Agriturismo Lou Rosé — Hotel in Donnas

Abbiamo provato il ristorante del Lou Rosè come coppia una sera a cena. Il ristorante si presenta discretamente, qualche attenzione in più servirebbe per l'illuminazione della zona parcheggio ma immagino si stia lavorando per confezionare al meglio la struttura. La sala ristoro è accogliente, contenuta, in stile trattoria moderna con richiami a packaging e brocure di produttori locali. La proposta di cucina segue la moda dei ristorati di fascia media in cui si propongono ricette con abbinamenti confortevoli cercando di dare qualche guizzo creativo. Questo anni fa bastava a differenziarsi dalle proposte dei competitor fortemente legati alla tradizione, e per questo a giustificarne un certo posizionamento in una fascia di prezzo maggiore. Con la diffusione capillare di questa tipologia di proposta, una fascia di prezzo così alta è poco invitante. |La scelta bizzarra della proposta di prezzo è decisamente divisiva. La strategia è sicuramente quella di penalizzare fortemente chi desidera consumare una sola portata ( con un eventuale dolce e chiusura finale) e premiare chi, spendendo un pò di più, decide di consumare tre portate. Questo perchè il menu, unicamente a la carta, non prevede un prezzo puntuale ad ogni piatto bensì un prezzo per la scelta di Una sola portata (intorno ai 25€) di due portate (intorno ai 40€) o di tre (intorno ai 55€). Questo a prescindere se la scelta ricada su un antipasto, un primo od un secondo. Le porzioni non tengono conto del fatto che siano consumate a seguito di altre portate o come unica portata del pasto. Tutto ciò comporta il rischio per il cliente di spendere tra i 20 e i 30€ per un unico carciofo fritto scelto tra gli antipasti.|La scelta premia il ristoratore, che viene coperto dalle spese anche da quei clienti che si siedono ed occupano il posto prendendo un solo piatto con magari dolce e caffè.|Purtroppo ad essere penalizzati rimangono i clienti. |L'invito è quello di rivalutare questa strategia, puntare sulla realizzazione di un menu e l'abilità in sala per poterlo vendere e creare dei prezzi che possano quantomeno essere suddivisi tra antipasti-primo-secondi... diversamente non è un ristorante che consiglierei perchè non indimenticabile sulla proposta di cucina e respingente sul modo di prezzare la proposta.|Bene, ma...

Torniamo da Jean portando anche la sorella di mia moglie, ristoratrice in un paesino del biellese.|L'accoglienza è, come sempre, calorosa e amichevole: con Jean si è ormai instaurato un rapporto di stima e fiducia che da ancor più valore ai piatti che si gustano.|L'entre'e, oggi, è un pane tostato con ragù di carne e fiocchi di ricotta: gradevole anche se preferiamo i fiori di zucca in pastella ripieni di prosciutto e formaggio, che, per ovvi motivi di stagione, non sono più disponibili, ahimè. |Scegliamo tutti e tre le fettuccine di farina di castagne, condite con una crema di porri e pezzetti arrostiti di guanciale: piatto veramente super, delicato con degli spunti di sapidità quando si addenta il guanciale.|Proseguiamo con cre'pes di farina di segale, ripiene di prosciutto crudo e condite da una stupenda da crema al bleu d'Aoste: eccellenti!|Panna cotta alla lavanda e tiramisù, fatti rigorosamente in casa, concludono alla grande questo eccellente pranzo: caffè e grappino artigianale prodotto dal simpatico vicino di Jean.|Ottimo Cornalin del 2018, 13,5 gradi, piacevole e pieno.|Totale: 90 eur, sempre ottimamente spesi.|Bravo Jean e brava la nuova chef che da qualche tempo lavora in questo ristorante. |Neanche a dirlo, torneremo...

Questo sarà un altro luogo da segnare e magari ritornare in un'altra occasione. Il proprietario è un vero amante del territorio. Sa consigliare ed è assolutamente attento all'ospite in tutte le cose. La sua principale preoccupazione è soddisfare il cliente nel; indicare il posto e luogo da visitare e mangiare senza spendere troppo. Lui ci ha aiutato anche dandoci informazioni utili sui luoghi da visitare, i prodotti da consumare e la colazione era eccellente. I prodotti utilizzati erano a km zero e non solo scelti con cura e rispetto di chi li produce. Questo è per chi viaggia un valore aggiunto non indifferente. Amare la propria terra non è da tutti ed interessarsi per ogni aspetto ancora meno. Per fortuna siamo arrivati a Lou Rosé, struttura accogliente e calda, con una storia antica alle spalle. Se quei muri potessero parlare???? Ottimo soggiorno. Letto comodo e spazi grandi. A Lou Rosé c'è anche un parcheggio interno. Vicino si trova un bar e il centro storico di Donnas si trova a due passi dalla struttura, tanto quanto la stazione e soprattutto la porta Romana e con l'indicazione della...