FAB&JOE Macelleria — Local services in Palermo

Prima esperienza da FAB&JOE tutto sommato molto positiva!

Ho trovato un ambiente piccolo ma accogliente e moderno. Solo un paio di tavoli all'esterno ma il locale si presta più per l'asporto.

Il proprietario molto giovane, gentile, simpatico e molto preparato sulle materie prime utilizzate ha dato l'impressione di avere una certa dedizione per il suo lavoro e il nuovo progetto.

Ne risulta che ricerca e qualità dei prodotti sono molto alte. La scelta dei burger è abbastanza limitata ma è una decisione che condivido per mantenere alta la qualità del servizio soprattutto in fase di nuova apertura.

Ho preso un Crispy Burger: • Hamburger di Scottona 180gr • Cheddar • Bacon Croccante • Salsa Crispy

Ho trovato veramente molto buono il ban utilizzato, non un potato-ban ma ugualmente super morbido.

Qualità della carne eccellente. Era gustosa e succosa e con una buona reazione di Maillard.

Salsa crispy buona ma forse si è avuta un po' di paura ad osare e inserire quella componente acida data da cetriolini e senape che permette di sgrassare la bocca e invitare al morso successivo.

Unico vero difetto riscontrato il bacon. Il proprietario aveva premesso che non si trattava del solito bacon commerciale e questo posso confermarlo, ma ho avuto l'impressione si trattasse più di una puntina di maiale (che secondo me poco si presta per questo tipo di preparazione) perché era presente una buona percentuale di carne magra e poco grasso, il che ha influenzato la sua croccantezza, sottolineata da menù, ma che purtroppo non è stata riscontrata e faceva risultare tutto un po' troppo morbido.

Patatine molto fragranti e morbide dentro. Buone.

In sostanza un autentico american burger di qualità eccellente, succoso e gustoso che, bilanciando l'acidità della salsa e la croccantezza del bacon potrebbe tranquillamente definirsi uno dei migliori burger sulla piazza di Palermo.

Tornerò...

Provati i loro Burger viste le recensioni positive e i vari post su Instagram che li sponsorizzano. Sinceramente un po' sopravvalutato, partendo dal "bun" che purtroppo era una semplice brioscina di panificio (per altro pesantissima). Sulla carne nulla da dire sulla qualità, sicuramente buona, ma la cottura (media, a mio parere un errore) da rivedere perché ben lontani da uno smash a dovere con una bella crosticina croccante. Bacon non croccante ahimè. Invece grande nota positiva i nuggets di pollo veramente tra i migliori...

Buon panino, i prodotti sono di qualità e freschi. Ottima materia prima, pane compreso. L'unica cosa che non ho apprezzato molto è stata la salsa "maionese d'arrosto" copriva un po' tutti i sapori magari se ne può mettere meno in modo da mettere in risalto i protagonisti del panino ovvero la carne e la porchetta. Alette di pollo nella media, consiglierei di farle marinare più a lungo così da insaporirle maggiormente. Servizio consegna molto veloce, ragazzo molto gentile e professionale....