Brasserie am See — Restaurant in Erlach

Enttäuschendes Rindfleisch-Tatar – leider ein Totalausfall

Wir essen seit Jahren regelmässig Rindfleisch-Tatar in unterschiedlichsten Restaurants in der Schweiz, vor allem in der Region rund um den Murten-, Neuenburger- und Bielersee. Dabei sind wir uns bewusst, dass es viele verschiedene Interpretationen dieses Klassikers gibt – genau das macht es ja interessant. Was uns allerdings in Ihrem Restaurant serviert wurde, war leider mit Abstand eines der schwächsten Tatars, das wir je gegessen haben. Die Konsistenz war absolut enttäuschend: breiig, wässrig und ohne jegliche Struktur. Es wirkte, als hätte das Fleisch zu lange gelegen oder sei unsachgemäss verarbeitet worden. Noch gravierender war jedoch der völlige Mangel an Geschmack. Das Tatar war komplett fade. Am Tisch standen nur Salz und Pfeffer – keinerlei weitere Zutaten oder Gewürze, mit denen man das Gericht hätte retten oder individuell abschmecken können. Das allein wäre schon enttäuschend gewesen, aber es wurde bei der Bestellung auch nicht nach Vorlieben oder gewünschter Schärfe gefragt – ein absoluter Standard bei einem derart sensiblen Gericht. Die Kombination aus schlechter Textur, fehlender Würze und mangelnder Kundenorientierung lässt leider nur ein Fazit zu:

Hier wurde ein Klassiker auf enttäuschende Weise lieblos serviert. Schade, denn gerade bei einem so beliebten Gericht wie Tatar sollte deutlich mehr Sorgfalt und Qualitätsbewusstsein...

Wir waren nun zwei Mal zum Essen dort. Beide Male ist die Begeisterung verhalten. Die Speisen sind sehr lecker, preislich aber oberes Limit und die Präsentation teils-teils (Salatbowl lässt sich aus der zu kleinen Schüsseln kaum essen, geschweige dann umrühren, damit sich die Sauce verteilt). Der Service ist leider noch sehr ausbaufähig und wird hoffentlich noch intensiv geschult statt einfach learning by doing auf die Gäste losgelassen. Die jungen, freundlichen Leute gehen nicht sehr aktiv auf die Gäste zu um Wünsche aufzunehmen, zudem sprechen sie nicht all zu gut Deutsch, geschweige dann französisch und sind ganz offensichtlich nicht instruiert worden auf Schweizer Bestellung (wir haben dem Herrn dann erklärt, was eine Stange ist, Schulungsrabatt hats trotzdem keinen gegeben 😉). Die Apérogetränke wurden dann auch erst nach dem Essen serviert, was etwas irritierend war. Für einen Drink in der gemütlichen Lounge würden wir sicher wieder vorbei gehen. Zum Essen wohl eher nicht. Ah, und um die Gäste abends "loszuwerden" wäre ein freundlicher Hinweis irgendwie sympathischer, als einfach um 22.00h das grelle Licht an zu machen und die Gäste dann den Mücken zum Frass...

Das Restaurant bietet überteuerte Fertiggerichte an. Wir hatten Rindstatar, Pouletburger, Muntermacher Salat und Moelleux au Chocolat. Das Rindstatar schwamm im Senf, der Burger Brioche war kalt, der Salat bestand zu 90% aus Blattsalat und wurde ohne Brot serviert (in der Speisekarte steht nichts von Blattsalat beim Muntermacher Salat). Das Dessert war leider auch nicht so, wie wir es uns vorgestellt hatten. Normalerweise wartet man auf Moelleux au Chocolat etwa 20 Minuten, weil es frisch zubereitet ist. Als wir nach 5 Minuten ein kaltes TK-Produkt bekamen, haben wir es beim Kellner reklamiert. Seine Reaktion war, dass das Dessert nicht warm gemacht werden kann. Trotzdem hat er uns noch eine zweite Portion gebracht. Von außen war der Schokoladenkuchen noch kälter als vorher und innen war er überbacken. Leider können wir das Restaurant nicht...