Wirtschaft Traube — Restaurant in Gemeinde Klösterle

This was an outstanding experience. Personable service and a gifted chef at the Wirtschaft Traube combined to make an evening we're still talking about weeks later.

Finally, a restaurant in this region which doesn't have the same menu as everywhere else. You can expect rare, seasonal ingredients treated with respect and creativity. The selection of drinks is one of the highlights, mainly thanks to the homemade kombucha and other clever non-alcoholic pairings.

There can't be more than 40 seats, so the husband and wife owners do have time to spend with every table. They made us feel like valued guests, not simply more paying customers. This interaction brought the ideas behind the menu to life and showed how passionate the owners are about their craft. The online booking system worked well.

It is so rare nowadays to find a restaurant which makes for an all-round great night out for a price you're happy to pay, which is ultimately what makes the Wirtschaft Traube stand out so far...

Ein Juwel in Klösterle / Ein herausragendes Genuss-Erlebnis

Zugegeben: von Klösterle erwartet man gastronomisch auf den ersten Blick nicht so viel. Umso mehr erstaunt das Wirtshaus Traube! Die beiden Gastgeber Tanja und Tobias verstehen es, dass sich der Abend anfühlt wie bei Freunden zu Gast zu sein. In der guten Stube fühlt man sich wohler als auf jeder Almhütte, umsorgt wie bei Muttern und verköstigt wie Gott in Frankreich. Die Dekoration, die stimmungsvolle leise Musik und das leise Geklapper von Kochgeschirr im Hintergrund (ohne störend zu sein) perfektionieren den Eindruck.

Das Konzept überzeugt: Man kann problemlos zwischen a la carte und Menü wählen. Uns wurde direkt zu Beginn erklärt, dass sich auch die Portionsgrößen danach richten würden, sodass niemand Sorge haben muss nicht satt zu werden. Um Sättigung im eigentlichen Sinne ging es jedoch gar nicht: Wir durften Unterhaltung aus Glas und Porzellan genießen und hatten währenddessen keinen Hunger mehr. Meine Frau und ich haben das 5-Gang-Menü samt Weinbegleitung gewählt. Dabei konnten wir problemlos einzelne Gänge austauschen und Tanja hat uns sofort Alternativen für einzelne Gänge angeboten, die so auch gar nicht auf der Karte standen. So geht die Verknüpfung von Küche und Service - kein Wunder bei dem kurzen Dienstweg, aber ein durchgängig überzeugendes Konzept. Es ist beeindruckend, wie zwei Personen diese Leistung an den Tisch bringen können.

Das Essen selbst war unglaublich aromatisch und liebevoll gekocht. Die vielen Fermente und eingemachten Zutaten waren etwas besonderes, was auch erfahrene Genießer nicht jeden Tag auf dem Teller haben. Dabei war kein Gang überkandidelt oder vollkommen zerdacht. Die Synthese aus ultraregionaler Küche und Fine Dining auf Spitzenniveau gelingt perfekt. Neulinge und erfahrene Gaumen werden hier auf ihre Kosten kommen.

Die Weine waren mehr als nur „Soße im Glas“ sondern mit Bedacht und Kenntnis ausgewählt und wunderbar auf die Gerichte abgestimmt. Dabei wird auch vor orange-wines nicht Halt gemacht; aber auch die Spätlese zum Dessert darf nicht fehlen.

Ich schreibe diese Rezension am Ende eines Skiurlaubes kurz nachdem wir das Restaurant satt und glücklich verlassen haben. Obwohl ich nach diesem gelungenen Abend lieber selig vor mir hin dösen würde, war es mir doch ein Bedürfnis noch ein paar Zeilen zu schreiben. Im besten Michelin-Jargon: die Traube ist nicht nur einen Umweg, sondern eine Reise wert. Wenn wir können,...

Wonderful restaurant with a warm atmosphere and fantastic food. Beautiful innovative dishes that are based on local ingredientes and are oooooh so tasteful. We were 4 persons and could enjoy multi-course meals based on the menu that changes every two weeks. Mine was a 4-course dinner starting with fennel, beet and cherries which was an elegant soft opening. It was followed by a surprisingly fresh & sweet tomato ravioli and next a beef tartare with super soft and sweet onion. The final was a brilliant strawberry desert with elderflower tones. We matched the food with a roter veltliner. It worked perfectly and accompanied with super friendly service! We...