BABKA FIRIN — Restaurant in Çankaya

Aslında çocuklarımla basit bir çay-simit yemek için gitmiştik. Sonra içerideki fırın ve ürünlerin zenginliğini gördüm. Fırın adı olan “Babka” Rus-Polonya taraflarının özel bir pastasının adı. İşletme sahipleri Gıda mühendisi olan enerjik bir çift. Bir çok pastanede bulunabilen, simit, poğaça, makaron, yuvarlak pasta, çiizkeyk, sütlü tatlıların yanında, çeşitli bilmediğimiz ve bildiğimiz (siyez) ekmek türleri, Belçika tarzı çikolatalar, yılbaşına özel yapılmış özel tatlılar vardı. Yiyeceklerin lezzetine 5 puan verdim. Oturma atmosferi, koltuklar rahat ve içerisi huzur vericiydi. 5 puan da buna verdim. Tek bir garsonun çalışıyor olması (başka yorumlarda gördüm) servisi yavaşlatıyor olabilir. Tabii oraya çok garson gerekir mi, bence hayır. Piyasada bir bardak çay çok pahalı. Bu mekân da nezih bir semtte olduğundan çay bile yüksek fiyat tutulmuş. Her zaman şunu söylerim; Değerli işletme sahipleri, ürünlerinizden yüksek fiyat alabilirsiniz, belki maliyetler yüzünden almak zorunda da olabilirsiniz; ancak ben o ürünü alırken bir küçük bardak çay için 30-40₺ üzeri para veriyorsam net olarak kendimi kazıklanmış hissediyorum. Bir daha da ilgili mekana gitmek istemiyorum (Örnek: Liva pastaneleri) Yahu; sen çaydan ne kazanacaksın, biz oraya batak oynayıp 10 çay içmeye gelmiyoruz ki, keyifle pastamızı yiyelim, çayımızı da ucuza ama içimizi ısıtmaya içelim. Çaydan kazanmayın, ama müşteri...

Babka bir fırın olarak ortalamada başarılı ürünler sunabilen bir yer ve ürünleri zaman zaman tercih etmeye devam edeceğim. Özellikle satış bölümü gayet iştah açıcı bir şekilde düzenlenmiş. Burada çalışanlar nazikti. Ancak bir kez de buraya kahvaltı için geldik. Tüm bu olumlu düşüncelerim o sabah yıkıldı. Sabah kahvaltılarında oldukça kalabalık oluyormuş. Kahvaltı çerçevesi dışında örneğin kruvasan seçeneklerini öğleden önce servis etmiyorlar. Herhangi bir sipariş vermek ve onun gelmesini beklemek tam bir eziyetti. Servis personeli niteli ve nicelik olarak çok yetersizdi. Özellikle garson olarak görev yapan bir bay özellikle çok kabaydı. Bu kişiyi ön planda tutmak büyük bir hata... Yani parasını ödeyerek hizmet almaya gelen insanları azarlamak ya da onlara bağırmak ne demek. Eğer yoğunluğu kaldıramayan personel varsa kendisine eğitim verilir ya da geriye çekilir. Eğer bu kişi işletme yöneticisi ya da sahibi is vay halinize.. Orada çok oyalanmadan çıktık..Bu şekilde daha iyi bir yere varabilmeleri olanaklı...

İlk açıldığınızdan beri düzenli müşterinizim ancak günden güne kalite düşerek ilerliyor bu gün ise gerçekten bardağı taşıran son damlaydı. Pazar akşamı olduğu için mi bilmem ama berliner, ekler ve cinnemon roll almak için geldim. Paket yaptırdım ve eve gidince karamelli lotuslu roll’un kreması ekşimsiydi aynı şekilde eklerin de hem kreması ekşi hem de hamuru bayattı. olduğu gibi çöpe attım. Berliner de bayat görünüyordu, çalışana özellikle sordum “bayat görünüyor ama taze mi?” Diye, sonuçta yağda kızaran bi ekmek, bayat olduğunda sadece sıvı yağ tadı geliyor. Çalışanınız taze yeni çıktı dedi, gözüme değil lafınıza inandım, 500 lira ödeyip çıktım, hepsi olduğu gibi çöp. Hiç yakıştıramadım, çok zor değil “berlinerler biraz bekledi ama başka bi şey önerebilirim” demek. İki berliner satacağım diye daimi müşterinizden oldunuz. Ankara’da kaliteli mekan bulmak çok zor, sizi çok kişiye önerdim kalitenizle övündüm ama günden güne yan mahalle pastanesine doğru adım adım...