Pae Pochana — Restaurant in Rahaeng Subdistrict Municipality

😘Worth the 45-min drive if you’re into comforting Thai-Chinese flavors This spot leans into the lighter side of Thai food — not too spicy, not overly seasoned (ไม่จัดจ้าน) — just simple, clean flavors that feel like a home-cooked meal from your grandparents’ kitchen. If bold, intense Thai flavors are your go-to, this might feel a bit mild. But if you’re in the mood for something warm, familiar, and nostalgic, this place hits the mark. The vibe also gives off old-school family gatherings — think Grandma and Grandpa cooking up something special just for the grandkids. It’s humble, cozy, and kind of heartwarming. Perfect for when you want food that feels like...

Expect to wait at least an hour and a half, and on some days, the food sells out by 1 pm. To make the most of your time, it’s a good idea to order everything at once, then take a leisurely walk around the old market while you wait—don’t miss the grilled sticky rice there.

The wait is well worth it, with standout dishes like the deep-fried pork roll (หมูจ๊อ) and sizzling stir-fried featherback fish with chili (ผัดขี้เมาปลากราย). The food is quite spicy, and some dishes can't be toned down, so be sure to order something milder to balance the heat.

For parking, you can either park across the street and walk over the canal or park near the restaurant for...

คุณเคยคิดถึงใครซักคนไหมครับ ?

คนที่คุณรู้จัก เล่นและเติบโตไปด้วยกัน แล้วอยู่มาวันหนึ่ง เราก็ไม่รู้ว่าเขาหายไปไหนไปร่วมสามสิบปี

นั่นแหละครับคือความรู้สึกที่เกิดขึ้นกับผมหลังจากได้มากินที่แปโภชนา

ที่แปโภชนาทำให้ผมถึงรสชาติอาหารเมื่อสมัยผมยังเด็ก

ยุคที่เครื่องปรุงรสและวัตถุดิบที่ใช้ทำอาหารหาได้ไม่ได้ง่ายเหมือนทุกวันนี้

ฝีมือของคนครัวจึงแสดงได้อย่างเต็มที่ภายใต้เงื่อไขที่จำกัด

อาหารที่แปโภชนาก็เช่นกัน เมนูมีไม่กี่อย่าง วัตถุดิบก็ธรรมดา หมู ไก่ กุ้ง

แต่อาหารที่ออกมาแต่ละจานทำให้ผมอิ่มใจที่ได้กินจริง ๆ

ไม่ว่าจะกระเพาะหมูผัดเกี้ยมฉ่าย ที่ตัวกระเพาะหมูเด้ง ๆ ไม่มีกลิ่นเหม็นคาวเครื่องใน ผัดกับเกี้ยมฉ่ายที่กรอบกำลังดีรสเค็มนำเปรี้ยวตามมาเล็กน้อย เป็นจานที่กินแล้วรู้สึกสดชื่น แม้อากาศที่นั่งอยู่ไม่ต่ำกว่า 37 องศา

เต้าหู้ทรงเครื่อง หอมกลิ่นซีอิ๊ว ไม่หนักไม่เค็ม และหอมกลิ่นพริกไทยที่โรยมาโป๊ะหน้า อร่อยจนข้าพเจ้าต้องพยายามกวาดน้ำผัดเต้าหู้ทุกหยดมาราดบนข้าวไม่ให้มันเสียเปล่า

กุ้งผัดกระเทียมก็เช่นกัน เป็นอีกจานที่ผมต้องกวาดจานจนเกลี้ยง เป็นอีกจานที่หอมซีอิ๊ว สัดส่วนกระเทียมกับซีอิ๊วดีเยี่ยม และไม่เค็มจนกินเปล่า ๆ ไม่ได้

อีกจานที่แนะนำคือหมูจ๊อ ที่แม้จะเหมือนหอยจ๊อที่ไม่มีเนื้อปู 🦀 มีแต่หมูสับ แต่ให้ความรู้สึกประหลาดที่กระตุกให้ผมนึกถึงขนมขาไก่ในอดีตที่ขายคู่กับขนมขาหมูหรือตือคาโคและเต้าหู้ทอดซึ่งปัจจุบันหากินไม่ได้แล้ว

รสชาติประหลาดที่คิดถึง ซึ่งผมพยายามนึกแต่ก็หาไม่เจอว่ากลิ่นและรสนั้นมันคืออะไร

รสชาติที่ขาดหายและโหยหา

หรือบางทีผมอาจต้องไปที่ร้านนี้อีกซักครั้ง อีกซักครั้ง และอีกซักครั้ง...