Çağdaş Ocakbaşı — Local services in Haliliye

Soğuk bir kış günü arkadaşlarla akşam yemeği için geldik. Mekanın temizliği idare eder düzeyde ve içerinin sıcaklığı da iyiydi. Ancak lavabolar hiç kullanışlı değil. Sunumlar iyi gibi görünebilir ancak hem yetersiz hem de Urfa standartlarının altında. Urfa'da hangi mekana gitseniz lebeni herkese ayrı porsiyon olarak gelir, ortaya bir kayık tabakta gelmez. Bostana ve soğan salatasını da beğenmedim. Sadece görüntü. Bana gelen ciğer ağırlaşmaya başlamıştı ve taze değildi ve bu doğrusu çok canımı sıktı. Közlenmiş biberler de sıcak değildi. Önceden pişirilmiş o da tam pişmemiş biberleri ayrı tabakta servis etmelerine de şaşırdım. Urfa'nın oturmuş bir ciğer servis sunum kültürü vardır. Ciğerler kağıt üstünde biberiyle birlikte sıcak ve taze olarak servis edilir. Kendilerince tüm sunumu yorumlamışlar ama sıcaklığını hem de oranını azaltmışlar. Şıllık tatlısının hem porsiyonu çok küçük, hem cevizi az hem de içinin kaymağı tadımlıktı. Onu da beğenmedim. Tüm bunlara rağmen fiyatlar hem Urfa'ya hem de lokasyona hem de porsiyonlara göre oldukça yüksek. Gittiğimizde müşteriden çok çalışan olmasına rağmen çalışanlarınların müşteriyle ilgilenememeleri ve nasıl ilgilenmeleri gerektiğini bilmemeleri...

Merkezi mekan. Hızlı bir öğle yemeği yedik. Lahmacun ve içli köfte söyledik. Lahmacun hamuru incecik açılmış, güzel pişmişti. Sadece, acı olduğunu hatırlayın. Bayağı acı.

İçli köfte Antakya’nın oruk dediği şekilde ve kızarmış geliyor, bize biraz kuru geldi.

Ortaya söylediğimiz ciğer şiş harikaydı. Uzun zamandır böyle güzel pişmişine denk gelmemiştim. Kağıt üzerinde ince lavaşın arasında geliyor. Biz çok beğendik.

Keza kuzu şişin de ciğerden aşağı kalır yanı yoktu. Hafif sosu ile tam ayarındaydı.

Gittiğimi vakit öğle yemeği için biraz erkendi, yoğun saatlerde aynı performansı gösterebilirler mi bilmiyorum. Ciğer ve kuzu şiş seviyorsanız tavsiye ederim.

Garson arkadaşa hangi tatlıyı önerdiğini sorduk, şıllık dedi. Sipariş verirken biraz tuhaf oluyor. Bu tatlı benim damağıma uygun değilmiş. İnce hamura ceviz sarılmış, şerbetlenip servis edilmiş. Artık merak etmeyeceğimiz bir tatlı.

Mekan, masalar temiz, personel yardımcı ve güler yüzlü....

Şanlıurfa'da kebap üzerine yemek hizmeti sunan mekân. İçerisi biz ziyaret ettiğimiz cuma günü ve akşam olmasına rağmen sakindi. Masalar küçük. Kalabalık olarak giderseniz bir dezavantaj olarak karşınıza çıkıyor. İki kişi yanyana oturmak oldukça güç. Çocuklu aileler için mekânın içi dar. Yemek olarak ciğer ve dalak şiş söyledik. Ayranın lezzeti yetersiz. Mezeler ortaya geliyor ama biz tek başımıza da gitsek heryerde ayrı ayrı gelir Şanlıurfada. Ciğer porsiyonları küçüktü. Yemeğin üzerine şıllık tatlısı söyledik. Daha iyilerini yediğimiz yerler var ama bu da kötü değil. Porsiyon olarak küçük geldi. Çay ücretsiz. Hijyen fena değil. Lavaboları temiz. Hizmet konusunda da bir sorun görmedik. Tekrar gitmek için...