Aredetay Indigenous Cuisine — Restaurant in Guangfu

Really enjoyed our experience here—spacious and comfortable, good service, lovely food. We stopped in for a prix fixe lunch on our way up to Taroko from 池上 and I loved that many local aboriginal ingredients and flavors were incorporated into the meal. Would recommend to those who enjoy Taiwanese...

【食在花蓮：阿樂樂代 Aredetay】

上次拜訪花蓮光復太巴塱部落，途經一間很有趣的私廚餐廳 #阿樂樂代，可惜沒有預約又剛好有人包場。

這回特地提前預訂，週日下午從花蓮市區開車一小時，拜訪這家位於田中央的精緻原住民風味 Fine Dining 餐廳。

開這麼久的車，要是不好吃真的會不開心。幸好，阿樂樂代給我們非常棒的體驗！

阿樂樂代的主廚是位帥氣的小哥，早年在台北習藝。每道菜上來，主廚都會耐心地講解，從他的部落經驗講到阿嬤怎麼處理這道食材，以及每道菜背後設計的細節概念。

有別於東部其他私廚餐廳，一進阿樂樂代就有一種經過精心設計的 Fine Dining 餐廳之感。我是指裝潢陳設完整度，以及整體給人的舒適感，連服務細節都照顧得十分到位。

餐點以法式風格呈現，調味則是融入阿美族傳統部落風味，食材也多採在地契作方式。一些器皿用品，也融入部落傳統竹編技藝，在用餐同時順便認識阿美族傳統文化。

阿樂樂代中午提供套餐，下午提供單點。

套餐每季會做更換，單點菜單則是取套餐中的幾道菜，可以根據喜好選擇不同時段用餐。我個人因為食量比較小又怕睡過頭，選擇下午單點。

#部落風歐包 將依木子（山肉桂籽）混入麵團，搭配荖葉奶油，其實就是拿掉石灰的檳榔，雖然我沒吃過檳榔，但這香氣和搭配是很有意思的組合。

#刺蔥雞胸 用舒肥的方式料理雞胸，軟嫩自然是不用說，調味用了刺蔥和樹葡萄肉汁，微微辛香又帶了一點酸甜，好吃好吃，而且吃著感覺很健康。旁邊的野菜是大亮點啊，我實在好想問主廚：「炒山蘇來一盤可以嗎？」

#阿里鳳鳳 是阿美族的傳統便當，用林投葉包的粽子。方便隨身攜帶，又有林投葉的清香。我只吃了幾口，整顆吃下去實在太飽了。

#香蘭戰斧豬...

以餐廳晚餐開出$1680+10%這個價格，我想應該需要受到比較高的檢驗，整體而言餐點4顆星，但服務人員身上有煙味+環境有小果蠅，想給3顆星的「尚可」評價。

以環境來說，這是一間剛開幕沒多久的餐廳，室外有寬大停車位，室內的設備非常新穎，椅子的舒適度高，但從坐下那一刻起，就發現周圍有小小隻的果蠅一直在飛舞並停留在瓶口或杯緣（如照片），同一時間最多出現了3小隻，外加1隻大的蒼蠅，在大門加裝氣門或是將冷氣溫度降低，或許是可以改善的方式。

以服務來說，服務人員在開始serve的第一時間，就可以聞到身上有著濃濃的煙味（直接扣分），因為是無菜單料理，我覺得在菜色的講解上，服務人員扮演了非常重要角色，但當天講解有點不完整，部分用料也沒有講到，需要再次詢問後才講解，不然會不知道到底吃了什麼東西。

以菜色來說，已經很多人評價過了，主廚用自己的料理方式將原著民食材特性豐富呈現，我覺得是很特別的一個用餐體驗，前菜及沙拉讓人印象非常深刻，尤其將苦這個味道溫和展現，真的很特別，其他經典的戰斧豬排及燉飯，味道上也都非常好吃，上菜的順序還是有些混亂，例如先上了熱茶，之後才又再上甜點，小地方可以再調整。

酒單還在持續增加中，原住民料理來說口味是比較重的，在菜色轉換間需要讓口中味覺休息一下，目前僅有德國啤酒，兩隻白酒及一隻紅酒，建議可以提供付費氣泡水供選擇。

其他像桌上的餐巾紙可以用單張來取代抽取式，櫃檯的牙籤可以用牙線棒來取代，整體來說，想要體驗精緻原著民料理的人，可以來這邊吃吃看，但若以這個價位來評價，整體服務仍需多加強化，畢竟開一間餐廳若只有主廚厲害，是很難將概念完整呈現，外場整體...