Paçacı Fazıl Usta — Restaurant in undefined

Yıllardır gittiğim bi işletme hatta ilk yerleri olan Ayhan durağındaki yere giderdik rahmetli babamla. Bu sefer de Paça icmeye gittim. Şimdiye kadar hep keyif aldığım paçadan bu sefer maalesef keyif alamadım. Çünkü ilk gelen paçada küçük bi kıl(kafa kılı) gördüm. Ve getiren arkadaşa gösterince pardon deyip götürdü ve yenisini getirdi. Böyle bi mekanda yılların tecrübesi olan işletmede bunu görmek açıkçası beni üzdü. Yeni bi işletme olsaydı bu kadar üzülmezdim. Yanında gelen salatalar yeterli bence. Biberi acı ve tatlı karışık olsaydı daha güzel olurdu. Ortam düzenli ve hijyenik ama Diyarbakır sıcağı için soğutması yetersiz çünkü sadece bi kaç tane vantilatör vardı. Ve onlar da yeterli değildi. Çalışanlar ilgiliydi ama kendinizi biraz el kol hareketleri ile göstermeniz gerekiyor çünkü genç çalışanlar yeterli tecrübeye sahip değillerdi. Ve son olarak paçada çıkan 4 tane kemik beni rahatsız etti. Başka yerlerde de paça içerim ama bu kadarına denk gelmedim. Çıkan kemiler fotoğrafta yer alıyor. Paça yapmak kolay değil biliyorum ama eğer bi mekanda 50 yıllık ustalık diye reklam yapılıyosa bunlara daha dikkat etmeleri gerekiyor diye düşünüyorum. Fiyat olarak şehir ortalamasında ama f/p olarak maalesef şehir ortalaması altında kaldı benim için. Umarım kaliteyi...

Diyarbakır'ın sıcağında sâdece klimaları biraz daha açmalarını söylemiştik ilk gidişimizde, onun hâricinde ben kötü bir-şey görmedim, zâten aboneleri olduk oraya yolumuz düştüğü vakitlerde... Hâ bir de park-yeri birazcık sorun olabilir... Yemeklerinin çoğu kuzu, biz küçük-baş sevdiğimiz için büyük-baş sulu yemeklerinin tadına bakmadık ama emînim ki onlar da iyidir büyük-baş olmasına rağmen... Yanlış değilsem, üç-dört çeşit ve genellikle sulu yemeklerinde büyük-baş et kullanılmıştı sanki, bu her-zaman böyle olmayabilir... Bence Türkiye'nin değil, dünyânın sayılı lôkantalarından... "Dünyâyı gezip te, çok mu yemek yedin sanki?!!!", diye sorarsanız, dünyâları götürmemeğe gayret ediyoruz derim... Kuzu-eti sevenler için kesinlikle tek geçerim, tek handikapları yaz sıcakları... Hele bir de kaburga-dolmasına denk gelirseniz, tam damak çatlatan cinsten ve oldukça bol porsiyon... Bir-keresinde büyüklerden birisi Diyarbekr'e ziyârette bulunmuştu, onun kalabalığına denk gelmiştik ve orada bile adamlar üst düzey servis ve hizmet sunup bizi şaşırtmışlardı, daha ne olsun?!!! Nâçizâne ve kesinlikle tavsiyemizdir... Kolayına bir-şey beğenmeyen birileri olarak yazıyoruz bunları, kendi mekânım olsa bu-kadar övmem ki zâten kendini övmek matah...

Getting good bumbar here is a pot luck, some days it is great some days it is average. It is a restaurant setting so it is much better to eat here than a fly by night food stand. They need to develop their service standards so you don’t feel being rushed out the door. They need to change the mindset of serving fast is a virtue. People want to enjoy their meal and not...