JUS Dining — Restaurant in Bang Rak Phatthana Town Municipality

วันนี้มากินอาหารโดย #เชฟบิว 👑แชมป์ Hell’s Kitchen คนแรกของประเทศไทย 👑ได้อร่อยจนจบคอร์ส ไม่มีโดนสั่งปิดครัวแน่นอน

เมนูที่ร้านมีให้เลือกเป็น Lunch Set 2 ชุด , Jus Course แบบ 6 คอร์ส / 9 คอร์ส และมีเมนู A la Cart ให้เลือกสั่งด้วย เมนูหลักๆได้แรงบันดาลใจจากอาหาร จันทบุรีจากการที่เชฟได้ไปทำงานที่นั่น

วันนี้เราเลือก Lunch Set ที่เน้นเป็นอาหารไทยรสชาติถึงเครื่อง และ Jus Course เมนู จากวัตถุดิบท้องถิ่นเมืองจันทน์ผสมผสานการปรุงแบบตะวันตกและญี่ปุ่น

Jus Dining 6 Course (1500.-)

✨Pork & Shrimp Ball: ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นกุ้ง เนื้อนุ่มหนึบ ซอสรสจัด ปลาแห้ง และทรัฟเฟิลโปะด้านบน หอมๆ ตัดรสกับ charcoal crumbs เค็มมัน

✨Tuna Teriyaki sauce & caviar: คำนี้แป้งกรอบ ทูน่านุ่ม ซอสเทอริยากิและอีกซอสรสจัดอร่อย เปิดปุ่มรับรส และเข้ากับคาเวียร์นัวๆ

✨Salmon Mosaic: เป็นแซลมอนที่มีกลิ่นความญี่ปุ่น คลุกเครื่องเทศ ซอสโซยุเค็มๆ ไข่ปลานัวๆ และเผ็ดซ่าด้วยมาโยวาซาบิ จานนี้รสชาติแข่งกันโดดเด่น กินแล้วยังทิ้งความอูมามิอยู่ในปาก

💕ขั้นคอร์ส ด้วยขนมปังกระเทียมอบกรอบใหม่ๆ💕

✨Grouper Miso with Barley: ปลาเก๋าโรราดเนื้อแน่นนุ่มเด้ง มากับซอสรสละมุน และถั่วลันเตา purée รสมัน กินกับข้าวบาร์เลย์ผัดพริกเกลือแบบเมืองจันทน์เปรี้ยวนิดๆเผ็ดเค็มหน่อยๆอร่อยหนึบๆนุ่มๆ

✨Duck with Duck Jus อกเป็ดย่างซอสจูส์: จานนี้เชฟบิวนำมาเสิร์ฟเอง เคลิ้มเลยลืมฟังว่าใส่อะไรบ้าง 😅 ซอสจูส์จากการเคี่ยวของเป็ด เค็ม หอม และมี Gel Drops มะปรี๊ดผลไม้ขึ้นชื่อของจันทน์ เปรี้ยวเบรครส เข้มของเป็ด อกเป็ดนุ่มความสุกพอดี

✨ ครีมชีสมะปรี๊ดและส้มฉุนกราริต้า ตัวครีมชีสเค็มมันและเปรี้ยวจากมะปรี๊ด และเจลดรอปก้อนโตจากมะปรี๊ด เพิ่มความเปรี้ยสเข้าไปอีก กินคู่กับส้มฉุนกรานิต้ากถหลาบหอมหวาน ครบรส ลงตัว

Lunch Set (899.-)

✨แกงรัญจวณหมูโรราด : น้ำแกงร้อนซดสดชื่นตื่นด้วยรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ดร้อนตามมาปลายๆ และหอมมากๆ น้ำแกงรสจัดจ้านอร่อยขอเอียงถ้วยซด ตัวหมูสีอมชมพูนู่มแต่เด้ง ความสุกพอดี เฮดเชฟไม่มีตีกลับ

✨น้ำพริกมะขามกระวานทอดกรอบ: น้ำพริกเปรี้ยวนำ เผ็ดนิดๆ กินสนุกด้วยการเคี้ยวเจอกระวานทอดกรอบๆ กินกับผักสด ดีย์

✨กุ้งแม่น้ำน้ำพริกมันกุ้ง: กุ้งความสุกพอดี ย่างมามาหัวกุ้งมันเยิ้ม ไม่พอมีน้ำพริกมันกุ้งมาให้กิปเพิ่มความหอมมันเค็มนัวขึ้นไปอี๊ก

✨ปลากระพงสิงหล: ปลาย่างมาหนังด้านบนกรอบ ตัวปลานุ่มไม่แห้ง ที่เลิฟขั้นกว่าคือ เครื่องแกงโบราณแกงสิงหลเผ็ดกลมกล่อม กระทิแตกมัน น้ำแกงข้นหอมละมุนจากใบเตยและผักชีลาว แค่ตักแกงราดคลุกข้าวก็อร่อยลืม

