磯鮨日本料理 — Restaurant in Taoyuan City

老闆（主廚）自己購買漁獲，從進貨到端出成品，管控用心，價格跟台北名店相比，實在多了

就是店內座位不多，上菜速度因老闆親手料理而略顯緩慢，不趕時間的話，可以靜下心來優雅品嚐。

黑板上寫著當日的特色菜，若有不了解處， 可以詢問老闆，老闆會親切的解說，也可以選擇無菜單料理，由老闆幫客人搭配，若有不吃牛 或 忌諱的海鮮食材，也可以跟老闆事先溝通

在此用餐大約也有六七年的時間，口味跟食材新鮮度一直保持著一定的水準

老闆自己前往東北海港或長期配合的海產供應商取貨，親身把握食材新鮮的穩定，有時候老闆會去船釣，幸運的話，還可以吃到老闆釣回來的海鮮

老闆除了會使用炙燒的方式加工食材，也會利用昆布醃製魚卵，甚至熟成魚肉，並隨季節變化選用當令食材，甚至也有手工打造的甜點，水果也是嚴選的美味食材

今日午餐菜色 如下：

章魚沙拉 生花枝 佐食用花 百合球根泥球配青蘿蔔 炙燒白毛生魚片 牡丹蝦握壽司 煙燻白旗魚上背生魚片 清蒸白毛魚肚 牡丹蝦 烤蝦頭醋飯 剝皮魚握壽司 白毛握壽司 烤臭肚魚頭 生筋子 烤牛肉 煙燻青甘魚生魚片 味噌湯 比目魚鰭邊肉握壽司 新疆哈密瓜

道道菜好吃！ 味道由淡而濃，循序漸進的升級口感 特別驚豔的幾道菜是：

百合球根青蘿蔔，百合打成泥，裹入銀杏，口感如山藥，但更潤滑更有Q彈感，青蘿蔔切片 外觀近似切片檸檬片，但是吃起來有芋頭的清香

白毛炙燒比目魚，Q到彈牙的肉質，魚片炙燒後，脆度爽口

煙燻白旗魚上背生魚片，以旗魚而言，上背因為連結背鰭，經常保持在一張一闔的狀態，且油酯豐沛，魚肉吃起來彈性十足，卻無旗魚容易出現的酸味，好吃

剝皮魚握壽司也是口感豐富，魚肉細緻美味

青甘魚生魚片更是令人難忘，完全不用沾芥末，只需要一點點醬油提味，魚肉甘甜富清香，煙燻使用蘋果木屑，芬芳四溢

新疆哈密瓜，不同於一般人印象中日本的哈密瓜（洋香瓜），一般洋香瓜的口感是 果肉甜 橘色果肉軟嫩，新疆吃起來反而是脆，就是脆，脆又酥的特別口感，甜度雖沒有日本...

Food is exquisite and divine.the chef is very...

店門口路邊有停車格 還蠻方便找車位的！

第一次看到現場處理生蠔 看的我目不轉睛～覺得超級特別🤣 生蠔超級大顆超好吃！非常的鮮甜👍

其中一道白昆布+干貝 第一次吃到白昆布 不用沾任何醬料 搭配干貝吃就有鹹味了

最喜歡的是最後一道 蛋白泡+蛋黃的sauce 搭配壽喜燒❗️ 真的別有一番風味～超級喜歡❤️

第一次來訪就對餐點印象非常深刻 ...