Casa Sartori 1898 — Attraction in Negrar di Valpolicella

Questa è una storia o, meglio ancora, una favola che inizia molto, molto tempo fa. Grazie alla tenacia, alla volontà, ai sacrifici ed alle tante rinunce di un meraviglioso visionario di nome Pietro Sartori, ebbe inizio qualcosa di unico al mondo. Nel contempo, il meraviglioso sogno che stava prendendo vita, fu ancor più sospinto, verso la realizzazione, dal talentuosissimo Regolo Sartori, figlio di Pietro. Di padre in figlio, questa meravigliosa favola divenuta più che realtà, ogni giorno viene rinnovata dall'impegno di coloro che sono i degni eredi di Pietro e Regolo. Casa Sartori non vuol dire solo uno tra i migliori produttori di vino al mondo. Casa Sartori vuol dire eccellenza continua, perpetua, costantemente portata verso l'alto ogni singolo giorno. La villa è splendida ed è una strepitosa premessa che anticipa il tesoro che custodisce da secoli. La bellissima Emma è stata un'eccellente anfitriona, dall'inizio alla fine della incredibile esperienza enogastronomica. Eleganza, Stile, Raffinatezza, Cortesia, Precisione, Puntualità, Gentilezza, Disponibilità ma soprattutto tanta, tantissima Classe, di quella ormai quasi impossibile da trovare nelle persone. Eccellente nell'esplicare, in modo più che esaustivo, sia la storia della famiglia Sartori che i complessi processi di trasformazione dell'uva, dalla vigna alla bottiglia. Per quanto concerne la degustazione, con ogni piatto incomincia un viaggio fantastico attraverso un mondo stupendo, proprio come un film di fantasia. Rispetto della tradizione, uso sapiente delle materie prime e maestria nel combinarle. Ma ciò che lascia esterrefatti, sono le meravigliose emozioni che ciascuno dei 5 vini privati trasmette al palato ma soprattutto all'anima. Arte, maestria e passione sono gli strumenti che vivono nelle mani di chi, da oltre 2 secoli, trasforma l'uva in autentici ed unici capolavori. Qui il bere con classe è una vera e propria arte, un viaggio attraverso la vista, l’olfatto e il gusto ma soprattutto attraverso i sentimenti e le emozioni. I vini, un bianco, tre rossi e poi lui...il Recioto. Quest'ultimo vino è l'opera summa maxima dell'arte dei viticoltori. La sua dolcezza, sia in entrata che al fin di bocca è qualcosa che crea totale dipendenza ed è impossibile non diventarne, appunto, dipendenti. Corposo ma al tempo stesso delicato, richiama note di frutta dolce e nettarina. Non è un vino comune perché non è fatto da persone comuni! Gli altri vini, bianco e, come detto, tre rossi sono stati tutti incredibilmente buoni o per meglio dire, inebrianti! Delicati, fresco, fermi, potenti ma con altissima classe e con una profondità persistente al palato e decisa al fin di bocca. Ciascuno di essi spinge, ad ogni boccone, tutti i sapori legandosi perfettamente con praticamente qualsiasi tipologia di ingrediente si desideri utilizzare nella fattura dei piatti. Nel calice colpiscono per i loro colori intensi e vibranti ma al contempo delicati. Al naso i sentori percepiti richiamano i meravigliosi profumi di frutta, legno, paglia, miele e tantissime altre meraviglie della Natura. Un infinito grazie alla famiglia Sartori, perché ha reso realtà quello che per la maggior parte resterà solo un sogno. Grazie per la classe, la delicatezza e l'accoglienza che, costantemente, vengono trasmesse a chi decide di varcare la soglia di Casa Sartori. Senza dubbio il massimo che si possa desiderare ed andrà sempre ben oltre le migliori aspettative possibili. Ecco perché il ringraziamento è per quel che sarà e per quel che è già stato.

Grazie di cuore. 🙏🏾💙

Chef Alessandro...

Prenotato degustazione con box lunch il 31 dicembre alle ore 11:30. Partiamo dall'arrivo, sala ricettiva che da subito promuove l'azienda, ad attenderci Tommaso un ragazzo che immediatamente dimostra la sua spiccata volontà a mettersi completamente a disposizione dell'ospite. Dopo averci accompagnato a prendere visione della cartina esterna della Provincia di Verona ci spiega nei minimi dettagli le differenze delle proprietà organolettiche del territorio senza tralasciare nulla che influenzi la produzione del vino. Iniziamo la passeggiata presso la tenuta di Casa Sartori, il posto è unico, tanto da non voler svelare nulla in questo commento perché bisogna viverlo, Tommaso apre le porte alla nostra curiosità abbracciando cenni storici, geografici e ingegneristici che hanno portato dal 300 A.C ad oggi la nascita e produzione del vino. La visita prosegue nella cantina, unica nel suo genere per la tipologia di vinificazione dei vini della Valpolicella, dopo aver respirato la storia della cantina e della provincia Scaligera, facciamo altri due passi verso la degustazione. I vini ottimi con assaggi eccellenti, le pietanze risultano essere dei finger food dai sapori rustici, ma rivisitati in chiave moderna. Anche in questo caso Tommaso non si è fermato alla semplice spiegazione ma è andato oltre offrendoci veramente la possibilità di conoscere,in sole tre ore, la cultura di questo luogo e la bellezza di Casa Sartori. Complimenti a tutto quello che i Sartori hanno realizzato e producono tutt'oggi, gli stessi complimenti vanno per aver scelto del personale così preparato, legato al territorio e appassionato al...

Francesca gave a wonderful tour of the grounds that included the history of the Sartori family and how the winery has evolved through the last century and continues to produce exceptional wines today that are enjoyed all over the world. We were treated to a sneak peak into the once used old cellar/WWII bunker and even offered a taste from one of the bottles still in storage there! We absolutely loved the Corte Brà Amarone Riserva 2013 and many others. But we will always go to our favorite wine of...