Restaurant de l'Hôtel de Ville Bulle — Restaurant in Bulle

J’ai commandé un rosbif froid en tranches fines, en demandant clairement s’il était gras. On m’a affirmé que non, alors j’ai fait confiance. À l’arrivée, les tranches étaient pourtant pleines de gras entrelardé, ce que je n’aime pas. Je l’ai signalé à la serveuse, qui a reconnu que ce n’était pas comme d’habitude et a repris l’assiette. On m’a ensuite apporté une seconde assiette, mais cette fois le rosbif était aspergé d’huiles d’olive, non mentionnées sur la carte. Étant intolérante à certaines huiles, je n’ai pas pu la manger non plus. La serveuse a contrôlé et a reconnu que l’ajout d’huile n’était pas indiqué sur la carte. D’ailleurs, la première assiette n’en contenait pas, donc l’erreur ne vient pas de moi. Une troisième personne est venue à la table. Elle a commencé à se justifier, en expliquant que les autres clients venaient pour ce rosbif, et qu’il y avait parfois des « petites surprises » dans les plats – comme l’ajout d’ingrédients non annoncés, ce qui est très problématique pour les personnes ayant des allergies. Elle m’a aussi demandé pourquoi je n’avais pas changé de plat, alors que personne ne m’a proposé de choisir autre chose, seulement une nouvelle assiette du même plat. À aucun moment, les erreurs n’ont été reconnues, et aucun geste commercial ne m’a été proposé. Résultat : je n’ai rien mangé, mais j’ai payé l’intégralité de la note. Mon mari, lui, a bien mangé, donc je ne critique pas la cuisine — les goûts et les couleurs ne se discutent pas. Je tiens à préciser que le service était impeccable et le cadre très joli, ce qui rend cette mauvaise expérience encore plus regrettable. J’habite la région, je ne suis pas une touriste de passage. Ce restaurant a malheureusement perdu une cliente, non pas à cause du plat, mais à cause du manque de remise en question et d’un manque de considération face à une erreur...

Magnifique endroit complètement restauré avec goût et en accord avec les lieux. L'accueil par le personnel en salle est chaleureux et on se sent tout de suite bien disposé pour ce pour quoi nous sommes venus. Le service en salle est fluide sans être trop rapide, et nous avons été impressionnés par les automatismes déjà parfaitement maîtrisés par une équipe n'ayant pris ses quartiers que depuis peu. Nous avons là affaire à des professionnels très bien formés, qui plus est avenants, efficaces et se sentant concernés par leur travail. Bref, motivés. Julie et Sébastien Faverjon travaillent remarquablement en cuisines. On sens chez eux beaucoup de métier et une parfaite maîtrise des techniques que tout bon chef se doit d'appliquer, et faire appliquer par sa brigade. Tout est d'une grande précision, comme les cuissons ou les assaisonnements par exemple. En entrée la copieuse salade, sur laquelle sont déposés des chèvre-chauds parsemés de romarin séché, composée de beaux légumes d'une fraîcheur irréprochable, le tout agrémenté d'une sauce toute simple et parfaitement équilibrée. Ensuite la blanquette de veau, qui m'a immédiatement fait penser à celles concoctées par mes grand-mères, avec une viande d'une onctuosité à se relever la nuit, de petits oignons blancs, carotte etc, le tout nappé d'une sauce confectionnée, c'est certain, de fonds faits maison. En dessert une des tartes du jour, en l'occurrence un clafoutis à la quetsche accompagné d'une boule de glace, clafoutis à la cuisson bien maîtrisée et vraiment très bon. En conclusion je recommande sans réserves ce bel établissement à tout fin gourmet qui a envie de passer d'agréables moments à table. Un dernier conseil; il est prudent de...

Génial... Finally discovered a real brasserie again. Young, dynamic staff. Modern, classic furnishings to make you feel at home. Large with different room sections. The connoisseur is served comfort food at its best. It's been a long time since I enjoyed such excellent foie gras. Good temperature, excellent bite and wonderful flavour. The pig's trotters also melt your soul. The...