Lokmahane Çarşı — Restaurant in Meram

Lokmahane Merkez ve Lokmahane Çarşı Hakkında Deneyimim

Lokmahane’nin hem Merkez tarafındaki şubesini hem de Meram Çarşı şubesini ziyaret ettim. Her iki yerde de bazı olumlu ve olumsuz tecrübelerim oldu, bunları paylaşmak isterim.

Öncelikle Meram’daki Lokmahane’de küçük bir tabak bamya çorbası içtim. Çorbanın lezzeti güzeldi, ancak fiyatı gerçekten abartılıydı. Bamyanın pahalı bir ürün olduğunu biliyorum, fakat bu kadar az miktarda servis edilen bir çorbanın bu derece yüksek fiyatla satılması bana oldukça orantısız geldi. Fiyat–lezzet dengesi açısından baktığımda, bu çorbanın ücretinin karşılığını verdiğini düşünmüyorum.

Ana yemek olarak bir Adana ve bir kuzu külbastı söyledik. Ayrıca salata, yoğurt, su ve ayran da sipariş ettik. Tüm bunlar için yaklaşık 2500 TL ödedik. Fiyat, aynı kalitede yemek yiyebileceğiniz birçok yerin çok üzerindeydi. Lezzet olarak özel ya da fark yaratacak bir yön göremedim. Görünüşe göre fiyat, daha çok işletmenin ismine ve konumuna göre belirlenmiş.

Servis konusunda da profesyonellik eksikliği dikkat çekiciydi. Örneğin yemek yerken, garsonların sol taraftan kol uzatarak servis yapması hem rahatsız edici hem de servis kurallarına uygun değil. Ayrıca masadaki tabaklar daha bitmeden “kaldıralım mı?” şeklinde sorularla sürekli rahatsız edilmek de hoş bir deneyim sunmuyor.

Çarşı’daki Lokmahane ise konsept olarak biraz farklı. Burada daha geleneksel ve otantik yemekler bulmak mümkün, fakat servis orada da oldukça zayıf. Garsonlar müşterileri sürekli izliyormuş gibi bir atmosfer oluşturuyor. Bu da insanın rahat yemek yemesini engelliyor. Yemeğin sonuna doğru veya bitmeden hemen önce tabakları almak istemeleri aynı şekilde burada da yaşadığım bir durumdu.

Bir başka olumsuz deneyimim de yine Çarşı’daki Lokmahane’de gerçekleşti. Hesabı kredi kartıyla ödedim ve üzerimde nakit olmadığı için bahşiş veremedim. Bahşiş zaten bir zorunluluk değildir; memnuniyetle verilen bir jesttir. Fakat ödeme sonrası görevlinin bu durumu hoş karşılamayıp yüz ifadesiyle memnuniyetsizliğini belli etmesi ve uzatılan hesap defterini hızlıca kapatması gerçekten saygısızcaydı. Bu tarz bir davranış, ismi bilinen ve kaliteli olduğu iddia edilen bir işletmeye kesinlikle yakışmıyor.

Özetle; • Lezzet: İyi fakat olağanüstü değil. • Fiyat: Gereksiz şekilde yüksek. • Servis: Hem Meram hem Çarşı şubesinde profesyonellikten uzak. • Atmosfer: Çarşı şubesinde otantik ama rahatsız edici ölçüde gözlem altında hissettiriyor.

Umarım bu yorum yöneticilere ulaşır ve personel davranışlarıyla servis düzeni konusunda gerekli iyileştirmeler yapılır. Gidenlerin de bu olumlu–olumsuz yönleri bilerek...

