Schlosskeller Südsteiermark — Restaurant in Leibnitz

Set in a beautiful vineyard location high in the hills surrounded by beautiful views and period buildings, there is so much to like about the place before even entering the establishment. From the outside the building looks dated, albeit with character. However that impression is soon put to bed with a modern interior. There is absolutely no sign of an old building from inside. Beautifully designed interior with modern architecture. The bar area has a nice moody feel, then you enter the dining area which in the day time is has all the daylight entering through the vast amount of glazing. At night the lighting presents mood lighting and focused spot light on the tables. The food is superb. Beautifully presented. Tastes superb with delightful texture. As expected there is bread to start. There were two spreads. One being a soft cream cheese with chives. The other what can be described as caramelised butter. Had buttery taste, but what can only be described as clarified butter that has a butterscotch taste. Ordered mushroom soup - note the breaded base will have meat unless vegetarian requested. The base is like a suet breaded base with mushrooms (selection of different types). This is presented first before the soup is poured over. This was delightful as there is texture, taste and smoothness in one bowl. The pumpkin salad was beautiful. Charred pieces of pumpkin with sweetness. Melts in the mouth. For mains we had Venison stew, trout and pasta. The venison was beautifully cooked with incredible depth of flavours in the stew. The meat as expected was soft and cooked perfectly. The trout was lovely. Fresh. What made this dish stunning was the pumpkin sauce base with pieces of pumpkin and gnocchi. The gnocchi was super soft and absorbed the gorgeous sauces. This was a stunning dish. Pasta with truffle was a great hit. Smooth creamy sauce with generous shavings of truffle. Creamy and earthy. Desserts we had panna cotta and a dumpling in a red plum sauce. The panna cotta was a huge hit. Topped with a mango sorbet and biscuit. The dumpling was interesting. More like a soft bread/doughnut. On its own it’s questionable, with the plum sauce it all worked. Accompanying with a scoop of frozen yogurt. The...

Jazz Brunch - 06/2025 Wir folgen keinen Regeln, daher habe ich heute meine Frau zum Brunch ausgeführt. Der Schlosskeller in Leibnitz rief und ich habe gebucht. Brunch & Jazz sollte es sein. Wie gewohnt erstklassiges Service, tags zuvor noch ein Anruf ob die Buchung stimmt, und die Abklärung von Unverträglichkeiten. Herzlicher Empfang, gefühlt kommt man nach Hause bzw. zu Freunden. Tischwunsch erfüllt, alles wunderbar. Wir starten heute um 10.30, also spätes Frühstück. Umso mehr schmeckt es, ebenso wie der hervorragende Kaffee. Eine deftige Platte, Butter, Kernölbutter, Marmelade, Obst, Joghurt und Gebäck warten auf unserem Tisch und vertreiben Zeit und Hunger. Es gibt alkfreien Yuzu-Sprizz, schmeckt super. Der erste Gang erreicht uns - ein Pancake vom Grill, schmackhafte Erdbeeren obendrauf. Es folgt eine Kernöleierspeis, wunderbar. Folgend serviert man Spargel mit Prosciutto, Hollandaise und Kräutern. Spargel eine Spur zu knackig, aber sehr gut. Nach einiger Zeit genießen wir Saibling mit roten Rüben, Buttermilch und Kren, herrlich. Wir sitzen in einer gemütlichen Ecke und lassen uns verwöhnen, im Hintergrund sanfte Klänge der Jazzband, sehr gute Interpretin und Begleitung, sehr angenehm. Nach dem non-alk Spritz ein Rauschfrei, süffig und bierig. Passt super zum pulled Pork Burger mit Cole-Slaw. Besonders aufmerksam: zuvor wurden kleine Handtücher serviert, um die Finger nach dem Genuss zu reinigen. Noch eine Gang mit Fleisch, Roastbeef mit einem super schmackhaften Rösti, gerösteter Zucchini und Chimichurri. Sehr schmackhaft, leider nicht ganz zart. Tut dem Genuss aber keinen Abbruch. Zum Abschluss noch einen Cheesecake mit Himbeersorbet im Glas, sehr, sehr gut! Dazu ein Ristretto, perfekt. Ein gelungener Tag, hervorragende Leistung von Küche und Service, wir kommen immer wieder gerne vorbei.

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Schlosskeller – steirisches Japan 03/2025 Voller Vorfreude stellten wir uns heute pünktlich im Schlosskeller in der Südsteiermark ein. Man lud zum Asia-Brunch, eine spezieller Tag der Event Reihe. Der Brunch inkludiert einen Aperitif (hat sehr gemundet), einen Kaffe nach Wahl, ein Frühstück und ein 6-Gänge Brunch Menu.

Freundlich vom Team empfangen wurden wir an unseren Tisch begleitet. Die Vorbestellung inklusive Unverträglichkeiten wurde nochmals bestätigt. Am Vortag wurde extra angerufen, ob der Besuch in Ordnung geht – Extraservice! Schön gedeckte Tische, angenehmes, rustikales Ambiente – man hat nicht nur in der Küche Geschmack.

