𝚖𝚘𝚕𝚊 𝑒𝓃 𝐸𝓁 𝒫𝒶𝓇𝒶𝒾́𝓈𝑜 — Restaurant in Municipio de La Cumbre

Cristian Stapler y Soledad Meneghini son el alma que dá vida a @mola_lacumbre, espacio que desde hace un tiempo acaparó mi interés, por estar viendo una cocina que se eleva ampliamente de lo que Córdoba ofrece. Hay genes que claramente inducen a la magia de los fuegos, en el caso de Cristian (veterinario y productor agricolaganadero) lleva la herencia de Julieta Newton, quien fuese, hace años, propietaria del delicioso Cherry Farm, un restaurant de montaña que funcionaba en su propia casa (destacándose platos austríacos e ingleses). Aunque el mundo lo llevó a transitarlo, en un regreso a donde todo nace (La Cumbre), conoce a Soledad, quien viviendo en España, coinciden en volver a visitar a su familia. La vida los une, pero el mundo los volvería a llevar a recorrerlo...la historia comienza a escribirse, no solo para esta bella y cálida pareja, sino también para lo que vendría. Tiempo después, regresando ya a La Cumbre, abren una panadería que a su vez, ofrecía servicio de catering...la semilla que daría orígen a pensar en un restaurant. Nombrarles Iwao Komiyama, Donato de Santis y el inmenso Andoni Aduriz (quien lo invita a hacer prácticas en Mugaritz), hablan de que la preparación de Cristian, tenía un horizonte de llevar a la cocina con su mejor y más preparada decisión. Mola abre pos pandemia en donde hoy funciona su lado B: Border y meses después se traslada a lo que, en lo personal, es el lugar que le termina de dar la magia a lo que Soledad y Cristian describen a Mola, "Cocina Diversa"...si la impronta es que cada plato nos narren toda la vivencia de ellos en conjunto con técnicas y materias primas de altísima calidad, el Paraíso de Mujica Lainez, es el marco ideal para que los sentidos comulguen ante una cocina que sorprende, enamora y transmite al igual que el contexto,  y que envuelve a una gran experiencia inmersiva de sabores, calidad y calidez. Este último punto, elogiosa la demostración con un altísimo nivel de servicio por parte de Naim y Román, quienes llevan el amplio salón, de una manera imperceptible y eficaz. Mola ya es una clara demostración de una cocina que eleva la vara y vá por un camino diferente, otorgando oxígeno a una gastronomía cordobesa que en general, no tiene vuelo (puedo criticar constructivamente un par de puntos de la carta, de hecho pude hacerlo con una recepción muy amable por parte de Cristian), pero en la experiencia en general: @mola_lacumbre es EL lugar, para enamorarse de platos que emanan alma!. • • • 📅Sabado Cena

🍇🍷Vino elegido: Zun Zun, Naranjo Sauvignon Blanc, 2022, @lamadridwines, Mendoza, Argentina.

✴️Introducción

🍄🧀Paté de hongos, waffles de parmesano y rabanitos.

🥔🌶🫒Causa de espárragos asados, papa, ají amarillo, lima y emulsión de olivas negras.

🦆🍏Pato pekin, manzana verde y salsa oriental.

✴️Nudo

🐄Carrilera de ternera (cocción de 4 hs en vino tinto), puré de coliflor, papel de arroz, pimentón de Cachi.

✴️Desenlace

🧁Pannacota de hibiscus, coulis de frutos rojos.

☕️Affogato, helado de pistacho, praliné y Baileys.

📅Domingo Almuerzo

✳️Introducción

🥟🐗Empanaditas al vapor de jabalí y shitake.

🌯🦐Rolls de langostinos y vegetales.

🥃Kombucha @brett_alimentos, Strictly Roots (remolacha, jengibre, apio y manzanilla).

✳️Nudo

🍄🥑Ceviche de hongos, palta quemada, aji panca.

🥃Kombucha @brett_alimentos, Original Blend (té verde, jengibre y cedrón).

✳️Desenlace

🍮Flan de 3 leches, crema y dulce de leche.

🍫🍊Texturas de chocolate, naranjas confitadas y salsa inglesa.

Precios a Dic/2023 Introducción de $4 mil a $6 mil. Nudo de $7 mil a $14 mil Desenlace de $3500 a $4000.

Vinos Tintos de $7600 a $76 mil Vinos Blancos de $4300 a $18100 Vinos Rosados de $5 mil a $14700 Espumosos de $7 mil a $18 mil Vinos...

Would definitely recommend this place as couldn't fault any of the dishes we had. The cuisine is kind of fusion and there's a good selection of pastas and sauces. We had the Provolone cheese (which came with a chutney) and Jamón (which came with a tomato salsa, bread and olive oil) and then shared the Lamb sorrentinos and fish Mocequa. Staff were helpful in choosing a wine and the ambience is lovely. Definitely go pay a visit if you're...

Esta es la segunda vez que visitó el lugar con un periodo de algunos meses y debo admitir que ya no es lo mismo que la primera vez que fui. A continuación y separado por un espacio dejo mi apreciación anterior. Está vez comí nuevamente el cordero y la porción de cordero fue escueta y el acompañamiento( un ahumado de berenjenas) no lo pude comer por el gusto exagerado a humo. La carta de vinos es muy reducida a comparación de antes y me disgusto bastante que cobraran 10 por ciento de recargo con tarjet de crédito en un pago. Ya no creo volver.

Opinión anterior.

Es un restorán en Cruz Chica ubicado dentro de la casa de Mujica Laines( el paraíso). Muy bien ambientado, moderno, con toques artísticos y una atención muy buena. La cocina es gourmet con una excelencia poco vista por quién escribe. La relación precio calidad es buena. El acceso es algo incomodo con pocos lugares para estacionar y un tanto lejano al restoran para una persona añosa.

Lo...