Faan — Restaurant in Bang Khae Subdistrict

ร้านอาหารจีนที่เปิดตัวมาได้สักพักใหญ่ๆ แล้ว และลูกค้าก็แน่นมาก ขนาดช่วงที่กระแสเริ่มไม่แรงแล้วก็มีลูกค้าเหมือนเดิมโดยเฉพาะช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ เหมือนเป็นแลนมาร์กใหม่ที่ทำให้ถนนกัลปพฤกษ์มีร้านอาหารที่น่าสนใจมากขึ้น รวมทั้งที่จอดรถก็เยอะเช่นกัน ร่มๆ ใต้ต้นไม้สามารถหลบจอดได้ทั้งหมด

ตัวร้านขนาดไม่ได้ใหญ่มาก รองรับลูกค้าได้เต็มที่ประมาณ 50 ท่าน และมีโต๊ะใหญ่ที่รองรับลูกค้าได้เยอะหน่อยเพียงโต๊ะเดียว ซึ่งอาจจะเป็นจุดอ่อนอย่างนึงเพราะกลุ่มลูกค้าหลักกลายเป็นครอบครัวใหญ่ได้ยังไงก็ไม่รู้ ทั้งๆ ที่เมนูอาหารเน้นไปที่จานด่วนซะเป็นส่วนใหญ่ บวกกับรีฟิวเครื่องดื่มได้ ยิ่งทำให้หลายๆ โต๊ะอาจจะนั่งแช่เพราะยังกินน้ำไม่จุใจ แต่ก็เป็นความดีงามเพราะเราสามารถกดน้ำกลับไปกินต่อได้อีกด้วย

เมนูอาหารมีให้เลือก 1 แผ่นใหญ่สองหน้าถ้วนพร้อมกับรูปประกอบที่ชัดเจนดี จะสั่งจานเดี่ยวๆ หรือจะเป็นเซ็ตคุ้มค่าก็ได้ทั้งหมด มีสามประเภทใหญ่ๆ คือ ซุป ข้าว และก๋วยเตี๋ยว ของทานเล่นอีกนิดหน่อย และรีฟิวเครื่องดื่มในราคา 35 บาท

เริ่มกันด้วยรีฟิว จะมีอยู่ 3 ตัวที่ไม่อัดแก๊ส ก็คือ ชา เก๊กฮวย และพันช์ ซึ่งสองตัวหลังจะมีเติมน้ำตาลด้วย รสชาติโดยรวมถือว่าใช้ได้เลย ตัวชาสามารถผสมกับเก๊กฮวยเพื่อเพิ่มมิติก็ได้ ส่วนใครไม่ชอบสายนี้ ก็ไปสายอัดแก๊สซึ่งทางร้านใช้ของเป๊ปซี่

มาที่จานหลักกลุ่มแรกอย่าง ซุป ราคาดีเพียง 49 บาทต่อถ้วย แต่จะเป็น portion เล็กๆ เหมือนกับไม่ได้เน้นให้อิ่ม จานที่แนะนำเลยคือหมูสับต้มบ๊วย และแกงจืดฟักกระดูกหมู อย่างต้มบ๊วยจะไม่ได้เน้นเปรี้ยวออกไปทางเค็มมากกว่า หมูสับแบบปรุงรส ซึ่งส่วนตัวคิดว่าอันนี้มันจะดรอปรสชาติน้ำซุปมากไปหน่อย ส่วนแกงจืดฟัก ทำออกมาได้ลงตัวมากกว่า

ของทานเล่นที่ทางร้านแนะนำเลย ก็คือขนมจีบหมู ปรุงรสมาดี ไส้แน่นใช้ได้ ราคาเพียง 69 บาท แต่ถ้าอยากแนะนำให้ลอง ต้องเป็นกระเพาะปลาผัดไข่ ราคา 159 บาท ผัดแบบติดกระทะหอมๆ รสชาติเค็มนิดๆ แต่กลมกล่อมไม่เกรงใจใคร หารสชาติแบบนี้ได้ยาก และไข่ตุ๋นนุ่มกังป๋วย ราคา 59 บาทที่กรองไข่มาได้เนียนมากๆ ตัวกังป๋วยใช้แบบธรรมดาแต่ปรุงรสชาติไม่เค็มเลย ต้องลองเช่นกัน

สายก๋วยเตี๋ยว อันนี้มีให้เลือกเยอะสุดเลย ตั้งแต่โกยซีหมี่ หมี่ผัดฮ่องกง ผัดงอแง คั่วไก่ ผัดซีอิ๊ว วันนี้ลองทุกตัวแล้ว เทใจให้กับคั่วไก่ เพราะลงตัวที่สุดและเค็มน้อยที่สุด ส่วนผัดงอแงแห้งไปนิด กินไปสักพักเริ่มคอแห้ง ไม่แน่ใจว่าเพราะกุนเชียงหรือเปล่า อยากได้ท๊อปปิ้งอะไรเพิ่มได้เลย

สุดท้ายคือข้าว อารมย์แบบเดียวกับเส้น คือจะออกไปทางติดกระทะ แต่ไม่ติดเค็ม เน้นปรุงแบบกลมกล่อมแล้ว ถ้าอยากจะเติมน้ำปลาก็มีให้บริการเหมือนกัน

ส่วนตัวแล้วคิดว่าร้านนี้ทำออกมาได้ค่อนข้างลงตัวเกือบทุกเมนู หลักๆ จะเน้นไปที่ความหอมของกระทะ แต่กระนั้นความเค็มก็ยังมีอยู่ เข้าใจว่าปรับให้ตามกับลูกค้าที่ปัจจุบันเน้นรสจัด แต่ดั้งเดิมจะจืด และกลมกล่อมว่านี้ อันนี้ไม่ว่ากันเพราะปรับตามกลุ่มลูกค้า ส่วนการบริการไม่เน้นมาก พนักงานเยอะจริง แต่ลูกค้าเยอะกว่า บวกกับครัวมีจำกัด ถึงขนาดต้องแบ่งเปิดสองรอบเพราะไม่งั้นพนักงานจะไม่ได้พักกันเลยทีเดียว แนะนำให้รีบไปตั้งแต่ก่อนร้านเปิด เพราะขนาดมาถึงเวลาร้านเปิด...

