Assemblage - Maison Alta Vista — Restaurant in Distrito Chacras de Coria

De lo mejor de la enogastronomía en Mendoza. Comparto esto que escribí en mi Newsletter: "La bodega Alta Vista abrió en noviembre pasado su restaurante Assemblage, y allí ofrece una de las experiencias culinarias más sobresalientes de la enogastronomía mendocina. Assemblage está a cargo de Gula, la consultora gastronómica y de catering de Juan Martín Porfiri, Fede Pettit y Mauro Porfiri, quien maneja la operación diaria junto a la head sommelier Marcia Sartor. El menú está lleno de maravillas, como la manteca con aceitunas y polvo de perejil, las vieiras con salsa de mostaza de Dijon (hay que tener una gran mano para atreverse a esa mixtura), el tartare de trucha salmonada o el chimichurri con salsa de pimientos que acompaña al filet mignon en su punto perfecto. Pero un capítulo aparte son los vinos de Alta Vista, que presentan una de esas dificultades maravillosas que a veces nos ofrece la vida: no saber con cuál quedarnos. Mi gran duda estuvo en si inclinarme por el Alta Vista Torrontés Single Vineyard Olympe 2021 de los Altos Valles Calchaquíes, el Alta Vista Terroir Selection Cabernet Sauvignon 2021, o el Alta Vista Single Vineyard Albaneve Malbec 2021 de Campo de los Andes. Me quedé con este último porque, bueno, tenía que elegir uno solo. Pero debo decir que, más allá de eso, es algo así como un Malbec definitivo, redondo, perfecto, que da la sensación de que va a estar así por unos cuantos lustros más. La familia D’Aulan, propietaria de Alta Vista, tiene un profundo arraigo en Francia, donde entre otras cosas es propietaria del champagne Piper-Heidsieck y un castillo en Normandía que los nazis usurparon como cuartel general durante la Segunda Guerra Mundial. Por suerte, hace más de 25 años decidieron venir a Mendoza, y hoy renuevan su apuesta con el refinamiento de Assemblage (café etíope preparado a la vista, copas María Antonieta para el espumante) y la calidad extraordinaria...

Wow, just wow. The Assemblage is perfect. We have been to Casa Vigil, Angélica Cocina Maestra, Centauro, etc., but this place exceeds all expectations and was by far the best experience we had in Mendoza.

Everything is perfect: from the beautiful atmosphere to the delicious and well-presented food to the impeccable service from Anahí, Gonzalo, and Marcia.

Although they only opened in 2023 and are quite new, they are already ramping up impressively. We had the 7-course menu with wine pairing. Definitely a must-visit...

We had a fantastic lunch here! We were greeted by Lucille who gave us a wonderful introduction and made us feel so welcome. The wine and food was beyond comparison. One of the best steaks I have ever had but also each course and each pairing was perfect. Our sommelier Catalina was excellent as well as Diana our waitress - both gave such wonderful descriptions of everything and were very hospitable. Will definitely come back and would...