Gurme Mardin — Restaurant in Bahçelievler

Öz Mardin Bereket Fırını, Bahçelievler'de yer alan bir aile işletmesi. Dükkanın bir bölümünü mütevazı bir lokanta olarak ayırmış olsalar da, işlerinin büyük kısmını toplu paket siparişler oluşturuyor. Mekan, bir ara sokakta konuşlanmasına rağmen epey müdavim yaratmış.

Geçtiğimiz ramazan ayında bir gün, buraya iftarlık siparişler verip teslim aldım. Sipariş ettiğim çeşitlerden sembusek (4 TL), Mardin usulü bir çeşit kapalı lahmacun. Harcında kuzu but veya koldan satır kıyma, soğan, maydanoz, baharat ve salça kullanılıyor. Yarım ay şeklinde yapılıyor, fırında pişiriliyor ve İtalyanların calzone'sini andırıyor. İçli köfte (3.5 TL) derin yağda kızartılıyor. Fazla yağ çekmediği ve baharatı kararında olduğu için evde çocukların da yiyebileceği hafiflikte. Tezgahta bulunan tek tatlı olan Mardin çöreği, mis gibi mahlep kokusu ile sizi tavlıyor. İçinde ayrıca karanfil, tarçın, yenibahar, anason, tereyağ, şeker ve yöresel bazı baharatlar bulunuyor.

Başta da dediğim gibi, burası gerçek bir aile işletmesi. Baba Beşir usta, kasada müşterileri karşılıyor. Pide ve sembuseğin içini evde anne hazırlıyor; oğullardan biri hamurkâr (harcı hamura katan kişi), diğeri taş fırının başında pişirici olarak çalışıyor. Açıkçası siparişlerimi beklediğim süre içindeki dozunda samimiyetleri ve sohbetleri gayet keyifliydi. Aldığım iki çöreği sağolsunlar ikram olarak sayıp para kabul etmediler. Ah, bir de doğalgaz yerine odun ateşi kullanabilseler şahane olurmuş. Artık o kadarı kadı kızında da olur diyerek, tekrar uğradığımda menünün diğer çeşitleri olan lahmacun ve pidelerden denemeyi istiyorum.

#food #foodporn #instafood #gastronomy #sembusek #içliköfte #lahmacun #mardinçöreği #mardinmutfağı #yemek #GurmeMardin #Bahçelievler...

Başakşehir den gittik belki bu yüzden biraz hayal kırıklığı oldu bilemedim. Ama bu yorumu sadece belki bir hemşerime faydası olur diye yazıyorum. Öncelikle cigkoftesi gerçekten iyi değil bırakın etli olmasını normal çiğ kofteciden bile vasat benim robotla yapan arkadaşlarım daha iyisini yapiyor. İrok bence dış hamuru ve inceliği çok iyi kızartılması ve derecesi hepsi güzeldi ancak iç kıyması yeterince güzel değildi maalesef bir Bağdatlı kalitesi yok içli köftesinin içinde. İgbebet ise çok kalındı diş hamuru belki asfor yapılsa hem içine biraz su alır hem daha lezzetli olurdu zaten içli köfte iç harcıyla aynıydı ve kıyması ama çok lezzetli değildi malesef belki bugünlük böyledirler her daim böyle değildir bilemiyorum sonuçta bir günlük bir değerlendirme. Kebabı güzeldi bence kızım çok sevdi çoğunu o yedi ve hiç dokunmadı. Eşim kuzu sisine bayıldı ve gerçekten yumuşacıkti. Bense kaburga dolmasının baharat ayarına bayıldım bakın bimden efsane baldo pirinç alıp onunla yapsanız biraz da tereyağlı yapsanız efsane olur uçurursunuz pilavı üstündeki eti de çok iyiydi. Kısacası mekana biraz kalite lazım sahibi genç biri bir cesaret etse dönüşüme çok güzel şeyler yapabilir çünkü olan şeyler var biraz daha üzerine koysa misal şu an 10/5 ise 7 lere çıkabilir bu da kendini gerçekleştirmesini sağlar. Fiyatlar ise şöyle 2 irok ,2 igbebet,bir Mardin kebap, bir porsiyon kaburgali pilav , bir kuzu sis, 3 ayran , 1 şalgam =1500 tl Bu arada çayı dışarıya koymussunuz ancak çay tabağı dahi yoktu. Mardinliler olarak biz misafire biraz daha özeniriz inşallah bir daha gelirsek sizleri daha özenli daha düzenli daha...

Her ay 1 ya da 2 kere düzenli giderim (kebabın sade et olmadığını tavuk karistirdiklarini bilmeme ragmen). Dun uzaktan misafirimi götürdüm. Etler bembeyaz geldi. Midemiz bulandı, bastirdin diye bir bardak çay istedik kapının önünde içelim diye. Çalışanlar o sırada cay içerken ve içeri daha yeni müşteri gelmes olmasına rağmen cay yok kapatıyoruz dediler. Sürekli gidiyoruz içeriye daha yeni müşteri almışsın cay olmasa bile bi kahve ısmarlayayım dersin. Tabi biz ödemeyi yaptik iş bitti. Kapatiyorsan yeni müşteri niye aldın. Doğru oradan para gelecek. Bir daha asla gitmem, giden tüm cevremdekileri de göndermem.isletmenin cevabina istinaden:gecen hafta biri daha yazmis bize cay vermedi yan masa içiyordu. Bize yok dedikten sonra yan masaya tekrar servis gitti diye. Ayrica sizin videonun var. Kebaba tavuk katıyoruz diye. Kebaplar tavuk hilesi yazınca siz çıkıyorsunuz. Anladık savunun kendinizi de yalan ile değil. At ya da eşek eti yemeğin tavuklu kebap yiyin diyen siz değil misiniz? Videonun linkini paylasayim mı?

Cevap 2: video çok net. Twitter da girin sizin için yazılanları da okuyun. Ayrica ilk elestirimde bu kadar celallenmenizin sebebi nedir ? Demek bi hata var son zamanlarda sürekli elestri yapilmis. Esnaf olarak bunları dikkate almak yerine sürekli karşı çıkmaya çalışıyorsunuz. Birde gerçekten ayıp sürekli hakaret ediyorsunuz ! Şimdide algisiz olduk . Ben artık burada bitiriyorum zaten kurduğunuz cümlelerle neyin ne olduğunu net ortaya...