Buvette d'alpage Chez Boudji — Restaurant in Broc

Cadre magnifique, décoration style chalet and nourriture délicieuse. Un combo gagnant.

Edit 2024: MERCI! Merci d'avoir remis à la carte l'option jambon (même lard !) pour les Macaronis de chalet. Ils étaient incroyablement bon et tellement généreusement servis ! On a fini le caquelon, mais juste par challenge. Service cette fois ci au top, je remonte la note à 5 mais attention au service qui est un peu "surchargé" pendant le week-end et du coup, l'attente peut être un peu long (mais la gentillesse du personnel compense)

EDIT 2023: maintenant racheté par un gros groupe, j'y suis retourné aujourd'hui dimanche. Arrivé peu avant 12h30 SANS réservation, mais étant seul j'ai trouvé immédiatement une table. Après bien 10min d'attente à la table, une serveuse arrive et me demande si j'ai fait mon choix.. et je lui réponds que je n'ai pas encore reçu la carte des mets. Elle me l'apporte environ 5min plus tard. La commande se fait assez rapidement (Macaronis de Chalet, par rapport à Boudji l'original, il n'y a plus l'option jambon, quel dommage!). 40min après avoir commandé, je reçois enfin mes macaronis. Très bonne et vraiment pas facile à finir tellement c'est bien servi. Une fois terminé, j'attends (un peu longtemps) qu'on vienne débarasser et j'en profite pour commander un café, qui arrive assez rapidement. Une fois terminé, j'essaye de trouver une serveuse pour lui demander l'addition, il m'a fallu bien 5-10min pour réussir à avoir une serveuse. 10min plus tard, l'addition n'étant tjs pas là je décide d'aller directement payer au bar. Au final, je sors du restaurant à 14h.. donc il m'a fallu 1h30 pour des macaronis de chalet et un café, ce que je trouve bien trop lent. Pour les jours de weekends, ils devraient au moins avoir le double de personnel. Je change donc mon évaluation de 5 à 3 étoiles. 1 étoile de perdu pour les macaronis sans jambon et 1 étoile de perdu pour la...

Not quite the traditional buvette anymore. Some years ago, before COVID this was a very nice place to have a fondue or any gruyere's traditional meal. Now it seams to me that they have changed owners, they have renovated the place and doubled the amount of tables in and out. As a result the place is crammed, personnel is very stressed and unfriendly, the quality of the products has diminished and especially in the evenings in summers it looks more like an Ibiza pub with people shouting all over...then if you are looking for a lively atmosphere that resembles more a McDonald's than a quite chalet in the Alpes this...

Avant-propos: j’avais 10 ans la première fois que je suis allé chez Boudji. Je me rappelle de Kiki qui lançait les parasols cassés dans le champ en dessous. Même si c’est surtout sa poignée de main forte qu’il offrait à ses visiteurs qui m’avait impressionné. Un endroit alors hors du temps incroyable! Aujourd’hui des nouveaux tenanciers et premier choc en arrivant, de la musique électronique sur la terrasse. Pour une ambiance minimale electro je vais en ville, pas chez Boudji. Les son des cloches des génisses en contre bas est tellement plus agréable dans ce cadre.

Deuxième choc, la carte. Une chiffonnade de rosbif. C'est quoi ça? Cette buvette d’alpage qui est connue pour son respect de la tradition Gruyèrienne s’est égarée à mon avis. Ce n’est pas être “vieux jeu”. On peut faire évoluer la tradition petit à petit. Mais quand même, depuis quand sert-on de la compote de pomme avec les macaronis de ce côté de la Sarine (respectivement de la Tsintre)? Avec grand plaisir au dessert mais pas en accompagnement. Comprenez-moi bien, j’ai vécu 10 ans en Suisse allemande, je connais les Alpermakaroni mit Apfelmus et j’adore mais c’est pas des macaronis de chalet à la façon gruyèrienne.

Troisièmement: il est où le fromage? Quand on doit ajouter du sel dans des macaronis de chalet et qu’on connaît la teneur en sel du Gruyère, il y a un couac. Des pâtes à la crème tout au plus.

Tout ceci est d’autant plus étonnant que les tenanciers ont reçu de nombreuses médailles à l’époque avec leur fromagerie de Vuadens.

Apparemment c’est comme Ferrari on cède au profit pour faire des SUV malgré une tradition qui s’y oppose totalement…

C’est vraiment dommage 😭

Bref pour plus d’authenticité, de qualité, de simplicité et de charme, continuez encore 5km sur la route...