Das Wolf - Restaurant — Restaurant in Gemeinde Tulln an der Donau

Ich war jetzt schon 2 mal im Das Wolf essen (1x Mittags & 1x Abends) und kann es von ganzem Herzen empfehlen! Das essen bereitet jedesmal eine Freude - alles extrem gut aufeinander abgestimmt und Zutaten gut ausgewählt und perfekt umgesetzt. Ich finde das Sprichwort „Qualität schmeckt man“ wird hier definitiv unter Beweis gestellt. Beispielsweise habe ich noch nie ein so zartes Huhn gegessen und kann dieses nur jedem empfehlen. Und auch alles andere, wie der in Karfiol (ganz besonders der in Tempura ausgebackene), der Zander das Ananas-Kokos-Dessert (obwohl ich Kokos eigentlich nicht so mag) und generell alles was ich probieren konnte ist unglaublich gut und für mich ein Grund nochmal vorbeizukommen. Auch das Servicepersonal ist äußerst nett und zuvorkommend und empfiehlt auch gerne nach persönlichen Vorlieben. Ich fand die Weine sehr gut ausgewählt aber auch die Säfte, hier besonders der Grüne Veltliner Saft, sind wirklich super. Die Räumlichkeiten sind auch total gemütlich und nett eingerichtet. Ich freu mich auch darauf im Sommer den gastgarten auszuprobieren, der wirkt auch sehr nett! Ich persönlich komme aus Wien und wir sind bisher immer mit dem Auto hingefahren, allerdings ist eigentlich auch der Bahnhof nebenan wodurch man auch öffentlich sehr schnell dort ist und dann auch jeder ganz unbeschwert etwas trinken kann ;). Alles in allem ein tolles Gesamterlebnis. Das Wolf kann ich jedem nur wärmstens ans Herz legen! Ich freue mich schon sehr darauf wiederzukommen und das neue Menü zu...

Grillabend am 6.7.2023.

Der Startgruß aus der Küche entsprach nicht dem Niveau des Restaurants, das 5-Gang Menü war sehr gut, das Tomatenrisotto als Beilage zu einer 37,00 Euro a la carte Speise war kein Risotto, sondern ein Gatsch, die Weinkarte ist nicht lesbar, weil unübersichtlich, die ausgewählte Bouteille wurde 2 x trotz Kühlversuchen lauwarm serviert (Zitat: ..."dann hau ma sie halt nochmals in den Kühler"...), die Wartezeiten meiner Freunde, die wegen der unterschiedlichen Anzahl der bestellten Gänge entstanden sind, waren lang und wurden auch nicht verkürzt, indem z.B. Brot und Butter zur Überbrückung serviert wurde, das Leitungswasser wurde nicht frisch aufgefüllt und war daher am Ende des Essens warm, der Abschiedsgruß aus der Küche war - wie auch der Startgruß - nicht dem publizierten Niveau des Restaurants entsprechend. Unfassbar war die Reaktion des Personals, die die Kritik offenbar nicht ertragen haben und uns sogar bis zum Bahnsteig nachgelaufen sind um schreiend festzuhalten, dass die Kritik unangebracht sei, weil natürlich auch der Abschiedsgruß tagesfrisch war. Doch wenn die Ingredientien nicht frisch sind, dann nützt das bekanntlich nichts.

Es war meine Geburtstagseinladung, ich hatte mich darauf sehr gefreut. Auch wenn mein 5-Gang Menü sehr gut war, werde ich dieses Lokal nicht weiterempfehlen.

P.S.: Es wäre fair gewesen, uns vorab elektronisch darauf hinzuweisen, dass der Küchenchef erkrankt ist und daher stark improvisiert...

Schon der Empfang im "Das Wolf" stimmte uns sehr positiv. Wir wurden herzlich begrüßt. Die Erwartungen waren hoch, denn der in den letzten Jahren tätige Koch, hatte dem Restaurant bereits einen erstklassigen kulinarischen Ruf verliehen. ( Hinweis: Namen dürfen bei Rezensionen nicht genannt werden) Mit Spannung blickten wir auf die Kreationen des neuen Spitzenkochs – und wurden nicht enttäuscht. le nouveau chef – Chapeau! Von der ersten bis zur letzten Speise überzeugte er mit Geschmack, Aussehen und Textur auf höchstem Niveau. Ein besonderes Highlight war die Idee des gehobelten Karfiols, die uns sowohl optisch als auch geschmacklich überraschte. Ebenso das poschierte Steirerhuhn – ein Gericht, von dem wir uns zunächst nichts vorstellen konnten, das jedoch mit Raffinesse und Tiefe brillierte. Der Zander mit Kruste und hausgemachtem Ajvar war schlichtweg ein Gedicht. Zum krönenden Abschluss begeisterten uns die hausgemachten Gelees, die wir am liebsten noch als käufliches Souvenir mitgenommen hätten. Abgerundet wurde der Abend durch eine hervorragende Weinauswahl zu erfreulich moderaten Preisen und dem Angebot alkoholfreier Weine – eine angenehme Überraschung in diesem erstklassigen Ambiente. Auch wenn wir die eine oder andere zusätzliche Raffinesse noch vermisst haben, zeigt das Neue Team ein enormes Potenzial. Wir sind gespannt, wie sich das kulinarische Konzept in Zukunft weiterentwickelt. Wir kommen wieder und freuen uns auf die nächste...