicio ha sido pésimo. Me gustaría dejar alguno ejemplos para que sirvieran de crítica constructiva, ya que a todo el mundo nos gusta mejorar y no me gustaría que el resto de clientes pasaran por esta misma situación.

Algunos de los ejemplos son:

Cubiertos dejados en la izquierda cuando iban en la derecha. Botellas de agua vacía durante dos pases, hasta que se dice que se reponga. Vino tinto servido directamente sin catarlo. Servicio primero a hombres y luego a mujeres hasta que se dan cuenta. Un comensal sin servilleta al caerse al suele y no reponerse. Levantarnos al baño(culpa nuestra por no avisar), pero no se tenía que haber servido el pase. Se pide el pan y no se repone. Se trae el carajillo ya servido cuando en una mesa se sirve como es debido.

Simplemente estoy reflejando algunos de los detalles a los que estoy acostumbrado a recibir en lugares sin estrella, por lo que me imaginaba que en este lugar tan idílico sería igual o mejor.

Siento llevarme esta decepción, ya que la comida ha sido excelente. Mis felicitaciones al equipo de cocina pero no al de sala....