朝昔廬客棧 — Restaurant in Magong City

很多在老家才看的到的物品

在地海鮮食材我們已經吃了三餐了，今晚來"朝昔廬客棧"享受古早味，古厝古色古香裏頭有很多年代留下來的器具與玩具，這跟以往在澎湖吃到的餐廳或者小吃部感覺不太一樣，同店門口的那副春聯"朝來生意隨春發 昔往情懷與戚添" 橫批"盧裏佳餚古早味"，在這享受澎湖當地古早味更有一番滋味。

一定要上的拌"岩蚵"就是新鮮美味，真的是最棒的一前菜，每一口都吃得到蚵仔的鮮甜，一大湯匙吃下口腔就是滿滿的海味，搭配上香檳與白葡真的就是開胃啊。

南部的手路辦桌菜會看到的"五柳枝"，在澎湖用當季"還魚來做那味道更是鮮美，由切絲的蔥、薑、洋蔥、辣椒以及醬油等平凡佐料，燴合而成的"五柳枝"羹湯是古都料理，集合了酸、甜、鹹、辣、鮮，酸甜醬汁配上鮮嫩魚肉，吃的大家停不了筷子啊。

鐵板中卷完全沒加任何醬料，就用炙熱的鐵鍋將中卷悶熟，吃的就是一口鮮，這等料理法也只有在澎湖這產地現撈的才有這種美味。

澎湖的"紅燒肉"絕對是不一樣的，"紅燒鮖鮔滷肉"是早期的作法，早年的澎湖沒有冰箱大部分的海鮮都是用醃製或曬的方式來保留，醃製過拌炒後的鮖鮔香而不膩，口感有彈性帶有鹹香味，而澎湖特有種鮖鮔又名真蛸屬章魚的一種，體型較大觸腳較粗短俗名石巨，一般在家的話紅燒肉或是排骨可與其一同燉煮。這的醬油香氣沒有台灣的那麼重，反倒是帶有經陽光曝曬過的章魚散發出乾料的濃縮海味，這海味與五花肉融合在一起，味道極為特殊，燉的軟爛的五花肉跟軟Q的章魚腳一起咀嚼，這風味記憶深刻啊，所以紅燒石鮔滷肉不僅有故事也保有早期的原味。 "乾煎砲彈魚"，端上來時那兩大片還誤以為是土魠魚，"砲彈魚"在台灣則從未見過，正值產季的砲彈魚新鮮好吃，魚身的紅肉與白肉風味各異，紅肉口味有如牛肉般的厚實，白肉有如土魠魚般的好吃，這餐又學到新的海鮮知識了。

"蟹肉腳烘蛋"在澎湖除了海膽外蟹肉也是可以入蛋的，是非常常見的家常菜。用在地新鮮的螃蟹蟹肉簡單烹煮那美味就很讚，烘蛋口感蓬鬆加上蟹肉腳的彈牙，這道菜真的配酒秒殺啊。

一姐推薦的"高麗菜炒花生"上桌囉，其實就是碎花生炒高麗菜，在地大神友介紹因為早期生活比較困苦，所以會將花生當油一起下去拌炒，這也是澎湖早期的家常菜之一。

另一道家常菜"炒花菜干"，曬乾後的花椰菜拌炒豬肉片，點微酸帶甘甜且有硬脆度的口感，也是很爽口。

酥炸"金勾蝦"，狗蝦沾粉下去炸加點九層塔口感酥脆，今晚的炸粉調得比較類似鹹酥雞的做法，配上店家醃製的黃瓜，真的好下酒。話說早期炸金勾蝦是成雙成對的，數字會有吉祥的概念，加上狗蝦真的是澎湖人的最愛，任何料理手法都可以食用，連著名的炸粿上也要有狗蝦不喔。

石蚵麵線，在地的咬勁又彈牙的手工麵線拌上新鮮石蚵，軟嫩鹹香更添飽足感。最後又加碼手Q彈的手工"花枝丸"。最後的那甜點八寶飯，完全是飽到天靈蓋了就讓手機吃囉.....

感謝在地大神們的招待，店家道道令人懷念的滋味，有呈現澎湖人憨風的人文飲食。

#Dinner #Seafood...

Traditional local family cooking. Some dishes are a bit folksy for our taste but overall the food is good, especially the fried rice...

這間客棧，跟許多澎湖的餐廳一樣，走的是懷舊復古風格，也因為不是在鬧區，所以旁邊就有一個很大的停車場可以提供給客人停車… 一進門，櫃子上擺滿了很多名人、政客、藝人…造訪過，跟老闆、店員合照的相片，有很多但我只認識有陳菊、陳時中…，都造訪過這間店… 裝潢上，走的是懷舊復古風格，老闆收集了不少老物件，擺在一進門的玄關，用餐的地方也是復古造型，牆壁用老宅的門板裝飾，也是很有趣… 餐點部分，都是傳統澎湖家常料理，嚴格來說，澎湖太多太多店家都賣一樣的菜色，例如石鮔滷肉，幾乎每一間餐廳都有，但這間店有一道很罕見，就是海盔甲花生湯，據說是哺乳的婦女喝了可以發奶的聖品… 菜色口味上，也就一般般，很標準的澎湖家常菜，個人覺得並沒有很特別…，點了八道菜，結帳時花了三千多…，嗯…CP值不...