Restaurante Mesón Don Pelayo — Restaurant in Valladolid

Lugar venido a menos. Tenía un excelente recuerdo de este asador que se ha ido al traste me temo que para siempre. Fui con una visita de compromiso, un jefe de compras de diversos establecimientos hoteleros de 5 estrellas de Barcelona para más señas, recordando la calidad de sus asados y como era un sitio de referencia donde subía con mis clientes hace un par de años. Comprenderán mi descontento.

Primera sorpresa. El horno que siempre me he encontrado encendido estaba apagado y prácticamente de adorno , lo que primero piensas ¿dónde están los lechazos que la gente se va a comer? . Precisamente que pudieras ver la carne asandose para mí era un plus de este establecimiento. Si la carne no se asa a la vista da muchísimo que pensar sobre como el maestro asador puede trabajar, no diré nombres de otros asadores vallisoletanos donde este detalle le da un plus de credibilidad. Hace años un amable señor de Turegano te explicaba todo el proceso de asado y era un placer escuchalo.

En el salón no había nadie y al cabo de unos instantes sale una de las camareras masticando de la cocina y hablando con la boca llena. Algo que es impropio de cualquier lugar de atención pública. Cuiden estos detalles desde la dirección general por favor.

El salón sigue estando limpio y ornamentalmente bonito con su arquitectura de ladrillo y el lagar central. Corrijan un detalle al respecto: nuestra mesa no tenía una auxiliar para dejar el lechazo, estazarlo y servirlo delante del cliente (que es como se hace en un asador profesional, como el Mannix de Campaspero, donde se trocea con el propio hueso). Aquí lo que se hace es enseñarlo, llevárselo y volver con él partido (detalle 0 profesional).

Otro detalle del salón , música ecléctica bastante alta donde los grande exitos del Dance de los 90 se mezclan con Serrat. Les aconsejo que retiren la banda sonora, esto no es un pub musical.

El vino. Lo traen lo abren y no lo dan a probar a uno de los comensales. Algo impropio de un restaurante,máxime cuando son caldos de Ribera no precisamente baratos. El corcho encima del mantel (o te lo llevas o lo dejas en un platillo para que no se ensucie el paño de vino). Por supuesto tampoco sirven las copas, detalle que hasta los restaurantes de barrio, con todos mis respetos hacia ellos, hacen.

La calidad de la carne, su materia prima, como tal estaba correcta y con su sello de productos de Castilla y León como manda el canon. No así su manufactura. Mención aparte.

A pesar de haber reservado 4 días antes aparece un lechazo que es de nota 2 de 10. Muy pero que muy correoso, con un exterior prácticamente abrasado y un interior muy oscuro. Por lo poco que se, seguramente o bien por un proceso de asado rapidísimo y con fuego muy alto o por ... preguntaré a mi amigo el maestro asador Marco Antonio de Campaspero y actualizaré. En cuanto al sabor, falto de sal y poco consistente. La carne para nada se desprendía fácilmente de los huesos , lo que se espera de un lechazo y la piel nada churruscada y de textura seca difícil de tragar. Véanlo en la foto y juzguen ustedes mismos.

Esto no es el lechazo ni el servicio de antes. Lamentablemente tengo que puntuar negativamente el sitio porque ya no es lo que era. Están a tiempo de subsanar y recuperar su estándar de calidad.

Por cierto. Arreglen los baños (enchufes destartalados) y quiten publicidad de empresas de desinfección de los mismos, que no es el metro o una parada de bus , sino un...

Se aconseja reservar. Bonito mesón con encanto, dispone de zona para aparcar en el exterior, bonitas zonas ajardinadas, terraza y varias bodegas convertidas en salones. El entorno tiene una bonita decoración rústica con encanto. Tienes una amplia carta de entrantes, carnes y pescados. En mi caso pedimos lechazo (no podía faltar, 49€), croquetas y guarnición de patatas fritas, de postre una tarta de queso, todo para dos personas y salimos casi con empacho, todo bastante rico, aunque con matices. Lechazo muy rico, carne jugosa y se comía muy bien 1/4 viene perfecto para 2 personas, puedes elegir guarnición de ensalada o patatas fritas, en mi caso elegí las patatas fritas, la sorpresa viene cuando crees que vienen incluidas en el precio del lechazo y fueron 4€... , estaban muy ricas y cómo es de esperar no son de bolsa. Al final se pone en un buen pellizco, las croquetas tenían un sabor notable, aunque mucha bechamel para ni gusto, para terminar, tarta de queso (6€), no es de las mejores que he probado, es casera, tenía un regusto a flan de huevo, cómo el que puedes hacer en casa, en la parte superior tenía una capa de gelatina con arándanos, que no le iba mucho. *Otro punto a tener en cuenta y que cada uno se lo tome cómo mejor quiera, es el pan, te ponen la misma cesta de pan para 2, que para 6, con la particularidad de que te cobran 1,60€ por persona, a mi fueron 3,20€ , éramos 2, si fuesen cinco personas, pues x5 (la misma cesta que para dos). Todos entendemos los precios de ahora.... Pero bueno, el que puede permitirse pellizcar más €, lo hace. Para terminar, el trato estuvo a la altura, personal atento y cualificado, cambio de cubiertos entre entrante y primero, en un sitio a la altura y con comida...

Fuimos el día de la Madre a celebrar. Se entiende la tensión y los nervios por tanto trabajo pero tengo que decir: El lechazo asado, buenísimo. Ha subido, pero es que ha subido en la tienda. Las croquetas siguen siendo muy buenas. Lo demás, calamares, gambas plancha, ... Pasable. ... Pero lo que me pareció muy caro, aunque no me lo habría parecido si hubieran estado recién hechos, o incluso hechos del día, fueron los espetos de lechazo. Una pena, recalentados, hechos el día antes, quizás. En fin, el ambiente muy agradable, pero los camareros/as muy despistados. Venía uno preguntando algo, y al rato venía otro preguntado lo mismo. Se lo pediamos a alguien y al rato venía otro... Un poco lío. Aunque se entiende. Lo quisieron hacer lo mejor posible y se lo agradezco. Pero lo de los pinchos de lechazo, no lo disculpo. Yo no los habría servido. Había hambre y se lo comieron todo. Yo comí un trozo y no repetí, aunque me encanta. Hecho como se debe, claro. 50 euros cada uno. ...... Lo siguiente de 2021 Me gusta mucho ir a este sitio. Buena comida en general y buena atención. El servicio muy amable a pesar de estar a tope. El lechazo muy rico. Las gambas a la plancha, vaya. El pulpo, ok. Las croquetas, ricas. El precio, un poco alto a mi parecer. Pero lo recomiendo para eventos especiales y más ahora con la pandemia porque tienen una...