Schüpbärg-Beizli — Restaurant in Schüpfen

Wir waren zu zweit zum Nachtessen. Ein freundlicher, warmer Empfang. Das Restaurant sehr gut besucht, zum Glück hatten wir reserviert. Wir nahmen beide das Menü, was zu empfehlen ist, da es ein guter Querschnitt durch die Speisekarte darstellt. Zu erst ein kleiner Salat, schön angerichtet und gut abgeschmeckt. Danach gebratene Felchenfilte an einer Morchelrahmsauce. Fisch optimal gebraten, aber etwas salzscharf. Morcheln etwas yu lange gekocht. Hauptgang Schweinefilet, absolut super zart. Verging auf der Zunge, musste fast nicht kauen. Gemüse sehr schön gekocht. Besser geht fast nicht. Dessert sehr fein, aber hier könnte man noch einen Zacken zulegen. Zum Kaffee feine Praline. Alles super!? Nicht ganz. Vom Fleisch bis über, alles sehr schön und regional, auch dass der Küchenchef vorbeikommt und sich bei den Gästen vorstellt und erkundigt. Super! Aber dann diese Enttaüschung Nespresso-Kaffee. Kaffe von einem multinationalen Konzern. Ohne Liebe zum Detail. Nicht von einer kleinen Rösterei aus der Umgebung, mit Sachverstand zubereitet und einer wunderbaren Crema. Sehr schade. Passt nicht zum Konzept der Regionalität. Ansonsten ein gelungener Abend! Danke für den tollen und...

We really enjoyed our dinner and will certainly find our way back here for the third time or more. We absolutely appreciate the presence of the chef. In every conversation with Christoph you can recognize what a wonderful human being he is, which reflects on the outstanding staff, ambience and everything else. Congratulations once again on your achievement. Keep up...

Listed with a Bib Gourmand, we expected excellence, and we got it in spades. Frankly cheap for such an amazing dinner, with everyday Swiss dishes executed to perfection and with truly exceptional little touches. The smoked egg dish alone is worth going. All the little in-between courses were phenomenal little bites, too.

To me, the kitchen is ready for...