Restaurant Hardern Pintli — Restaurant in Lyss

An einem der bisher wenigen lauen Sommerabenden dieses Jahres waren wir im Garten des Hardern Pintli zugast. Ganz in der Tradition der früheren Wirte führt das derzeitige Gastgeberpaar den Betrieb weiter, mit einigen bekannten Klassikern auf der Karte. Zu Beginn durften wir uns an einem der erfrischenden Apéro-Cocktails laben. Auch das Appenzeller Bier schmeckte nach diesem Hitzetag, wie eben ein Bier schmecken soll. Der Abend war lanciert. Wir starteten mit einer Geflügelleber-Terrine, einer ausserhalb der Karte von der stets fröhlichen und aufmerksamen Bedienung angebotenen Spezialität. Der excellente Süsswein, den wir uns dazu leisteten, war eine Wucht und passte ausgezeichnet. Gemeinsam mit dem Rocklobster bildete der exotische, lauwarme Salat an einem dezenten Sesamdressing eine kleine Synphonie der fernöstlichen Aromen. Aus einem gegrillten Steinbutt für zwei Personen bestand der Hauptgang. Dieser wurde erst in seiner ganzen Pracht am Tisch präsentiert, bevor er seinen Weg in die Teller antrat, wo er mit einem federleichten Schaum einer Kräuter-Beurre blanc umgeben wieder zu den Gästen fand, welche auch die ausgesuchten und schön angerichteten Gemüsebeilagen schätzten. Die ebenfalls perfekt gebratenen Kartöffelchen taten ihr Übriges. Diese Frische, diese Feinheit und der leicht nussige Geschmack des auf dem Punkt gegarten Fisches zeigt, wozu die hervorragende Küche fähig ist. Als Weinbegleitung zu Lobster und Fisch wagten wir uns an einen Chardonnay aus der Bündner Herrschaft - perfekt zur Meeresfrucht zwar, aber etwas zu kontrastierend zum zarten und milden Fischgericht. Als Nachtisch gönnten wir uns einen klassischen Eiskaffee, der luftig-sämig aufgeschlagen daherkam und unsere süssen Erwartungen vollauf erfüllte. Den Abend liessen wir in der zur Terrasse angrenzenden Lounge ausklingen, wobei wir froh gewesen wären, wenn dieser Platz nicht auch noch als Autoparklplatz benutzt worden wäre. Alles in allem ein sehr gelungener kulinarischer Abend, ohne grossen Chi Chi, aber mit Klasse, eben ganz der Tradition...

The service here is top-notch, and it's refreshing to see such young and professional staff.

The food was outstanding, every dish was a delight to the taste buds. However, if I had to nitpick, the sauces were so foamy they almost gave me a bubble bath!

Overall, a wonderful dining experience. I'll...

Es stimmt einfach alles hier.

Von der Ambiance auf der tollen Terrasse, über den zuvorkommenden und kompetente Service, die hervorragenden saisonalen Spezialitäten zu einem für diese Qualität wirklich angemessenen Preis. Ich bin begeistert. Kleine Anekdoten: Zum Eis (in einer extra Glasschlüssel) für unser Pastis zum Apéro wurde durch eine andere Servicefachkraft bemerkt, dass ein Löffelchen für das Eis fehlte und ohne dass wir etwas gesagt hätten, wurde dies nachgereicht. Zum Kaffe wurde ein Guetzli serviert, unverpackt. Hintergrund: Sogar dieses Guetzli ist selbst gemacht durch die Grossmutter der vormaligen Wirte. Wow. Alles ist frisch, die Saucen und Fonds sind selbst gemacht, es ist eine wahre Freude. Nachtrag: Wir waren gestern wieder zu Gast, der Steinbutt war perfekt auf den Punkt gebracht, das mediterrane Gemüse war raffiniert zubereitet und abgeschmeckt und mundete...