Schlossrestaurant A - Pro — Restaurant in Seedorf (UR)

Wir entschieden uns für ein mehrgängiges Menü im Schlossrestaurant A Pro.

Das Schloss selbst versprüht von außen historischen Charme, der sich in der Prunkstube weiter fortsetzt. Die elegant eingedeckten Tische und der charmante, aufmerksame aber nicht aufdringliche Service schürten die Erwartungen auf ein erstklassiges Geschmackserlebnis. Und diese hohen Erwartungen wurden mitnichten enttäuscht, ich möchte meinen, sie wurden deutlich übertroffen!

Angefangen bei den Amuse Bouche (Randensuppe mit Milchschaum, Gemüseküchlein mit Randen-Miso-Mayonnaise und hausgemachter Dumpling mit einer Pilz-Wirsingfüllung, Hoisin-Mayonnaise und Polenta) über Vorspeise, Hauptspeise, Kaffee mit einer erneuten Aufmerksamkeit aus der Küche (Macronenbödli mit Maroni-Caramelcrème) bis hin zum Dessert. Nicht zu vergessen – das extra gereichte Gebäck bzw. die Weinbegleitung.

Die Vorspeise (Hausgemachte Gnocchi mit Urnerbodä Käse) überraschte mit einer unvergleichlichen Konsistenz – sie schmolzen im Mund förmlich dahin! Die Kombination mit dem Urnerbodä Käse – fein abgeschmeckt – verlieh den Gnocchi einen ausgewogenen und äußerst lieblichen Geschmack.

Der nächste Gang (die Hauptspeise): Muotathaler Kalbskaree mit Morchelsauce, Kartoffelgratin und buntem, zum Teil kreativ geschnitztem Gemüse. Die Präsentation auf den (vorgewärmten) Tellern zeugt von der Leidenschaft und der Detailverliebtheit des Küchenteams. Egal ob das auf den Punkt zubereitete Kalbskaree (leicht rosig und butterzart) über den knusprigen, hauchdünnen Speck, das beinahe cremige, herzhaft gewürzte Kartoffelgratin, das bunte Gemüse oder die Morchelsauce, die alles zusammenführte und den Geschmack abrundete.

Die Nachspeise, Schoggimousse aus Felchlin-Schokolade überzeugte auf ganzer Linie. Luftige Textur, nicht zu süß, ergänzt durch fruchtige Noten und arrangiert mit Nidlä, garniert mit Zuckerspirale und Meringue.

Fazit: Kreative, detailverliebte und handwerklich ausgezeichnete Küche die darauf Wert legt, saisonale und regionale Zutaten zu verwenden und es schafft, Tradition, Moderne und Regionalität mit den Aromen und Geschmacksnoten der internationalen Küche zu verbinden.

Das Schlossrestaurant A Pro ist ein Ort für besondere Momente in einzigartigem, geschichtsträchtigen Ambiente.

Wir kommen...

I spent a fantastic belated Valentine Sunday lunch at this dream location with my wife. From start to end we have felt very welcome, the service was beautiful, professional, very discrete, attentive and courtuos at all time. We have spent a lovely and romantic time here and the plates were delicious, all of them. I want to thank the manager and the staff for having shared their love for this place and their work. Absolutely worth the trip there (we drove over an hour just for going there). Definitely enjoy the nearby park at the Lake for a relaxing stroll, enjoy the view of the Castle itself and do not forget to drive over to Altdorf for the William Tell monument and the Tower "Türmli" - everything worth the visit...

Wir wurden für einen 75. Geburtstag in das Schlossrestaurant A - Pro in Seedorf eingeladen.

Der Empfang durch die Chefin de Service war sehr herzlich. Wir wurden direkt zum festlich gedenken Tisch geführt. Das Ambiente in der „Prunkstube“ welche durchgängig mit Holz eingekleidet war ist sehr heimelig.

Zum Apéro gab es einen weissen 2021 Roero Arneis. Als Begleitung haben wir von den Lernenden ein Pastinaken Süppchen mit gerösteten Wallnüssen und einem Orangen Cutney erhalten. Im Anschluss gab es den Gruss aus der Küche.

Zur Vorspeise hatten wir einen bunten Frühlingssalat mit frischen Shitake Pilzen, Croûtons und Nüssen.

Zum Hauptgang gab es das Schloss-Cordon Bleu „Kreation vom Chef“ mit House Frites und buntem Gemüse. Dazu wurde uns zweierlei hausgemachte Dressings serviert. Als Begleitung haben wir uns für einen 2015er Brunello di Montalcino entschieden. Die Teller waren warm und sehr ansprechend angerichtet.

Das Caralmelchöpfli mit Nidlä und Schockosplitter rundeten das Dessert ab.

Wir durften einen sehr schönen Geburtstag im A - Pro verbringen. Herzlichen Dank an Benjamin Günzler, Vanessa Baumann & Team für die tolle Gastfreundschaft und den exzellenten Service...