味市 お料理 – 鮨 割鮮 — Restaurant in Taichung

Amazing Omakase Experience at "味市" in Taichung!If you're looking for an intimate and authentic omakase experience in Taichung, "味市" is the place to go. The restaurant has only nine seats, making it a cozy and personal dining experience. The chef sources many of the ingredients locally, showcasing the best of what Taiwan has to offer. Each dish is carefully crafted and beautifully presented, reflecting a deep respect for the ingredients. The menu is seasonal, and the chef takes great care in selecting the freshest seafood and produce available. The attention to detail is remarkable, from the knife work to the plating, and the flavors are perfectly balanced. Whether you're a seasoned sushi lover or trying omakase for the first time, the experience here is...

《冷面笑匠面具下的精湛廚藝，慢工細活打磨出的絕妙珍饈，2小時的準確用餐時光僅有來自各地、一期一會的10人能夠回憶再三》

一個月前就訂好的味市，還因為行程的問題，幸運地由晚餐時段調整至午餐，所有的手續都透過訂位系統線上完成。需注意簡訊通知的訂金繳交期限，一樣可以透過網路銀行進行轉帳後，由訂位系統的通知得到確認。店家在訂位方面下的功夫，不僅有別於傳統料理的古板方式，更展現出了些許的I人友善特性，讓平常對人際互動已感到筋疲力竭的訂位者，能有大口喘息的空間。

訂位後偶爾在社群媒體上跳出來的影片、文章推薦，沒有令人放心，反而開始注意起吃不飽、生冷食物等兩極的評價，但也恰恰是這種愛恨分明、南轅北轍的差異性，讓本店又蒙上一層神祕的面紗，要人不伸手去揭都很困難。也還好仍保有這樣手賤的玩性，才能在聖誕前夕的寒風中，邂逅這兼具想法與功夫的無菜單料理，在各種菜式中挖掘店家想傳達的美味與態度。

午餐時段於12:30準時開放入場，因周遭以路邊停車為主，建議可提早10-15分鐘到場，避免違規停車而惴惴不安，影響了享用美食的心情。至於停車地點，基督教後期聖徒教會（在台灣簡稱摩門教）應該會是您最好的歸宿。

甫一入座便注意到桌上滷得油亮的花生，爽脆十足、鹹香入味，點綴著疑似七味粉的顆粒讓舌尖上多了一點酥麻，只要吃上一口，就讓人不由得在心中上演「白洞、白色的明天在等著我們」的小劇場，虔誠不悔、心無旁騖地堅信著驚豔美好的一餐。可惜裝花生的小盤不是茶杯，主廚們的招呼也因漫長的開店準備而顯得拘謹，電光石火之間，彼此都錯過了可不可以再續花生的求救訊號。

但那樣些許的失落感稍縱即逝，旋即被道道精巧別緻的料理洪流所淹沒。螃蟹蒸蛋的口感濃郁，一匙舀下還被豐富的配料彈回來，當場復刻彈跳甲魚湯對抗黑暗料理界的評審現場。接著目不暇給的生鮮料理，基本上都以2種方式呈現，讓追求原味與新創口味的願望能夠一次滿足，可惜主廚小時候可能不吃健達出奇蛋，不然應該可以再碰撞出無限的奇思妙想。

雖然吉光片羽般的瞬間很難一一細數，毫無料理習慣的評論者也不可能勤勞到逐項紀錄品嚐的菜餚，更別說那些豐富的海產先備知識。從鮮脆清爽的蘿蔔、華麗變身的荔枝，都不是平價日料店的代工品可比擬，那一大塊不以嗆鼻、辛辣為樂的正宗山葵，搭配鹹甜交織的醬油，再再展現出職人對品質的堅持與擇善固執。

澎湖花枝的飽滿彈牙，包裹上生鮮海膽的甘美柔嫩；熟成魚片的咀嚼韻味，時而點綴著不知名的橘紅辣椒，時而暴露出柚子胡椒的招牌風味，不僅不搶戲，還如天造地設般步入咽喉的洞房。烤魚料理、立鱗手法的馬頭魚手捲，簡直把魚皮戲法玩到令人咋舌的境界，在薄脆、香酥的新奇體驗中，魚皮早已由無名的配角蛻變為萬眾矚目的MVP!

熟食魚料、萬魚叢中一點肉的和牛牛肉卷，更是沒有要服輸的意思，總是能在紫蘇黃瓜、帶皮馬鈴薯的穠纖合度中，發現酷拉皮卡尚未抵達的味蕾新大陸。最後收尾的釜飯與螃蟹裸湯的味增，不僅改良了日式香釜飯偏淡的口味，更是主廚卸下重擔、童心大發的珍貴瞬間，醬香四溢的嗅覺衝擊，鮮美席捲的味覺溫泉，如何不讓人會心...

This 2-man shop serving some fantastic sashimi in a tiny and intimate setting is certainly a wonderful option to have when craving raw, clean, fresh, and scrumptious fish. Some of the fabulous slices are aged, some are wild-caught but all taste super delicious and are presented perfectly simple yet with all the pertinent information. The rice pot served at the end is a wonderful way to finish a tasty...