烏來阿蓋小阿姨美食吃 — Restaurant in New Taipei

在一早享受烏來的溫泉湯屋後，回頭往市區方向開了幾公里，來到【阿蓋泰雅美食（以下簡稱" 阿蓋 "）】，我們是當天的第一組客人。這家店的另一個名字是【阿蓋小阿姨】，好奇的大叔詢問接待我們的闆娘「阿蓋」到底是哪位？闆娘立刻指向自己，應該是泰雅語的名字，而且年紀也差不多可以當我阿姨，不過紳士言行應該要有分寸，就別再問個人隱私了吧！

打從進門就看到白板上寫著「清蒸一支香」，阿蓋阿姨也用力push，不過"一支香"到底是什麼？大叔腦中想像的是充滿精油的香料植物，阿蓋闆娘為我們解惑：「啊就苦花和@#$%魚混種的，非常好吃，很多客人來這邊都會點！」

「您說苦花和什麼魚？」「就@#$%魚啊！」再問一次依然聽不明白，看起來還是別再問了，以免累積更多的疑問。

因為大陸冷氣團，即使到了中午依然頗有涼意，但是阿蓋阿姨推薦戶外座位，主要理由是可以欣賞南勢溪的潺潺流水以及對面完全未開發的山區綠意。剛泡過溫泉的我們還不會覺得冷，就接受了她的建議，並且開始研究菜單。

記得店門口寫著「三杯飛鼠」這四個字，菜單上怎麼沒看到？從我家人妻眼神中看得出她內心頭搖得像波浪鼓，大叔還是難忍想嘗新的念頭，便詢問阿蓋阿姨這天吃得到飛鼠嗎？（人妻（OS）：「飛鼠這麼可愛，你捨得吃？」）「飛鼠要預約啦！」聽到這句話，我家人妻似乎鬆了一口氣。於是我們點了被推薦招牌必點的「馬告桶仔雞（半隻）」以及「清蒸一支香」，此外人妻選了很多北部山產店都有，但是尚未品嘗過的「馬告蛋」，大叔還點了平常不容易吃到的山菜--「涼拌檳榔花」和「（清炒）蘆葦心」。

土雞是餐廳常見的食材，各家巧妙不同，【阿蓋】為饕客們所稱道的是「馬告桶仔雞」。外皮澄紅油亮，入口帶著些微的脆卻沒有多餘的脂肪，剁開的雞骨已經全熟，肉質不乾不柴。由於加上了馬告，吃起來比起一般的桶仔雞多了檸檬香，但是烏來人在處理馬告似乎別有訣竅，我們曾經在當地買了馬告粉，卻怎樣都做不出一樣的味道。桶仔雞通常會滴下一碗和肉汁混合的油，拿來沾食雞肉，風味倍增。

店家上菜的速度非常快，沒吃幾塊雞肉，其他菜色陸續上桌，我們的筷子先舉向初次品嚐，看起來有點像青蔥的「（清炒）蘆葦心」。雖然外觀像，完全沒有辛香植物的刺激，只有清淡的甜味，口感也和青蔥相比更為結實而脆。另外，不確定是為了增色還是為了增加口感的多樣性，還有山藥和蘆葦心作伴，在地山藥過火時間不長，保存了另一種不同的清脆。就在此時，戶外座位的缺點浮現出來，在十餘度的低溫下，雞肉很快就不熱了，加上還有其他菜色，只好打包回家。

其實我們不是第一次吃檳榔花，第一次是在懷舊餐廳【鹿港柑仔店】（一樣是涼拌），對於它的口感--無論是有如嫩筍的花梗以及猶如綴以芝麻的花穗--念念不忘。近幾年不知道為什麼，很多餐廳的菜單即使標明有這項食材，往往因缺貨而無法供應，還好今天在烏來吃得到。【阿蓋】的涼拌手路除了配色更活潑，酸味更強烈，口感的變化也更明顯，吃了加上醬汁的生洋蔥牙根覺得有點痠軟，但整體依然美味。附帶一提，檳榔花上面看起來像是芝麻的部位，就是還沒有發育的檳榔。

接下來登場的是店裡的另一個紅牌「清蒸一支香」，坦白說對於到底是" 支" （門外白板）和是" 隻 "（菜單），大叔和人妻都無解，還是尊重前者吧！過往清蒸淡水魚只吃過筍殼魚、曲腰魚和鱘龍魚，前所未聞的" 一支香 "實在讓人期待又怕受傷害，即使魚皮下的肉潔白勝雪，夾取時觸感豐厚柔軟亦然。吃進嘴中，魚肉除了細緻少刺，還沒有讓人擔心的臭土味，果然是用可以生飲的清泉養殖，風味差堪可與曲腰魚媲美，難怪在熟客間深受好評。真的要吹毛求疵，其實從腹部的脂肪吃得出是養殖魚，卻沒有讓人不悅的飼料味。

對我家人妻而言，做出金黃色帶美麗微焦的煎蛋是很簡單的，她還是想試試看有特色的配料，例如先前在角板山【老店家】的刺蔥煎蛋。這次點的「馬告蛋」表現奇佳，除了火候和賣相無懈可擊，完整的馬告顆粒在煎蛋中非常有存在感，不只提供香氣，也是口感擔當，即使在齒間迸裂，也是香而不辣，即使冷了依然美味。

（造訪日期：2024-12-27）

附註：飛鼠等特殊食材須預約 #味成年大叔王醫師 #阿蓋泰雅美食 #新北美食...

Nice aboriginal cuisine! The owner was really friendly and energetic! If you want to experience the aboriginal food,here is definitely one of the places!! Love the chicken with special aboriginal...

阿蓋泰雅美食，整體用餐體驗非常滿足。餐廳環境充滿濃厚的原住民風情，木質裝潢搭配竹編與圖騰設計，讓人一踏進店內就能感受到濃濃的泰雅文化氛圍。店員親切熱情，介紹餐點時詳細又專業，讓人對即將品嚐的原住民料理更加期待。

這次點了 招牌碳烤山豬肉，上桌時香氣四溢，肉質紮實帶點嚼勁，外皮微微焦脆，搭配特製的蒜頭醬與小米酒醃漬過的洋蔥，味道層次豐富，鹹香中帶有淡淡的煙燻香氣，越吃越涮嘴。

接著品嚐了 小米竹筒飯，糯米口感Q彈，吸收了竹筒的清香，單吃就很有風味，搭配烤肉或其他料理更添美味。再來是一道 馬告香腸，這是原住民特色香腸，裡面加入了馬告（山胡椒），帶有獨特的辛香氣息，與一般香腸相比更有層次感，吃起來鹹香又帶點微微的麻香，讓人印象深刻。

最後點了一壺 洛神花茶，酸甜爽口，剛好能解油膩，為這場豐盛的原住民饗宴畫下完美句點。

整體來說，阿蓋泰雅美食...