Macadam — Restaurant in Municipio de Colonia Caroya

La hermosa Colonia Caroya comienza a formarse con los Jesuitas a principios del año 1600, en 1876, el presidente Nicolás Avellaneda, en el marco de su política de promoción a la inmigración, dispuso alojar en esa región a los inmigrantes, pero su impronta final se lograría en Marzo de 1878 con la llegada del primer contingente friulano. Desde el norte de Italia llegaron con sus costumbres y su cocina (la polenta blanca, los vinos artesanales, los salames, la rognosa, el frico y las pastas son algunos ejemplos de esa cocina de la Colonia). En sus terrenos hicieron quintas, plantaron vides y las galerías de sus casas se llenaron de ollas que comenzaban a generar exquisitos aromas ya desde la madrugada. La familia D'Olivo forma parte de la historia del pueblo por integrar la primera inmigración. Con la segunda, en el año 1889, arriban las familias Prosdócimo y Tottis, cocina de bisabuelas y abuelas que llegan en los platos que comensales apasionados como yo, disfrutan en Macadam o Fertilia, por citar dos ejemplos. Me voy a detener particularmente en la Flia. Prosdócimo, que traían su oficio de herrería y carpintería e instalaron en sus tierras la primer industria de la Colonia; hacían carros, sulquis y jardineras. Hoy en ese lugar está Chacra de Luna, una increíble finca biodinámica, declarada patrimonio histórico, cuyo propietario es Federico, hijo de Analía (propietaria de Macadam). Analía es bisnieta del herrero Prosdócimo y heredó además de una exquisita historia, la costumbre de custodiar y trasladar (a quienes disfrutamos de Macadam) una cocina sencilla, de sabores originales, de olla, paciencia y mucho, pero mucho amor. Donde se crían los animales, la huerta crea conservas y las uvas se convierten en vino y grapa. Durante varias visitas me apasioné con esa cocina de Macadam, a llenarme de felicidad de escuchar esa gran historia de Analía, sin lugar a dudas, la historia es lo que dá identidad, y en Colonia todo es una bellisima tradición, y Macadam te llena el alma de momentos excepcionales!. Una carta a la que no le falta nada, están sus platos tradicionales (Frico y Frisiorade los que más me fascinaron), ensaladas (cuyo sabor de cada verdura, los hará recordar que una vez la verdura tenía sabor), pastas caseras (para destacar absolutamente los sorrentinos, que pueden elegir en un plato 3 variedades distintas) con diversas salsas a elección, pesca y carnes como trucha y conejo entre los principales, una gran variedad de postres (insisto...realmente todo casero) y una carta de vinos acortada de aquellas 500 etiquetas que supo tener tiempo atras Macadam en su majestuoso sótano, pero hoy por cambios en la elección del comensal se limitó a una carta de clásicos comerciales y una lista (que recomiendo para conocer más el terruño de Colonia Caroya) de bodegas locales (Chacra de Luna, Terra Camiare y La Caroyense). Los precios, muy acordes y de la mano de la perfecta calidad que Macadam brinda no sólo en cada uno de sus platos sino en cada detalle del lugar (vajilla, mantelería, cristalería) y sublime atención. Sin lugar a dudas, Macadam marca la diferencia, emana historia y sabores caseros!. Imperdible y para volver una y otra vez (siempre reserven por favor, porque es de los lugares más elegidos por quienes buscamos calidad absoluta en la Gastronomía). Hasta la próxima...

No volvería y no lo recomiendo. Fui a cenar. La comida no es acorde al precio. Muy caro para el tipo de servicio que se recibe (casi $47000 por tres pax sin vino). De entrada, una rognosa estaba bien pero le faltaba sazonar (no es como la que hacían antes ahí que era la mejor de toda la Colonia). Los ñoquis, que es lo que comí, no eran de papa, eran de harina. A la salsa le faltaba mucha sazón (generalmente nunca le agrego sal y pimienta a una comida) y a pesar de que eran tres platos de pastas con diferente salsa, todas se veían y sabían igual (la carbonara estaba mal preparada, panceta no tenía y estaba hecha con la clara y yema del huevo (tendrían que investigar como es una carbonara de verdad)); la 4 quesos no era de quesos, tenía más crema que otra cosa; la mía que era crema con hierbas, solo se le sentía el orégano). El postre ni hablar, una compotera con una supuesta mousse (rever eso porque era un postrecito con granola y unos frutos rojos). Lo único super rico era la limonada. También atento el mozo que nos atendió. En cuanto al espacio, es la primera vez que voy desde la reapertura. Una lástima como arruinaron esa casona histórica y la parte del fogolar, que era HERMOSA e impactaba cuando uno ingresaba, perdió esa esencia caroyense original que transmitía (una verdadera pena porque era lo único bien típico friulano que...

Increíble experiencia en Macadam.

Ayer tuve el placer de disfrutar de un almuerzo que realmente superó todas mis expectativas. La calidad de la comida fue excelente, a otro nivel. Opté por unos sorrentinos de osobuco con salsa de cuatro quesos y cada bocado era una explosión de sabores, y la frescura de los ingredientes era evidente.

Es un lugar que realmente entiende cómo preparar y servir comida de calidad.

El ambiente en Macadam es muy tranquilo y acogedor. Es un lugar espacioso, lo que hace que te sientas cómodo y relajado. No hay sensación de estar apretado, lo cual es un gran plus.

El servicio también fue destacable. El personal te hace sentir bienvenido y fue muy atento y amable, siempre dispuesto a hacer que nuestra experiencia fuera perfecta.

La decoración es elegante sin ser pretenciosa, lo que contribuye a una atmósfera relajante y agradable.

Recomiendo este lugar a cualquiera que esté buscando una excelente comida en un ambiente cómodo y tranquilo.

Definitivamente...