一念之間蔬食餐廳 — Restaurant in Taichung

對於一念之間非常的失望，近日再次縮水，80元便當盒改版，份量明顯變少，菜色也越來越差。推薦大家去試試四季村的80元便當，份量厚實沉甸甸，7樣菜，如果不要米飯，會有8-9樣菜，常常切換，看當日早餐是否吃多；四季村如果有吃蛋奶，也有蕃茄炒蛋、蒸蛋、滷蛋等；其他諸如雲淡風清義式餐廳也有推出60-90元的便當可以選擇。或是更多鮮少人知道的優質素蔬食餐廳都有推出優質平價便當，在這裡無法一一介紹。

一念之間從一開始開始經營時，就是粉絲，不同於外面的餐點製作方式，頂級的廚師做出五星級的料理，真的吃的非常的感動！炒菜技術更是高超，簡單的高麗菜，卻可以超軼絕塵！該位廚師簡直屌打綠花朵蔬食手作的前飯店主廚。當時口耳相傳人人大力推薦一念之間。餐廳內用簡餐和套餐的客人絡繹不絕。 但是後來一念之間的該位廚師沒有待了，換了其他廚師，一開始都還有盡量重現餐點，但隨著時間流逝，越來越走樣，不過還是可以接受。疫情期間一念之間轉攻外帶，一度創造佳績。但是，接著廚師越換越差，一個不如一個，料理也越來越平凡，跟一般素食自助餐越來越接近，近期也出現調味不均勻，部分食材很鹹。

一念之間便當也從以前50、60、70、80元一路上漲，這也無妨，但是湯不見了，料理變差，菜色糟糕時常遇到（今日菜色就很差），便當份量也一直縮水。蔬食日便當特價60元基本上不會光顧，因為那天就算買80元以上的便當，菜色跟60元的一樣。還有一個令人詬病的地方，中午和晚上買的便當菜色幾乎一樣！葷食80元便當還有提供足夠份量的蛋白質，一念之間的素食餐點蛋白質遠遠不足夠。

以前一念之間都是提供天然圓形食物製作的料理，但是近一兩年開始出現非店內製作的現成素食加工品，俗稱素料，例如：丟在地上會回彈的素丸、素火腿、素肚、豆雞、百頁、麵腸、烤麩、豆輪等等。真的大失所望！

素料是指以豆類、麵粉等植物性原料加工製成的產品。而絕大多數的素料除了添加大量人工添加物，製作和烹調過程中還會放入大量油脂以及調味料，不僅營養價值不高，吃多了還會造成身體負擔喔！鮮少人知道的是，以上的豆類幾乎都是用大豆蛋白片製作，大豆蛋白片是超級加工食物。建議還是以加工程序少的傳統板豆腐與豆包...

豐原的素食不少但多為小攤販 需要可以聚餐聊聊的餐廳 就得花心思找了

餐廳的空間很大也很乾淨 走中式原木風格 沒拍環境照因為太餓了只想著吃🤣

點了黃金素排套餐 朋友點了火鍋

✅黃金素排套餐： 素排好好吃哦哦哦，炸得很酥脆又不過硬，配料很豐富，口感也很有層次，重點是我們聊到菜都冷掉了，素排依然酥脆爽口，真的太好吃了。

三樣小菜也不馬虎，除了份量很夠以外，豆腐入味、南瓜綿密、高麗菜清甜，真的感受得到對料理的用心。

甜點是純素的豆漿凍，阿吃起來就像是豆花啦，豆香味很濃，但容器是塑膠杯，建議可以換成零廢棄的。

✅高纖時蔬鍋： 料多多的火鍋，湯裡的料都是熟了的，湯熱了就能馬上吃。菜盤還有滿滿的猴頭菇，是我的最愛。

這道有分到湯試喝，充滿蔬菜的鮮甜，火鍋煮到最後也不會有油膩感，也很推薦！

朋友點的是藥膳鍋，火鍋料基本上一樣，差在湯頭，一樣的是都很美味！ 店家表定八點打烊，但跟朋友聊很開心，老闆很親切，主動說別急可以繼續聊，內場也還在忙，我們就這樣厚著臉皮待到快九點跟店員一起下班🤣

小插曲是他們在收店時，端出一些沒賣完的壽司招待我們，壽司看起來也是料多味美阿，但當時太飽了沒吃，朋友稱讚好吃！ 這邊的空間很適合聚餐，空間風格跟餐點口味也是長輩會喜歡的，菜單上還有義大利麵，走一個大小年紀顧客都通吃的路線~

料理沒有吃到任何素料，素排餡也是用蔬菜食材做的，這點再次感受到想給顧客健康飲食的心。

好吃到明天再訪也OK的程度，價格也很實惠，各方面都表現...

「香酥杏鮑菇」真的炸的很厲害，粉很薄，杏鮑菇水份一整個鎖住，咬下那刻要小心⋯⋯會會燙口啊啊。

「塔香豆包」裡面包了幾種蔬食，完全沒有那種吃完有寂寞的感覺。

「極品麻辣鍋」對吃小辣的我來說有點太辣，湯頭跟一般麻辣鍋有所不同，在嘴裡的麻辣香氣會慢慢像雲煙散開，辣是後勁慢慢麻麻的，食材很多，雞蛋還是挑選土雞蛋，cp值很高。

「青醬蘆筍義大利麵」每一條麵條都有滿滿青醬很入味，Q度軟硬都很剛好，裡面約有15顆松子，但青椒可以多加一兩片，才不會感覺有空虛感。 🎃附南瓜濃湯🍲整碗都是滿滿南瓜，小孩應該很愛，有點太甜了些。

「清炒時蔬義大利麵」 就⋯⋯⋯嗯嗯嗯～很清炒不油膩，適合喜歡清淡朋友們。

整體： 老闆很親力親為，不管送餐、還是收餐、捲起袖子跟員工一起奮鬥，員工也很精進，每一樣餐點都有問必答，也很詳細介紹，送餐速度也很快，老闆也會不定時也會詢問在場用餐客戶冷氣會不會太強，很大心～

來到豐原想吃素食，不用再考慮別家，直接來一念之間挑戰您的味蕾。

小編可是...