27.07.2020 tarihinde, öğle yemeğini yemek mekanı görmek, bu mekanın lezzetlerini: tatmak amacı ile Yaka Meram şubelerine iki kişi olarak gittik. Türkiye' de pek çok lezzet mekanı arasında yapılan değerlendirme olan "Gastronomik Derecelendirme Sistemi" kısaca "YEDY" ilk 10 lezzet arasında Konya' da yıldız alan tek yer. Buraya kadar her şey mükemmel. Lakin senelerin emeği basit bir hata, ilgisizlik ve pervasızlık ile elden gidebilir. Bu anlamda: 1- Covid-19 kapsamında alınan önlemler ortalamanın üzerinde, 2- Tatmış olduğumuz 1. lezzet Karışık Konya Böreği ki: bu mekan da orijinal hali ile görülüp tadılması gereken bir lezzet. Bu lezzet için bu mekana gelinir! 3- Tatmış olduğumuz 2. lezzet Tavuklu karışık ızgara. Lakin garsonun "tavuklu" kısmını atlayıp normal karışık ızgara getirmesi sıkıntı olabilir. Bunun dışında etler yumuşacık ve olması gerektiği gibi kararında pişmiş sulu sulu servis edildi. Bu lezzet için de bu mekan tercih edilebilir. 4- Tatmış olduğumuz karışık ızgara da bulunan kekikli adana çok güzeldi. Lakin her ikimize ayrı boyutlarda gelerek özensiz bir iş sergilenmiş. Tek Adana şişi yarı yarıya bölüp servis etmeye çalışmış ocakbaşı! Mekanın çok kalabalık olmadığı bir zaman diliminde bu dikkatsizce hazırlanan tabak gerçekten sıkıntılı ve özensiz olmuş. 5- Bardak hijyeni hoşumuza gitmedi! Yemek artığı bardağın üzerin de kalmış ve iyi temizlenmemiş bu hususa dikkat edilmeli. 6- Kaşık, bıçak, çatal hijyeni ve temizliği olması gerektiği gibi, temiz. 7- Yemek sunumları ve ikram mezeleri başarılı, lezzetler hem göz hem karın doyurucu. 8- Fiyatlar makul düzeyde! Ne çok ucuz ne çok pahalı. Karışık Börek: 24 TL, Karışık ızgara: 47 TL, Büyük Boy Ayran: 5 TL, 1 litre cam şişe su: 4 TL Son olarak; Karışık ızgara da tavuk olmayışını, Adana Kebabının gelişigüzel paylaşımını ilgili garsona uygun bir dil ile söylediğiniz de, telafi eden bir Lokmahane var ki bu durum başarılı. Yıldız derecelendirme Sisteminde 1 yıldız alarak bulunduğu bir ilde ilk ve tek olmak zordur. Lakin yaptığınız işi bilerek ve severek yaptığınız lezzetlerinizden belli olmakla birlikte biraz daha, hassas ve özenli davranmak; mükemmelliği ortaya çıkaracaktır... Unutmadan bu yazdığım son yazı direkt mekan işletmecisi içindir! İyi günler/ iyi akşamlar/ Tekrar bekleriz gibi gozrl bir uğurlama ne yazık ki kimseden göremedik! Umarız ki gıcık bir müşteri gözü ile...

Sürekli gördüğümüz, girsek mi girmesek mi acaba diye ikilemde kaldığımız bir yerdi. Neyse canımız fırın kebabı çekti lokmahaneye gidelim dedik. Dışarıya oturduk. 10 dakika falan bekledik birisi gelsin diye yok gelmediler. Neyse içeriye bir soralım dedik kapıda ilk gördüğüm kişiye menü alabilir miyim diye sordum. Allahım ne günah işledim acaba ? Gömlekli arkadaş hiddetli ve gergin bir ses tonuyla dışarıda servisim yok beyefendi dedi. Hava soğuk değildi açık hava da oturmak istedik neyse. Bir tane fırın kebabı bir tane konya böreği söyledik. Sıkıntı burada başlıyor. Meze namına, salata vs hiçbir şey yok. Yarım soğan, 3 tane kıl biber, bir tutam maydanoz, domates suyunda beklemiş nane, dere otu ve 3 çeyrek limon (soğanın çeyreğini de biz yemeye devam ederken aldılar) (:))))))) bir kebap, bir etliekmek ve bir sacarasına 235 tl ödedik arkadaşlar. Ortaya bir tane mevsim salatası birkaç küçük tadımlık meze koymak bu kadar mı zor? Soğanı tam koyun bari ne maliyeti var abi? Maydonoz salata mı o koyduğunuz domates suyu ne kadar iğrenç bir şey. Müşterinin önüne koymaya utanmadınız mı? Arkada duran turşu odasından tadımlık birkaç tane koysaydınız bari ne işe yarıyor orası? Yanlış aramadık, yanlışı gözümüze soktunuz. Nötr olarak girdiğim mekandan negatif bir şekilde ayrıldım. Şehir dışından gelen birini de buraya getirecek kadar lezzetli de değil. Porsiyonları...