Wir starten mit dem Aperitif und dem Kaffee, erhalten selbstgebackenes Brot (heiß und fettig, aber köstlich) und eine halbe Waffel mit einer delikaten Passionsfruchtsauce – Mega im Geschmack. Das Brot geteilt, Butter drauf und ausreichend von der Zwetschken-Yuzu Marmelade, schmeckt genial.

Die warme Speisenfolge startet mit Miso-Suppe, danach wird ein Stundenei auf einem Reisbett mit Teriyaki serviert. Der nächste Gang ist an das hauseigene Sharing-Menü angelehnt – ein Teller für 2 Personen – man teilt das Essen. Eine Hommage an alte Zeiten modern interpretiert. Seibling Ceviche wird gemeinsam mit sehr knusprigen Tempura Garnelen und knackigem Salat gereicht, zwei Teller die mit leichter Trüffelnote Freude machen. Es folgt ein Gang mit Sushi Rollen, ebenfalls mit lokaler Note.

Erneut folgt ein Sharing Teller, Tempura Karfiol sweet & spicy mit Chiliglasur, Koriander und Erdnüssen und Limette. Knackig, schmeckt hervorragend. Zum Abschluss der Speisenfolge gibt es Schweinebauch hoisin mit Sesam – sehr dünn, sehr intensiv mit Stücken von roten Rüben, welche ausgezeichnet munden.

Als Dessert genießen wir Sticky Reis mit Kokossorbet, Mangostücken und Mangosauce. Dazu ein Mocca, delikat.

Fazit: Hohe Gastlichkeit, ausgezeichnetes Handwerk. Wir...

Wunderschönes Landgasthaus mit JRE - Küchenchef und Abzügen bei der B-Note

Der Schlosskeller Südsteiermark ist ein aufwändig renoviertes und ausgebautes Gebäude unterhalb von Schloß Seggau. Die Einrichtung ist eine sehr geschmackvolle Kombination aus Tradition und Moderne. Im Gegensatz zum modern gestalteten Eingang mit Lounge und der stylischen Terrasse sind die Gasträume traditionell gepflegt eingerichtet. Der Schloßkeller ist ein wahrer Wohlfühlort. Der Küchenchef Markus Rath ist Mitglied der Vereinigung "Jeunes Restaurateurs d'Europe". JRE steht für nachhaltige Gourmetküche auf hohem Niveau. So waren wir dann auch sehr gespannt, was uns kulinarisch bei Herrn Rath erwartete. Nach einem kreativen aromatischen Gruß aus der Küche, hausgebackenem Brot mit zweierlei Aufstrichen probierten wir eine Topinambur-Kastanien-Suppe mit einem Blunzen(Blutwurst) - Raviolo. Die Suppe war handwerklich perfekt zubereitet und schmeckte aromatisch ausgewogen. Die geschmorten Ochsenbäckchen erzeugten bei meiner Frau Begeisterung: Perfekt pariert, zart und mürbe mit einem intensiven Jus. Dazu passte das Aligot, ein französisches Kartoffelpüree mit Käse, Crème Frâiche, Butter und Knoblauch perfekt. Mein gegrilltes Kotelett vom Strohschwein mit hausgemachten Pommes Frites war von guter Qualität, entsprach aber nicht meinen Ansprüchen an einen JRE-Koch. Das 250 Gramm-Kotelett wurde entbeint serviert. Die köstliche daumendicke Fettkante verlieh dem saftigen Fleisch mit perfekter Textur ein herrliches Aroma. Aber: Da das Kotelett einen sehr unregelmäßigen Cut aufwies, war es an den dünnen Stellen hart und durchgegart - geschmeckt hat es nur am dickeren saftigen Ende. Auch die Pommes Frites enttäuschten: Statt ebenmäßiger Kartoffelstäbchen bestand die hausgemachte Beilage aus kleinen überwiegend hart frittierten Trümmerteilchen. Die hätte ich in einer Frittenbude durchgehen lassen - aber nicht in einem JRE-Restaurant. Der Service reagierte auf meine Reklamation routiniert professionell und bot ein kostenloses Dessert als Ausgleich an. Ich hatte allerdings den Eindruck, daß meine Reklamation Herrn Rath und sein Team wenig interressierte. Wegen dieser befremdlichen Erfahrung würde ich höchstens 3 Punkte vergeben. Da das Ambiente und die weiteren Gerichte jedoch erstklassig waren, ergeben sich am Ende faire 4 Punkte. Typisch für die erfolgsverwöhnte Attitude im Schloßkeller erscheint mir die Reaktion des Kellners beim Abservieren. Obwohl ich die "Ausschuß-Pommes Frites" kaum angerührt hatte, räumte er sie mit den Worten " Hat es Ihnen gefallen?" ab. Meine Antwort "Leider nicht ganz" kommentierte er mit "Sie waren begeistert!?" Kulinarisch erfahrene Gäste sollten mit konstruktiver Kritik etwas ernster genommen werden. Auch die entschuldigende Aussage des Restaurantleiters "Ich habe Ihre Reklamation an die Küche weitergegeben - mehr kann ich nicht tun..." ist nicht besonders...