Gründlers Gourmetstuberl — Restaurant in Achenkirch

Afgelopen jaar erg enthousiast over dit restaurant, waardoor ze dit jaar boven aan de verlanglijst stonden. De bedoeling was om ditmaal het “Heimat Genuss” menu te kiezen. Na het bestuderen van beide menu's was de aantrekkingskracht van het menu “Genuss Reise” te groot, hierdoor wel enkele bekende gerechten.

We werden begeleid naar een tafel in de hoek aan het raam, fijn. Als aperitief een Oostenrijkse Chardonnay 2016 van Wieninger die zeer goed beviel. Ernaast de bekende amuse lepels met typische hapjes uit Tirol. Oliebolletje met zuurkool en foreleitjes, kogel van spinazie verse roomkaas en een ravioli met aardappel-kaasvulling.

Het broodassortiment bestond uit voor ieder drie verschillende broodsoorten. Donker bruin steenbrood, bruine brioche in een bloempotje en gekruid broodje met taaitaai toets, die ik het lekkers vond. Erbij bolletjes roomboter en een bolletjes met een hartige rooktoets.

De amuse was een ravioli gevuld met lamsgehakt op een bonen melange aan tafel afgewerkt met een saus van doperwt. Een goede smakencombinatie met pure smaken.

De eerste begeleider werd beknopt gepresenteerd, geschonken met Coravin en gedoceerd met karaf. Gewürztraminer 2015 van Trimbach, heerlijk. Uit de keuken een hele mooie presentatie. Verschillende structuren van ganzenlever uit de Alsace. Stuk bruin gebakken lever, terrine met stukjes hazelnoot en een bonbon met appelvulling. Verder nog twee stukken gerookte paling uit de Chiemsee, blokjes krokante brioche en stukjes granny, aan tafel afgewerkt met een lekkere zure saus met een toets van appelstroop. De gebakken lever vond ik het mooist combineren met de hartige, sappige paling, de terrine met de heerlijke zure saus. De Gewürztraminer sloot naadloos aan, toppie! (9,25)

Verder met een hele luxe Puligny Montrachet 2011 van Francois Carillon, wow. Op het bord vier plakken zacht gegaarde geelvinmakreel, twee plakjes kort gegaarde coquille, streep fijn gesneden ratatouille, plak venkel en toefjes crème van venkel, aan tafel afgewerkt met een bouillabaisse. De makreel at ik voor het eerst op deze wijze, door het garen gaat de sappige textuur verloren wat ik van deze vis zijn top eigenschap vind. Wel een delicate smaak die mooi combineerde met de mediterraanse smaakjes in het garnituur. De coquille die van binnen lekker rauw was, smaakte voortreffelijk. De wijn was een traktatie. (8,25)

Voor bij het pièce een Ribeira del Duero Roble 2015 van Tamaral, verrassend fris en elegant met een vleugje hout. Uit de keuken op karkas gebraden Bresse duif. Twee boutjes en twee stukken van de borstfilet met ernaast drie quenelles in bietensap gegaarde quinoa, verschillende wortel structuren (zoete crème, naturel en zure rolletjes) en blaadjes koriander. Aan tafel afgewerkt met een verdunde eigen jus. De duif was keurig gegaard en mooi hoog op smaak, garnituur combineerde prima, de saus vond ik wat te dun en voegde helaas weinig toe. De wijn was met zijn heerlijke zuren een schot in de roos. (8,75)

De chef presenteerde zelf de laatste ronde. Een witte chocolade kogel gevuld met witte chocolade mousse waarin appelcompote gekruid met kaneel. Ernaast een streep melkchocolademousse, dotjes appel compote, roomijs met kaneel, appelsorbet, halve kumquat en toefjes crème van witte chocolade, her en der versiert met dunne plakjes melkchocolade en munt blaadjes. Mooie smaken, niet te zoet met aangename fruitigheid, waarnaast de elegante Riesling Belle Fleur 2016 van Weszeli met zijn heerlijke aroma en verfijnde zuren het gerecht compleet maakte. (8,5)

Als afsluiter een niet zo krachtige espresso met een grote friandise. Licht krokant cakeje gevuld met abrikozen compote, in een vanille sabayon met kleine quenelle vanille-ijs.

