Suntory Whisky Museum — Attraction in Hokuto

Located in Hokuto, Yamanashi Prefecture, the Suntory Hakushu Distillery is often called the “forest distillery” for good reason. Surrounded by pristine woods and clear mountain streams, it offers a serene setting to explore the craftsmanship behind one of Japan’s most respected single malt whiskies.

The distillery tour takes visitors through the entire whisky-making process—from fermentation to barrel aging—offering an in-depth look at what makes Hakushu unique. The experience ends with a tasting session where you can sample various expressions of Hakushu whisky, including some distillery-only editions.

The Whisky Museum on-site is worth a visit on its own, with exhibits on whisky history, brewing methods, and Suntory’s legacy. There’s also a tasting lounge where guests can enjoy a wide variety of Suntory whiskies, all while looking out at the surrounding forest.

One standout feature is the bird sanctuary within the distillery grounds, highlighting Suntory’s environmental focus. It adds a peaceful, reflective element to the visit, making this more than just a whisky tour—it’s an experience in nature and tradition.

Easily accessible by a short taxi ride or free shuttle from JR Kobuchizawa Station, this distillery is a must-visit for both whisky lovers and travelers seeking something...

これまで白州蒸留所の他、山崎ウイスキーなどを見ることができる場所ですが、みんな欲しい情報は歴史よりウイスキーの試飲や購入なので、いくつかの情報を差し上げると、まず1人あたり700mlサイズ1本購入可能。 有料バーは、様々な種類の山崎高熟年に製品も低価格で試飲可能テイクアウトは不可能です。 （カード・現金可）そして無料ツアー有料ツアーのような場所に集合するので混同しないようにボトル購入場所は試飲場所のような建物で行います。

지금까지 하쿠슈 증류소 외 야마자키 위스키등 을 볼수있는 장소이지만 다들 원하는 정보는 역사 보단 위스키 시음 및 구입이니 몇가지 정보 드리 자면 우선 1명당 700ml 사이즈 1병 구입가능 목에거는 명찰이 있어야만 구입 가능 합니다. 유료 bar 는 여러 종류에 야마자키 고숙성 년도에 제품도 저렴한 가격에 시음가능 테이크 아웃은 불가능 합니다. (카드.현금 가능) 그리고 무료 투어 유료 투어 같은 장소에 집합하니 혼동 없으시길 보틀 구입 장소 는 시음 장소 같은 건물에서 합니다.

So far, this is a place where you can see the Hakushu distillery, Yamazaki whiskey, etc., but since everyone wants to taste and buy whiskey rather than information on history, I'll give you some information. First of all, you can purchase one 700ml bottle per person. The paid bar offers a variety of Yamazaki high-aged products at low prices, but takeout is not possible. (Cards and cash accepted) And since the free tour will be held in a place similar to the paid tour, the bottle purchase place will be in a building that looks like a tasting area so as not to...

今回予約しなかったので、入れなかったのですが…前回予約し、色々見て回りまして…ウィスキーづくりが学べてo(^0^)o勉強になりました

《 白州蒸溜所のウイスキーづくり 》

【原料】 モルトウイスキーの原料は、水と麦芽と酵母。白州蒸溜所では仕込水に南 アルプスの山々をくぐり抜けてきた地下天然水を使用しています。麦芽の 原料は二条大麦。まず大麦を適度に発芽させ、内部に酵素を蓄えた大麦 麦芽をつくります(製麦)。このとき、ビート(泥炭)で燻した麦芽は、燻製 のようなスモーキーフレーバーをまとい、原酒の個性となります。

【仕込】 南アルプスの山々の恵みである地下天然水を温め仕込水とし、粉砕した 大麦麦芽と共に仕込槽へ。麦芽中の酵素作用でデンプンを糖に変化させ ます。この工程でできあがった糖化液を「麦汁」と呼び、周囲には甘い香り が漂います。

【発酵】 麦汁を適温に冷まし、発酵槽へ。酵母を加えて発酵させます。麦汁の糖が アルコールと炭酸ガスに分解されてできたものを「もろみ」と呼びます。も ろみはアルコール度数約7%です。

白州蒸溜所の特徴は、伝統的な木桶の発酵槽を使うこと。木桶で発酵を 行うことにより、複雑で厚みのある味わいが生まれます。サントリーでは複 数の酵母を使用しており、その他の原料や発酵条件によって異なる個性の もろみができあがります。

【蒸溜】 もろみをボットスチル (蒸溜釜)へ。沸点の差を利用し、アルコールの香 味を濃縮。2回の蒸溜(初溜・再溜) から 「ニューポット」をつくります。生 まれたばかりのウイスキーは、アルコール度数65~70%で、まだ無色透明 です。大きさや形状の異なるポットスチルを使い分けることでも多彩な原酒が生まれます。

【貯蔵】 無色透明のニューポットを木樽に移して貯蔵。ウイスキーは5年、10年、 30年と長い眠りの中で、琥珀色に色づきその味わいを深めます。原酒は樽ごとの熟成のピークを迎えるまで、白州の四季の変化の中で時を重ねてい きます。

ウイスキーの熟成に使う樽の大きさや使用経歴、樽材の違いなどでウイス キー原酒の個性が異なります。貯蔵庫の温度や湿度、更には樽を寝かせ た場所の違いさえも個性につながり、同じ熟成年数のウイスキーでも、個性は異なってくるのです。

【ブレンド】 樽で熟成された多様なウイスキー原酒をブレンダーが一つひとつテイス ティングし、配合が決定されます。多彩な味わいはブレンダーの匠の技に...