Sir Kwinten — Restaurant in Lennik

Perhaps our best fine dining experience ever! The personnel saw everything that needed some attention and acted accordingly. Professional, friendly and sometimes humourous and not stuck up. Real people like ourselves, who evidently loved and enjoyed their work. The sommelier knew his business well and apparently changed the paired wines if he knew/heard that his clients had other taste preferences. The six wines he brought for the various dishes were very pleasing and more than once were a surprisingly refreshing taste from what we accustomed to. A second serving was also offered for each of the six wines, not like some restaurants were you feel the wine is rationed to the minimum. The eight course menu and appetisers was... probably the best I've eaten. We've been to other star restaurants were the food and tastes were excellent, but then it was difficult/impossible to recognise what you were actually eating. This was not so in Sir Kwinten. The description on the menu was clarified by the personeel as they served it, and after that you could visually recogise what the ingredients were. All in all, a...

De culinaire perceptie van het Pajottenland is er één van boterhammen met schepkaas en oude geuze. Sir Kwinten Food & Wine, is één van de weinige uitzonderingen die deze regel bevestigt. Het is gevestigd in een beschermd dubbelhuis uit 1774, waarschijnlijk een voormalige apotheek. Binnenin is het totaal verbouwd met op de eerste verdieping een luxueus designrestaurant en op het gelijkvloers een bar met een eetzaal in een hippe lounge atmosfeer. Sir Kwinten zou qua interieur zeker niet misstaan op de Brusselse Zavel. Eigenaar Frank Dehandschutter startte de zaak twee jaar geleden op als spin-off voor zijn feestzaal ’t Krekelhof in Gooik. Hier kan hij zijn inspiratie de vrije loop laten. Echtgenote Karine is de gastvrouw en in de keuken brengt de jonge chef Yuwono Francissen de creaties van Frank tot leven. Samen met Ratatouille, een ervaren souschef, ga ik dit restaurant monsteren. Als voorgerecht neem ik de ‘drie bereidingen van tonijn: carpaccio, mi-cuit en tartaar’ (€15). De tonijn is kraakvers. De mi-cuit ligt centraal op het bord en is perfect aangekorst met wat pesto en grof zout erop en een streepje goddelijke aceto balsamico tradizionale di Modena DOP ernaast. De tartaar geeft een mooie contrastsmaak met de mi-cuit, maar de carpaccio voegt hier spijtig genoeg niets meer aan toe. Ratatouille heeft gekozen voor de gegrilde roodbaars met groentenratatouille (jawel!) en schuim van lavendel (€15). Instemmend geknik over het vakmanschap van de chef want de roodbaars is nog een tikje glazig en dus ook perfect gegrild. De Provençaalse groenten zijn helemaal niet papperig, integendeel, ze hebben een goede beet. Hierbij drinken we een Domaine Jean Durup ‘Vieilles Vignes’ 2005 (€33 ofwel 2,3 maal de aankoopprijs). Het is een prachtige Chablis met een complex karakter vanwege de oude wijnstokken voor een aanvaardbare prijs. We kiezen beiden als hoofdgerecht voor het Zweeds biggetje met een wok van zomergroentjes, geplette aardappelen met gekonfijte sjalot (€22). Weer valt ons de mooie bordschikking op die perfect in evenwicht is. Het vlees ligt op een altaar van gewokte boschampignons in een zwembad van saus. Ernaast drie vluchtheuvels puree die visueel met elkaar verbonden zijn via bieslook. De grote hoeveelheid saus komt goed van pas omdat het vlees eerder aan de droge kant is. Boschampignons zijn toch eerder herfstgroenten dan zomergroenten, maar wat een smaakbom. Extase! Om de puree (want dat is het en geen geplette aardappelen) zo smeuïg te krijgen wordt de kaastruc toegepast. Zeer origineel is trouwens het smoutpralientje dat op het middelste stuk vlees ligt. Wat mij betreft had op ieder stuk vlees een kanjer van een smoutpraline mogen liggen. De fris geschonken Paul Jaboulet Ainé, parallèle 45 uit 2005 (€19 ofwel slechts 1,9 maal de aankoopprijs: een koopje), is een Côtes du Rhône, heeft een knappe kruidige afdronk en tilt het gerecht op. Nog een koffie (€2) en we klokken af op €130, wat ook niet zou misstaan...

2108 chez SIR KWINTEN à Lennik.

Quand une association fonctionne, on atteint des niveaux d’excellence que peu d’artisans seuls atteignent. Ici c’est le chef Glenn Verhasselt qui est associé à son acolyte chef de salle et sommelier Yanick Dehandschutter. Ce dernier a été couronné il y sept ans Meilleur Sommelier de Belgique, couronne parfaitement méritée vu les excellents choix de la sélection qu’il nous a proposée.

Le restaurant est magnifique, murs blancs, sièges confortables et grand classe dans la déco. Nous avons eu droit à la « Table du Chef » dans une petite alcôve entourée d’un rideau, juste en face du pass ! Les assiettes furent purement géniales, d’un très haut niveau et produisent énormément de gourmandise. Boeuf et tomates, langoustines en trois préparations, le génialissime bar à la sauce vierge et les cailles aux morilles et vin jaune : quatre “strikes” absolu sur les quilles de nos papilles !! The Big Lebowski 100% saveurs !!

Côté vins, que des surprises, et des choix de haute qualité. Donnez carte blanche à Yanick et vous ne le regretterez pas.

De manière évidente, l’étoile ne devrait rester enfant unique longtemps. 🌟💫 Grande maison en plein...