Bediening was goed tot zeer goed verzorgd in een gezellige sfeer, beknopte presentaties van wijn en spijs. Complimenten voor de mooie wijnselectie.

Ditmaal lagen de verwachtingen duidelijk hoger, deze zijn ondanks enkele kleine kritiekpuntjes toch helemaal waargemaakt. We voegen ze daarom graag toe aan onze...

Das Speisenangebot auf der Karte liest sich durchaus ambitioniert und ist übersichtlich gestaltet. Die Speisekarte bekam ich jedoch erst auf Nachfrage.

Das Tischtuch war schmutzig und fleckig.

Auch bestellen konnte ich erst, nachdem ich nochmals darum bat (es waren zum Zeitpunkt des Besuches maximal 2 weitere Tische besetzt).

Der Service entspricht in keiner Weise dem behaupteten hohen Anspruch und korreliert auch nicht mit den aufgerufenen Preisen.

Nach kurzer Zeit bekam ich meine "Speckknödelsuppe" (so die Bezeichnung auf der Rechnung, in der Karte steht "Rinderkraftbrühe mit Einlage"), die auch handwerklich ordentlich gemacht war. Nach einer Wartezeit von ca. 15 weiteren Minuten kam mein echtes Wiener Schnitzel mit Pommes Frites (die wurden einfach so gereicht, ich wurde nicht nach meinem Beilagenwunsch gefragt) und dazu Preisselbeermarmelade, die, weil eiskalt, von mir nicht genutzt wurde.

Während ich speiste, wurde von den Kellnern mit unglaublicher Lautstärke die Terrasse abgeräumt, die Stühle und Tische gerückt, sodass eine Atmosphäre wie in einer Bahnhofshalle - bei dementsprechender Lautstärke - entstand. Dies ist definitiv keine angenehme Umgebung, um zu Essen. Nach dem Essen bat ich um die Rechnung, beglich diese mittels GooglePay, bekam aber keine Quittung, weil der Bondrucker des Zahlterminals leer war (sehr schlampig!). Als ich gehen wollte, versuchte mich die Bedienung zum Bleiben zu nötigen, weil sie erst überprüfen müsse, ob ich auch gezahlt hätte (?????). Ich lehnte dies natürlich ab, denn ich hatte die Kartenzahlung bereits Online bestätigt bekommen und war im Begriff zu gehen, als die "Dame" mich wiederum forsch anging, ich solle hierbleiben. Ich verließ diese ungastliche Stätte trotzdem unter dem Gezeter der Kellnerin.

Fazit: NICHT empfehlenswert!! Lautes, unprofessionelles Personal, keinerlei Servicementalität und...

Wir wollten im Gourmet Stüberl zu Abend essen und bestellten per Telefon einen Tisch. Als wir ankamen wurden wir ins Gourmet Stüberl geführt. Ca 10 Minuten später teilte uns die wenig freundliche Kellnerin mit, daß wir ins Gasthaus Restaurant übersiedeln müßten weil das Gourmet Stüberl ausgebucht reserviert sei. Auf meinen Hinweis der telefonischen Reservierung teilt man uns schnippisch mit: wir hätten ausdrücklich erwähnen müssen daß wir im Gourmet Stüberl essen wollen!! Ich fragte warum man mich von Seiten des Hauses nicht gefragt hatte in welchem Restaurant wir reservieren wollen kam die lapidare Antwort, daß wir das sagen müßten. Sehr ungastlich! Wir bestellten bei der unfreundlichen Kellnerin. Die Speisen waren durchwegs lauwarm und die Teller fast kalt. Zum bestellten Wein wünschten wir Leitungswasser dazu. Da brachte man eine offene Glasflasche in welche man das Leitungswasser wahrscheinlich einfüllte. Der Preis dafür waren über € 4.- was wir beim bezahlen erst feststellten! Das ist eine Frechheit gegenüber den Gästen da wir ja 4 Gläser Wein aus der Flasche zum essen bestellten!! Die Speisen waren sehr gewöhnlich zubereitet und die Portionen eher klein. Wir können dieses Haus in keiner Weise weiter empfehlen. Da ist viel Werbung über die 2 Haubenköche was dann in der Realität ein totaler...