”ถ้าบอกว่าเป็นร้านข้าวeverydayจะได้ไหมนะ“ ก่อนมาเขียนรีวิวร้านนี้ นั่งอ่านดูกระแสคอมเมนต์ ดูมีความหลากหลายเหลือเกิน เลยทำให้ฉุกคิดว่า รีวิวยังไง ให้คนเข้าใจในร้านเขาดีนะ ด้วยความที่ร้าน เป็นที่รู้จักกับยูทูบเบอร์ชื่อดัง ทำให้ร้านมีกระแส และ คงจะตามมาด้วยความคาดหวังที่มากเหลือจากลูกค้าตามไปด้วย ร้านฟ่าน ดูจะออกแบบให้เป็นร้านfamily ทานได้ทุกวัน สำหรับครอบครัว รสชาติออกไปทางจีนๆ รสกลางๆนี้แหละที่ดูจะเป็นจุดเด่นของเขา เพราะมันทำให้กินได้ทุกวันจริงๆนะ กินได้ตั้งแต่เด็ก จนผู้ใหญ่ เมนูนึงที่ชอบเลยคือข้าวผัดปลาเค็ม โดยส่วนตัวไม่ใช่คนสั่งเมนูนี้เลยในร้านอื่น เพราะกลัวกลิ่นที่แรงเกินไป และรสที่เค็มของปลา เลยไม่ค่อยได้สั่ง แต่ร้านฟ่านกลับทำให้มันดูทานง่ายสำหรับคนทั่วไป ผมคิดว่านะ เพราะข้าว ผัดมาร่วน มีกลิ่นปลาเค็มหอมอ่อนๆ ตามด้วยเท็กเจอร์ของปลาที่นำไปทอดตัดให้มีมิติมากขึ้น อีกเมนูที่ชอบ ต้มเกี่ยมบ๊วย สดชื่น คล่องคอ กินล้างได้ดี แต่ร้านกลับเสริฟมาเร็วไป ไม่ค่อยชินในการกินซุปก่อน แล้วรอข้าวสักเท่าไหร่ ส่วนตัวที่ไม่พูดถึงเลยไม่ได้คือ ชาจีน ที่เลือกมาได้ดีมากๆ ทำให้แตกต่างจากชาที่เคยกินๆมาแน่ๆ ส่วนเก็กฮวย ก็ต้มออกมาได้ดี ไม่หวานเกินไป ราคาเมื่อเทียบกับสิ่งที่ได้มา ยังคิดว่าราคาค่อนไปทางสูง แต่ก็ยังคงแนะนำสำหรับคนที่ยังไม่เคยลิ้มลอง...

ร้านฟ่าน (faan) ร้านที่ปักหมุดเซฟไว้นานแล้วว่าจะมาลอง รสชาติอาหารดีถึงดีมาก กินเกลี้ยงจานทุกเมนู ปรุงแบบเหลาจีน ราคาจับต้องได้ เมนูมีไม่เยอะมาก เน้นจานเดียว แต่สั่งมาหลากหลายแล้วแชร์กันได้

เกี๊ยวหมูทอด กรอบอร่อย ไม่อมน้ำมัน ไข่ตุ๋น เนื้อเนียนๆ ดึ๋งๆ โกยซีหมี่ไก่ ปรุงมากำลังดี เหยาะจิ๊กโฉ่วลงไปอร่อยเลย กระเพาะปลาผัดไข่ อร่อยมาก ถั่วงอกเด็ดหัวท้ายแบบภัตตาคาร ได้ความกรอบเต็มๆ ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม+กุ้ง อร่อย ไม่เค็มโดด ปลาเป็นแบบทอดกรอบ แปลกใหม่ ปกติจะเจอปลาเค็มธรรมดาที่เค็มโดด ก๋วยเตี๋ยวผัดงอแง มีหลายรสสัมผัส ทั้งกรอบจากกุ้งแห้ง นิ่มจากเต้าหู้ มีความซับซ้อนในรสชาติ ราดหน้าหมู คะน้านิ่มไม่ต้องออกแรงเคี้ยว ไม่ขม หมูไม่มัน น้ำราดกลมกล่อม ไม่ต้องปรุงเพิ่ม น้ำรีฟิล ดีงามกดตามใจจะเปลี่ยนก็ได้ มีชา, พันซ์, เก็กฮวย, น้ำอัดลม ก่อนกลับกดแล้วถือกลับบ้านได้ด้วย

ร้านเปลี่ยนเวลาเปิดจากที่เคยเปิดสองช่วงเวลาเป็นเปิดยาวๆแล้ว 11:00-20:00 (ปิดทุกวันจันทร์) เพิ่มความสะดวกให้ลูกค้า วันนี้นั่งทานที่ร้านสังเกตคนเข้าตลอด โต๊ะแทบไม่ว่าง ช่วงเที่ยงๆกว่ายันบ่ายกว่าๆก็ยังเต็มทุกโต๊ะ อาหารออกค่อนข้างเร็ว...