✨ส้มฉุน เกร็ดน้ำแข็งรสน้ำมะปรี๊ดผสมกะกุหลาบหอมๆ กินกับเครื่อง มะม่วง ถั่วลิสง ลิ้นจี่ ส้มโอ เปรี้ยว หวาน หอม สดชื่น

ร้านของเชฟดัดแปลงมาจากบ้านของครอบครัว ที่เดินเข้าประตูมาก็จะเห็น ครัวเปิด ที่เชฟกำบังรังสรรค์อาหารให้พวกเรา ตัวบ้านบ้านไม้โปร่ง พร้อมไม้เลื้อยและสวนร่มรื่น มีที่นั่งทั้งในบ้านและในสวน บริการอบอุ่นพร้อมพุ่งตัวโดยที่ไม่ต้องเรียกหาเลยค่ะ ราคาเหมาะสม มากิน มาดู มาอร่อย ถึงไกลหน่อย แต่รับประกันความประทับใจ ทุกจานได้อร่อยคุ้มค่าจนจบคอร์ส ไม่มีโดนสั่งปิดครัวแน่นอนค่ะ

💳 คอร์สราคาเริ่มที่ 899 บาท/คน NET และรวมน้ำเปล่าให้แล้ว +++++++++++++++++++++++++ ชอบกดไลค์ ใช่กดแชร์ เลิฟแน่แน่ฝากกดติดตามเพจ เสพติดรีวิว...

I wish I could give more than 5 stars. We’ve been cheering for Chef Bill since the first episode of Hell’s Kitchen and we finally made it here to literally try his menu. Everything was amazing, the flavors were complex and so good that I honestly don’t even know how to put it into words. He used the ingredients brilliantly. Every dish featured Thai herbs, and they stood out so well, like wow just wow.

The only flaw is that this restaurant isn’t close to where we live, or else I’d be...

ได้มีโอกาสกลับไปทานร้าน Jus Dining ของเซฟบิว Mastercher Thailand อีกครั้ง รอบนี้มาที่ร้านใหม่ บรรยากาศดี ทำเป็น open kitchen ได้เห็นทีมเซฟทำอาหาร

Lamb เนื้อแกะอร่อยมากจริงๆ ถึงรสถึงเครื่องมาก 10/10 ทานคู่กับผักกับซอสแล้วสมดุลดีมากๆ

ปลาเก๋าซอสถั่วลันเตา อันนี้ก็เนื้อปลาดีมากแน่นๆเลยรสชาติดี ทานคู่กับซอสถั่วลันเตาคือปัง ข้าวบารเลย์ส่วนตัวว่าแข็งไปนิดหน่อย

เนื้อ เชฟทำมาให้แบบ medium rare รสชาติดีไม่ได้ว้าวอะไร แต่พอทานคู่กับตัวเจลเบอร์รี่กับอาจาดยิ่งดี เชฟทำซอสเก่งมากจริงๆ ทานแล้วยกระดับเนื้อมาก

รอบนี้แฟนไม่ทานเนื้อแกะ ได้ปลาย่ำสวาทมาแทน เนื้อแน่นดี จานนี้ดีครับ ตัวปลาหาทานยาก

ล็อบเตอร์ อันนี้ให้ 10/10 เช่นกัน ซอสทำออกมาดีมากมีหลายรสสัมผัส ตัวล็อบเตอร์เองก็หวานหนึบดี

แซลมอน mosaic 10/10 เป็นจากเรียกน้ำย่อยที่ทานแล้วรู้เลยว่าเปิดต่อมรับรสได้ดีมาก ซอสหลายตัวรอบๆคือทานอร่อยมากๆตัวปลาแซลมอนอร่อย

ขนมหวานทำได้ดี ตัวไอติมส้มฉุนชอบมากครับ

อันนี้ส่วนตัวรู้สึกทั่วๆไปคือพวกไวน์ขาว ไวน์แดงลูกชิ้นในความทรงจำเฉยๆ และตัวทาโก้รอบแรกที่มาทานรู้สึกว้าวกว่านี้ รอบนี้รสชาติสดชื่นดีแต่เหมือนมีส่วนประกอบอื่นเยอะกว่าตัวปลาทูน่าไปหน่อย

เมนูเครื่องดื่มปิดท้ายมีผสมวอดก้า ใส่เยอะพอสมควร ใครขับรถแนะนำนั่งชิวๆที่ร้านก่อนนะครับ

โดยรวมประทับใจมากๆครับ ควรค่าแก่การมาลอง...