Restaurant Lo Pigal Casa Kiko — Restaurant in Sort

Ayer estuvimos en vuestro restaurante y primero de todo, felicitar al personal de sala por su amabilidad, simpatía, atentos a cualquier circunstancia, nada "cloyings" es decir, empalagosos, todo lo contrario.

Hacia 20 años que no había vuelto a este restaurante ya que mi trabajo estaba desplazado fuera de Catalunya.

Me sorprendió gratamente la reestructuración del comedor y las ganas e ilusión que pone el personal de cocina, se nota, por cierto, su juventud y su base educativa sobre la cocina pero però les falta mucho rodaje.

Un restaurante nunca debe permitirse en pleno sábado tener una carta en la que ves y eliges los platos que vas a querer y que al momento de tomar nota te digan que de esto y de lo otro no hay y a cambio te ofrecen platos fuera de carta. Hay que ser prevenidos y más en restauración, esto te puede pasar el Domingo? Si, pero has de evitar que ello ocurra. Y muy importante, no es necesario ser un restaurante de categoría pero si es de agradecer pasarte unas cartas mínimamente decentes y no arrugadas ni manuseadas y menos con el temporal que nos está cayendo.

Chicos de cocina, evitar ofrecer platos de fuera de temporada, ahora no hay carreretes frescas ni ceps y menos rossinyols a no ser que vengan de otro continente, por lo tanto ni son de Km.0 ni de temporada. El remenat se os paso de tiempo, el huevo ya había cuajado por lo cual ya no era remenat más bien una tortilla, la carreretes al haberlas deshidratado pierde su aroma principal y si antes, una vez deshidratada no le dais un golpe de sartén en seco para que pierda todo el agua pasa lo que pasa, en el fondo del plato se hace una balsa de líquido que no hace nada agradable un buen remenat. Por cierto, no concuerda el plato con el que se sirve el remenat, debería ser un plato llano ya que no por querer ser moderno todo vale.

La berenjena, lo mismo con el Rossinyol, falta sabor y no deja de ser un plato pobre, le falta algo, aquello se digas, esto es el UMAMI?

El cabrito relleno, la presentación?, el relleno más bien poco, os hubiera quedado bordado si en vez de dejar el hueso lo hubierais acabado de rellenar. Muy importante, el gusto a ajo y hierbas le quita todo el sabor a la carne, dicha carne debería ser la predominante y por desgracia no encuentras su sabor, eso si ajo y hierbas un montón. Tened en cuenta que ha de predominar siempre la materia principal de la receta, lo demás ha de estar en segundo lugar.

Las costillas de cabrito rebozadas, el rebozado muy duro, en lo demás nada que objetar. Bueno si, las patatas con las que acompañamos este plato si fueran cortadas estilo Cajún, sin pelar, más rústicas y patata Agria, lo bordas.

Hecha la crítica, decir que sí que volveré y recomendaros sigáis por esta línea aprendiendo de los errores, se puede crear un estilo más moderno pero no dejar nunca la base tradicional y si queréis experimentar lo hagáis y entre todo el grupo saquéis conclusiones.

Si que volveré, se merecéis una segunda oportunidad.

Quien hace esta crítica que ha de ser constructiva, no es otro que en Françoisse Pascal, Estrella Michelin 2001 e inspector de guías y actualmente retirado.

Y para todos aquellos que leáis esta opinión, deciros que vale y mucho la pena venir a comer a este restaurante ya que mi crítica corresponde a un tratamiento meramente profesional.

Ánimo que lo...

We called the restaurant and asked if we could come for a late lunch as they were closing soon. By the time we reached the restaurant (around cloning tube) it was still full inside and outside. For some reason a friend wanted to demonstrate that the tap water in the Pirenei mountains is pure and asked for a jar of water. Many restaurants refuse to serve the tap water and this one was one of it. The fat guy brought it and said something I couldn't understand but his facial expressions and body language clearly showed he's not happy. We poured water and sipped. I immediately realised the water was spiked with some chemicals and stopped drinking. As if a poison was in the water. I can't understand the brain who will think of that to serve to a customer. Of course we didn't stay a minute longer as god knows what would be in the food. I wish we called the police and reported this criminal act of deliberate...

I’ve lived in Catalunya 5years. This is amongst the top 3 restaurants. Really excellent cooking. For starters, try the escúdella (local soup with chickpeas, small sausages and broth.. share it, it’s huge) and the starter comprised of cheese, alioli de membrillo (alioli mixed with quince, really delicious), embotará (various dried local sausage) and local pate.

Our mains were the ‘daina’ (some type of local mountain deer) and ‘el palpis’ -lamb in a stew including chocolate in the sauce.

Desserts are all homemade and solid. I had Mel i mato (with queso de cabra) and partner had crocant casola (cream ice cream dressed with caramel and cocoa with chocolate truffle.

We had to sit on the terrace because we have a whiney dog, but inside looks great.

I can only imagine how amazing this place is in the snow season. I’d barely...