Mein Besuch in diesem Restaurant war zweifellos ein kulinarisches Erlebnis, das mich durch seine kreative Herangehensweise und mutigen Geschmackskombinationen beeindruckt hat. Als erfahrener Gast in mehreren Michelin-Sterne-Restaurants schätze ich die Fähigkeit eines Küchenchefs, mit innovativen Ideen zu überraschen und auf dem Teller eine harmonische Komposition zu präsentieren. Die optische Gestaltung der Gerichte war größtenteils äußerst ansprechend und bot visuelle Highlights.
Obwohl ich bereits in mehreren Michelin-Sterne-Häusern speiste und dachte, alles gesehen zu haben, gelang es diesem Küchenchef, mich mit seinen mutigen Geschmackskombinationen auf positive Weise zu überraschen. Seine kreative Herangehensweise ist wie ein kulinarischer Drahtseilakt, bei dem man nie genau weiß, ob man lachen, staunen oder beides gleichzeitig empfinden soll.
Die Gerichte waren größtenteils echte Hingucker – fast zu schön, um sie anzufassen. Das Hauptgericht mit Poulet präsentierte sich jedoch in einer unkonventionellen Art, die an eine kleine „Radioaktivitäts-Party“ erinnerte. Obwohl die Präsentation etwas unorthodox war, überzeugte der Geschmack auf ganzer Linie. Hier würde eine klassischere Anrichtung dem Gericht sicherlich gut tun, um auch das Auge zu erfreuen.
Der Service war aufmerksam und freundlich, allerdings gab es einige kleinere Überraschungen: Wir wurden gefragt, ob wir das gleiche Besteck für alle Gänge verwenden möchten – in einem Michelin-Restaurant? Die Erklärung hierfür erfolgte erst nach dem Essen, nachdem ich nachgefragt hatte. Das Restaurant möchte offenbar das Bewusstsein für Umweltfragen schärfen und auf nachhaltige Praktiken setzen. Diese Information hätte jedoch idealerweise zu Beginn des Abends kommuniziert werden sollen. Zudem wirkte die wiederholte Bitte, das gleiche Weinglas zu verwenden, etwas ungeplant. Weinliebhaber schätzen es, die Aromen im Glas nach dem Trinken noch wahrzunehmen – hier könnte eine kleine Feinjustierung den Service noch eleganter gestalten.
Das Ambiente war warm und einladend – perfekt, um den Abend entspannt zu genießen. Ein kleiner Wermutstropfen war der Einsatz eines Weinautomaten, der die Weinqualität möglicherweise beeinträchtigen könnte. Für echte Weinliebhaber ist es sicherlich vorzuziehen, auf klassische Flaschen zu setzen, um die Qualität des Weins voll zur Geltung kommen zu lassen.
Ein paar Tage später haben wir einen Foodtruck getestet, bei dem der Küchenchef persönlich den Service übernahm. Das Erlebnis war äußerst authentisch und menschlich nah. Der Burger war hervorragend, ebenso die hausgemachten Pommes und Saucen. Das hausgemachte Ice Tea rundete das Ganze perfekt ab. Hier hat der Küchenchef bewiesen, dass auch Fast Food auf einem sehr hohen Niveau zubereitet werden kann.
Insgesamt ist dieses Restaurant definitiv empfehlenswert und zeigt großes Potenzial, Michelin-Sterne zu verdienen. Persönlich halte ich es für das bisher beste Schweizer Michelin-Restaurant hinsichtlich Kochkunst. Selbst Herr Caminada konnte mich bisher nicht so begeistern. Bravo – hier werde ich mit Freude...
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