Ristorante Lou Rosé — Restaurant in Donnas

Abbiamo provato il ristorante del Lou Rosè come coppia una sera a cena. Il ristorante si presenta discretamente, qualche attenzione in più servirebbe per l'illuminazione della zona parcheggio ma immagino si stia lavorando per confezionare al meglio la struttura. La sala ristoro è accogliente, contenuta, in stile trattoria moderna con richiami a packaging e brocure di produttori locali. La proposta di cucina segue la moda dei ristorati di fascia media in cui si propongono ricette con abbinamenti confortevoli cercando di dare qualche guizzo creativo. Questo anni fa bastava a differenziarsi dalle proposte dei competitor fortemente legati alla tradizione, e per questo a giustificarne un certo posizionamento in una fascia di prezzo maggiore. Con la diffusione capillare di questa tipologia di proposta, una fascia di prezzo così alta è poco invitante. La scelta bizzarra della proposta di prezzo è decisamente divisiva. La strategia è sicuramente quella di penalizzare fortemente chi desidera consumare una sola portata ( con un eventuale dolce e chiusura finale) e premiare chi, spendendo un pò di più, decide di consumare tre portate. Questo perchè il menu, unicamente a la carta, non prevede un prezzo puntuale ad ogni piatto bensì un prezzo per la scelta di Una sola portata (intorno ai 25€) di due portate (intorno ai 40€) o di tre (intorno ai 55€). Questo a prescindere se la scelta ricada su un antipasto, un primo od un secondo. Le porzioni non tengono conto del fatto che siano consumate a seguito di altre portate o come unica portata del pasto. Tutto ciò comporta il rischio per il cliente di spendere tra i 20 e i 30€ per un unico carciofo fritto scelto tra gli antipasti. La scelta premia il ristoratore, che viene coperto dalle spese anche da quei clienti che si siedono ed occupano il posto prendendo un solo piatto con magari dolce e caffè. Purtroppo ad essere penalizzati rimangono i clienti. L'invito è quello di rivalutare questa strategia, puntare sulla realizzazione di un menu e l'abilità in sala per poterlo vendere e creare dei prezzi che possano quantomeno essere suddivisi tra antipasti-primo-secondi... diversamente non è un ristorante che consiglierei perchè non indimenticabile sulla proposta di cucina e respingente sul modo di prezzare la proposta. Bene, ma...

Siamo finiti in questo ristorante un po’ per caso, ma che scoperta meravigliosa! Il locale è il risultato di un restauro davvero riuscito di una vecchia stalla di famiglia: le volte in mattoni, i muri rustici, qualche dettaglio che richiama il passato agricolo — si sente che si respira storia. La famiglia gestisce tuttora un’azienda agricola, e questo si vede e si sente in ogni piatto.

La materia prima è di altissimo livello: tutto fresco, spesso prodotto in azienda — verdure, carni locali, formaggi, uova — tutto genuino, niente di artificiale. Si sente che non sono fornitori scelti a caso, ma prodotti che hanno una continuità con la terra, con la tradizione. I piatti sono curati, saporiti, senza stare a strafare: equilibrio, autenticità e rispetto per il territorio.

Il proprietario è davvero una bella persona — cordiale, disponibile, di quelli che sanno mettere a proprio agio, senza troppi giri di parole, sinceramente. Ti accoglie come se fossi un amico che torna a casa. Mi è piaciuto tanto che la passione si legge negli occhi mentre spiega da dove viene ogni ingrediente o il perchè di ogni ricetta.

Ambiente accogliente, rustico ma con calore, ideale anche per stare in tranquillità, rilassarsi, passare una...

Abbiamo pranzato un venerdì di maggio in questo agriturismo. Ambiente intimo e riservato. In sala un ragazzo competente e gentilissimo. Il cibo molto buono, ci ha spiegato che utilizzano solo prodotti di loro produzione e/o di produttori locali. L'esperienza è stata fantastica, tutto il cibo era ottimo. Abbiamo preso un antipasto in due, una polenta concia con fontina a testa e un dolce fantastico: una meringa con crema al limone e panna. Ottima scelta di vini sia valdostani che di altre zone d'Italia. Ampiamente consigliato e torneremo di sicuro a pranzare qui. Vi è anche la possibilità di pernottare in quanto hanno delle camere al piano superiore. Complimenti ragazzi,...