Kuhstall Schamuela — Restaurant in Vaz/Obervaz

Nachtrag zu meiner Bewertung vom Januar: Da Schamuela auf meine Rezension reagiert hat und die Portionengrösse angepasst hat, habe ich das letzte Woche geprüft: Ich bestätige, dass die Portionengrösse nun angepasst wurde und absolut Ski- und Snowboardfahrer*in - gerecht ist. Qualitativ fand ich es persönlich nicht mehr ganz so gut - aber auch Köche sind nur Menschen. Wir gehen wieder hin. Danke.

Mit Hunger gekommen, mit Hunger gegangen - aber das Ambiente ist sicher den Preis wert…

Heute haben wir auf der Lenzerheide das neue Restarant Schamuela - Kuhstall ausprobiert. Das Tagesmenu war Chili con Carne, die Kids hatten Lammfilet und Pilz-Risotto mit extra Curly Pommes - Beilage genommen.

Ich bin zugegebenermassen ein guter Esser. Die Portion Chili con Carne mit etwas Reis war bei Weitem nicht genug für einen Mann nach einem intensiven Morgen auf der Piste (meine Frau hatte knapp genug). Der 13-Jährige Sohn hat das Lammfilet mit Beilage ohne Probleme fertig gegessen, der Risotto wäre ohne Beilage viel zu wenig für den 18. jährigen Jugendlichen. Nachschlag gab es nicht: „Ihr könnt euch aber eine neue Portion teilen“, gemäss Service.

Das Essen war qualitativ ausgezeichnet: sehr gut abgeschmeckt. Die Sauce des Lammfilets war sehr geschmackvoll, ohne dominant zu wirken. Das Fleisch war sehr zart, rosarot gebraten und liebevoll serviert. Die Curly Pommes waren originell und gut gewürzt.

Chili con Carne war auch sehr gut gewürzt, jedoch nicht scharf. . Der Reis war etwas zu gut im Biss, aber gut gewürzt. Geschmacklich sehr gut, die Portion war aber mickeirg.

Der Pilz-Risotto war im Biss ausgezeichnet, gut gewürzt und grosszügig mit Pilzen gespickt. Die Portion war aber auch viel zu klein.

Die Weinauswahl hat mich überrascht. Natürlich hat es Wein-Raritäten zu entsprechenden Preisen, aber die Weinkarte bietet edle Tropfen für faire Preise. 5dl französischer Rosé war für 40.- sehr gut und sehr fair. Das man dann noch für 1/2 Liter Hahnenwasser 3.- bezahlen muss, grenzt jedoch an eine Frechheit, wenn man schon fast 200.- für das Essen ausgibt und hungrig nach Hause gehen muss.

Der Service war ausgesprochen nett, zuvorkommend und aufmerksam - wenn man die Herausforderung der langen Servierwege berücksichtigt, war sie zudem sehr schnell.

Fazit: Qualitativ: top Quantitativ: spärlich Ambiente:...

Habe mich gefreut, dass nun auch auf der Lenzerheide Seite eine etwas gehobenere Gastro geplant ist. Schamuela kann aber noch nicht ganz überzeugen. Beim Service, Empfang ist sehr viel Luft nach oben. Da kann man sich etwas abschneiden bei den Kollegen aus Arosa im Alpenblick, Alp Arosa. Für den Inhaber auch interessant vielleicht: Service macht sich null Mühe etwas zu verkaufen, Empfehlungen zu geben. Ich hätte locker 50.- mehr ausgegeben, wenn ich mich selber bedient hätte 😉 Essen war Ok. Preis Leistung auch noch nicht dort, wo es sein könnte. Dasselbe gilt für die Karte. Etwas zu wenig raffiniert noch. Das Angebot auf dem Tagesmenu war schon fast etwas sehr flau. Nicht würdig für so eine Location. Weinkarte gut, faire Preise. Besteck in eine Rote Serviette eingewickelt? Bitte nicht. Das wirkt doch eher wie eine billige Beiz. Details, Leute, Details! Wir Gäste sehen das, merken das! Also hopp. Ihr habt noch viel zu tun. Aber es könnte klappen. Komme wohl erst nächstes Jahr wieder. Vielleicht ist es dann besser. Bis dann doch lieber nach Arosa (leider, weil weit) oder Motta. Meine Ansprüche werden auf der Stätzerseite noch nicht...

Ich hatte im Januar für ein Mittagessen für eine Gruppe von ca. 10 Personen vorreserviert, mit dem Hinweis ich würde die genaue Anzahl Personen (13) ein paar Tage vorher bestätigen, was ich dann auch per Mail vorgenommen habe. Als wir uns an den reservierten Tisch setzten, realisierten wir, dass für 13 Personen zu wenig Platz vorhanden war, was ich beim Service meldete. Ich wurde darauf hingewiesen, dass ich nur für 10 Personen reserviert hätte und es deshalb nicht möglich sei, uns einen weiteren Tisch zur Verfügung zu stellen. "Wir müssten halt enger zusammenrücken..." Erst als ich insistierte und mein Bestätigungsmail mit 13 Personen zeigte, war der Mitarbeiter bereit uns einen weiteren Tisch hinzustellen. Ansonsten war der Service sehr speditiv und freundlich, das Essen gut. Eine Person unserer Gruppe bestellte einen Alpenkräuter Eistee. Leider war der Glasrand gebrochen und der Betroffene verletzte sich an der Lippe. Das Glas wurde sofort ausgetauscht und das Getränk nicht verrechnet. Abgesehen von diesen beiden nicht sehr positiven Erlebnissen haben wir unseren Aufenthalt auf der Terrasse des Kuhstalls...